石垣牛 Agu豬 衝沖繩必嘗美味

牛頰肉佐鴨胸 6000元日幣(約1618元台幣) 聖誕套餐主餐之一 牛肉軟嫩香腴、鴨胸細嫩很美味。(喜來登) 位於日本列島最南端的沖繩島，有著湛藍的大海、白色沙灘。氣候四季宜人，造就島上蔬菜的鮮美滋味，而石垣牛、Agu豬等特有食材，美味更是不在話下，我飛了一趟沖繩，充分感受到這美妙的味蕾體驗。 報導╱孫守萱 攝影╱張世平 喜來登The Grill副主廚新垣淑也對料理很有想法。 來到沖繩島西海岸的恩納村，喜來登酒店就坐落在迷人的白色海濱旁，我在飯店中的The Grill餐廳搶先享用了由副主廚新垣淑也設計的聖誕套餐，這份套餐預計將於12/23~12/25供應。 曾代表日本出賽世界料理奧林匹克的新垣淑也，擅長結合當地食材與法式料理。前菜奶油蘿蔔佐蔬菜就讓我印象深刻，主廚使用沖繩特產的黃胡蘿蔔，與奶油調和打成泥、凝結成凍。口感綿密，帶著蘿蔔清甜香氣，再搭配紫花椰、櫻桃蘿蔔，吃來鮮香爽口。 主餐是牛頰肉搭配嫩煎鴨胸，以當地有頂級和牛美稱的石垣牛的牛頰肉為主角，煎香後慢燉，嘗來細軟不爛，十分鮮美。搭配的煎鴨胸肉，則帶著粉嫩色澤，入口甜美香軟，搭配濃縮橙醋醬汁，那股果香更是散發出香醇回甘韻味。 另一道主餐則是在沖繩附近海域捕獲的鯛魚，魚肉細嫩，搭佐的澄清奶油醬汁既不搶魚鮮，又增加香醇風味，最特別的是還加了嫩韭黃，獨特的香氣讓整道菜嘗完唇齒留香。 聽當地人說，Agu豬也是沖繩一大特色，屬於琉球原生種黑豬，肉質滿是霜降紋脂肪，鮮美柔嫩，且Agu豬必須在指定的農場生產，品質經嚴格管理。既然來到這裡，非得嘗嘗不可，於是我到了當地頗知名的大家ufuya，這裡標榜使用產自那霸、獲得正式認證的山原Agu豬。 沖繩島鯛魚佐奶醬 6000元日幣(約1618元台幣)聖誕套餐主餐之一 鯛魚鮮香細嫩，佐韭黃品嘗更添風味。(喜來登)沖繩島蘿蔔泥佐蔬菜 6000元日幣(約1618元台幣)聖誕套餐前菜 黃蘿蔔泥調和奶油，香甜爽口。(喜來登)鵝肝佐蘿蔔 6000元日幣(約1618元)聖誕套餐菜色 鵝肝濃郁香醇，配白蘿蔔嘗來很解膩。 (喜來登) Agu豬肉涮鍋套餐 3980元日幣(約1074元台幣) 可嘗到Agu豬肉、豬肉水餃等。(大家) 涮涮鍋 鮮美細嫩 我點了Agu豬肉涮鍋，據說清涮最能感受豬肉的鮮美。套餐提供五花肉、里肌肉2種肉片，入鍋涮煮至無血色即可食用。五花肉香腴嫩口，嘗來絲毫不腥，入喉僅留下鮮甜味在口腔縈繞；里肌不似五花肥嫩，然而緊實油潤也十分誘人，搭柚子醬汁嘗來更清爽。 套餐中還可嘗到Agu豬肉水餃、沖繩蕎麥麵、島豆腐、蔬菜拼盤、炒海帶絲等料理，菜色豐富，充分展現在地特色。 Agu豬香腴鮮甜，令人回味。(大家)Agu豬是當地特產黑豬，來沖繩必吃。(大家)沖繩喜來登大廳每晚都有燈光秀，噱頭十足。 【特色美食】L Lota 賞景吃美食 位於沖繩北部的古宇利島L Lota，主餐有魚類和肉類2種選擇，我選的主餐是沖繩鯛魚，以法式手法烹調，搭配蘑菇與鯷魚製成的醬汁，風味濃郁。副餐是以島上蔬菜和香草做成的沙拉，滋味清新。坐在餐廳裡，透過大片玻璃窗，可眺望對岸翡翠藍海洋及古宇利大橋。 沖繩島蔬菜沙拉，鮮香爽口。沖繩鯛魚鮮嫩，搭佐鯷魚醬汁，十分濃郁。 【相關資訊】 ★沖繩太陽碼頭喜來登 098-965-2222 ★大家ufuya 0980-53-0280 ★L Lota 098-51-5030 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2gWNxNm If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%