西式暖湯 香濃有味

滿滿都是洋蔥甜味，香氣十足。 隨著冬意愈來愈明顯，暖呼呼的湯成了餐桌上的寵兒，台中明德中學餐飲科學生張博程示範了西式暖湯做法，張博程說：「炸洋蔥前，先拍點乾粉，可縮短炸的時間。」 報導╱廖玉如　攝影╱周頌德 【洋蔥湯】 材料： 沙拉油1000ml、洋蔥絲1000克、法國麵包片6片、披薩起司80克、帕馬森起司10克、高湯1500ml，百里香、月桂葉各少許 調味料： 白蘭地10ml，鹽、胡椒各少許 準備： 烤箱以220℃預熱10分鐘。 1油炸 洋蔥絲分3次以180℃油溫各炸約5分鐘至金黃色。 2焗烤 洋蔥絲、月桂葉、百里香加高湯煮20分鐘，加調味料，盛入湯盅放麵包、起司烤2分鐘。 融合了番茄酸跟牛肉鮮，濃郁爽口。 【番茄蔬菜牛肉湯】 材料： 馬鈴薯丁、牛番茄丁各60克，橄欖油、九層塔丁、鹽、糖各適量 材料1： 培根丁、西芹丁、紅蘿蔔丁各50克，月桂葉、奧立岡各適量，高麗菜丁125克、牛肉丁100克、蒜片10克 材料2： 番茄糊30克、高湯1500ml、罐頭番茄60克 準備： 烤箱以250℃預熱10分鐘。 1烤香 材料1淋橄欖油，以250℃烤20分鐘，加材料2以小火煮20分鐘。 2熬煮 放馬鈴薯、牛番茄小火煮10分鐘，加鹽、糖調味，灑九層塔。 張博程 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2hjn7E1 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%