台南義式餐廳 主打超人氣窯烤披薩、Q彈義大利麵
| 文、圖／Sean 自從亞米亞米一樓的PIZZA開張之後，本來就喜歡吃義式料理的S家只要想到就會過來吃，張師傅似乎永遠都有新的好料可以端上桌，這次來也是一樣，而我只要有遇到新菜色，基本上都會點來吃吃看 今天來更新一下2016年11月的非常駐菜單 惡作劇之吻 擳瓜烘蛋 獵人式燉雞 蝦味濃湯 鮪魚白腰豆沙拉 墨魚麵 我們每次去吃飯都會盡量點小黑板上的非常駐菜單，畢竟很多料理是過了那個季節就不會有食材，短期內當然就吃不到了，所以吃要趁早。 還有一點我也想強調，Yami Yami一樓不只是PIZZA做的好吃而已，他們的義大利麵也煮得非常好，只是大家都被PIZZA分散了注意力。若你下次過去用餐，記得抬頭看看黑板上的義大利麵，隨便點一種來吃吃看，喜歡彈牙口感的朋友一定會喜歡。 2015.9.7 這次去遇到的是 於是我們點了酥炸脆管 最近剛好是小卷產期的尾聲，有得吃真是太好了，觸手的部份炸的酥脆，小卷鮮美的風味則鎖在裡頭。小寶一開始還不大想吃，吃完第一口之後就不斷的說還要吃，算是吃起來比看起來厲害很多的一道菜。 我是基本款pizza 這款pizza跟瑪格麗特的風格很相近，都是那種原料簡單純粹卻很考驗主廚功力的pizza，很多菜都是看起來越簡單越難做的出色，這個完全吃基本功的基本款是種簡單的美味。 西西里人的早餐 Brioche Con Granita Di Limone 官方fb介紹這道甜點是這麼說的 "義大利人的早餐都是吃甜點配濃縮咖啡，但西西里人更不一樣的是，吃冰沙配奶油麵包呢！台南人一天精力來源在一碗牛肉湯，而西西里人卻選擇了冰沙！？自製布里歐修奶油麵包(Brioche) 加上台灣當季新鮮檸檬製成的清爽冰沙，炎熱夏天來杯西西里式檸檬冰沙，體驗當個一天的西西里人吧！敞開心胸 來體驗與眾不同的義大利風味吧！" 檸檬加上草莓果醬再搭配奶油麵包一起吃，一冷一熱，一酸一甜，這種風味是我未曾吃過的，真的非常有新鮮感。隨著南征北討到處吃喝的經驗多了，反而覺得自己懂得少了，真的還需要花很多功夫學著吃。 焦糖巧克力杏仁布丁 巧克力布丁挖下去的手感比我預期中扎實很多，吃起來則漫著濃郁的巧克力香，搭配一旁的焦糖與蛋白霜吃來非常對味。 亞米亞米拿坡里窯烤披薩從開業至今，品質維持的相當好，在商品的創新上也非常的認真，我至今每一次去吃飯都有新菜色，也從沒有落漆過，希望能夠這樣一直維持下去！ 營業時間上有做小幅調整，請大家特別留意，還有一件事情要提醒大家，一樓跟二樓是不同主廚，我推薦的是一樓的拿坡里窯烤披薩，別搞錯了喔！ 2015.7.21 鍋煎香草雞沙拉 雞肉外皮依舊是香酥脆，不管是火候還是調味都處理的恰到好處 獵人式燉雞 雞肉燉的軟爛，充滿香料的香味，不管是單吃還是搭配著麵包一起吃都好吃。 海鮮炸飯球 義大利米裡頭包著火燒蝦下去炸，吃起來的味道很特別，是我之前沒有吃過的味道（好吃的那種），非常難形容。 起士茄子千層塔 吃起來口感像是千層麵，但是風味上多了許多層次，連小寶跟D鼻都一直說好好吃。至於PIZZA，則一就維持著一貫的好品質。 2015.3.27 之前去亞米亞米吃過一次之後便喜歡上他們家的味道，不過四月份有一段時間，張師傅去義大利研修，所以我們沒過去，今天突然想起他應該回來很久了，趕快過去看看有沒有什麼新鮮的產品。結果是有的！ 餐前麵包依舊有但但的麥香，搭點橄欖油超好吃 酸甜蔬菜吃起來其實酸多過甜，不過風味很特殊，嗜酸的朋友建議來一盤當開胃菜。 這一期主打的波隆那肉醬寬扁麵用的是DE CECCO的麵條 肉醬的味道不會很厚重，肉香而不膩口，麵條也是我喜歡的偏硬，帶點Q彈的風格。 炸雞翅看起來其貌不揚，卻好吃的出奇，炸的外酥內多汁。 四種起士 與不是常駐菜單上的西班牙辣香腸在餅皮的表現上依舊沒得挑剔，這辣香腸一開始吃的時候不會覺得很辣，沒想到尾勁頗強，讓我很想來杯啤酒消暑順便解辣（其實吃到雞翅的時候我就很想喝啤酒了..）。不過還要開車載著老婆小孩，就等改天吧！ 打卡招待的神祕小點心是用做PIZZA的麵團下去炸的炸麵條看起來很特別，沾著一旁的番茄果醬一口咬下，超雖脆，吃起來甜裡又帶著一種沒吃過所以不大會形容的味道..正向的風味，這一道菜目前不販售，單純就是招待打卡的顧客，所以你來的時候千萬別忘記打卡！ 今日的餐後甜點也是非常駐菜單上的商品-檸檬凍，這個悶熱的天氣來個酸甜的檸檬凍之的很適合，他外觀看起來或許不是很漂亮，但是味道絕佳，沒有過多的人工味道，就是單純的果酸尾巴帶出點甜。 我寫的食記不算少，但是你可以搜尋一下我打過推薦的有幾家，真的不算多，看看有沒有一成，雖然我多數時間都在開發不同的店家，有時還是會回頭去尋找以前在某家店第一次吃到的悸動，有些店家能夠維持住品質，有些則是變弱了（真的走鐘的店家會被我默默的從文章清單中移除，反之則是會更新DATA）。而亞米亞米拿坡里窯烤披薩從開業以來都非常的強悍，若是要在台南吃到比較特別的義式料理，選擇這裡就對了，他絕對稱不上便宜，不過絕對物有所值！上次打過的推薦我願意再打上一次 2015.3.27 今天的這篇文章是我近期難得寫的即時文章，因為事隔四年，台南終於又出現了正統的南義風格拿坡里式pizza（四年前鄭子寮有家叫十九窯的pizza店也是做拿坡里式pizza，可惜收掉了）。 想回顧之前寫過關於南北義pizza簡介的朋友請看先前寫過的Fifteen 15那不勒斯披薩屋，或是簡單的看我極度濃縮的介紹。 南義風格（或稱拿坡里式）： 其特色就是餅皮外圈有厚度，會烤的微焦，咬開可以看到像是法國麵包的氣孔內層有餡料的地方雖然是薄皮卻不會太脆、太硬，反而會帶點黏性與延展性，餅皮像麵包般可以被拉扯，餅皮只能用手去捏塑，不可以用其他器具。 店家的menu有更詳細的介紹 北義風格（或羅馬式）： 典型的特色就是餅皮由內到外都薄烤起來酥脆，像餅乾，餅皮大多數都是用桿麵棍來桿，坊間多數的窯烤pizza都是這種類型的。因為要做出正統的拿坡里式pizza需要進口那座很貴的烤爐。 在看這裡的pizza到底有多好吃之前照例來看一下menu 低消150元/人 另加收服務費10％。 店內的空間沒有二樓的起家厝義大利麵店寬敞，不過整體佈置的很符合一家正統的pizza專門店，簡約且有明確的主題性。 這是pizza刀，超級cool！ 餐點從一開始上桌的牛肚就讓人驚艷 軟嫩入味，帶點淡淡的羅勒與番茄香，d鼻非常識貨，幾乎有一半是被他吃掉的！義大利麵麵條用的也是台灣較少見到的ZITONI！ ZITONI是中粗通心麵，坊間暱稱為吸管麵 這盤洋蔥肉燥義大利麵調味的也恰到好處，不會吃到太刺激的鹹，也不會太油膩，麵條的熟度也控制的剛剛好，我覺得很棒！ 我們的pizza點的是經典瑪格莉特（D.O.C.） DOC標章（Denominazione di Origine Controllata）是義大利官方的食物標章，大多見於葡萄酒，再來就是cheese（有點類似法國的AOC），指的是"在法令劃定產區內，依循法定生產規則來製作的食物"，而這些規定絕對比我們萬能的台灣政府嚴格且確實許多，所以能夠拿到DOC標章代表的是高品質，對於生產者來說也是件值得驕傲的事。 簡介到此結束，我到一家咖啡店最基本的確認就是單品點耶加，再來杯拿鐵，喝完就大概知道一家店的咖啡到不到位（不過我不會每次都這麼刻薄，要去看人家到不到位，多數時候真的只是喝開心的）。 至於第一次到一家PIZZA店要點什麼口味才能知道他的功夫到不到位？點最簡單的瑪格莉特就對了（絕對不是點夏威夷喔！！）。原料越是單純的食物要做的好吃其實越需要功夫，這片瑪格莉特完完全全符合我個人對拿坡里式PIZZA的刻板印象，麵皮Q、帶點韌性，吃起來有淡淡麵香，最外圈的餅皮有漂亮的氣孔，靠近聞也能聞到淡淡的麵香味，整體調味也不會太過，這是我近期吃到最喜歡的瑪格莉特。 曾經在台中名店K2小蝸牛的PIZZA冠軍果然是名不虛傳 餐後甜點是檸檬塔與提拉米蘇 檸檬塔不會過酸，他的配方走偏甜的路線，但是甜而不膩 提拉米蘇長相很方正 上頭的mascarpone奶味不會太重，底下的手指餅乾酒味倒是很重，非常18禁的提拉米蘇，不過我已經超過18歲很多年了，喜歡這種口味啦！ 整體說來這個價位算是物有所值，是S家絕對會再來吃幾次的一家好店，在此寫上久違的推薦二字！ 亞米亞米拿坡里窯烤披薩fb 人生的深度我決定 via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2g1Vu5y |
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