台南超人氣「海鮮塔」火鍋 湯底還可煮成牛肉蟹黃粥
| 文、圖／mimi韓 最近的海鮮塔火鍋，在台南美食界掀起一陣旋風，之前和朋友在台南武聖夜市附近聚餐，就對這間《蒸氣海鮮桑拿鍋》留下很不錯的印象，店家的海鮮非常新鮮，完全不用多餘的調味就很好吃，看它一層兩層三四層這樣疊上去，真的是很醋咪，而且最後還能把湯底做成的牛肉蟹黃海鮮粥更是一絕，這次帶著相機回訪，來把它簡單紀錄一下，喜歡吃海鮮的話，趕緊來瞧瞧吧～ 這間《蒸氣海鮮桑拿鍋》位於台南武聖路上，附近有武聖夜市和緯黃昏市場和好市多，是mimi家平常會覓食的區域，雖然地點不是人車很多的地方，不過因為店家真材實料，而且用的都是活跳跳的海鮮，所以開沒多久就已經累積了許多死忠的客人，就連平常日晚上生意都很好，想吃建議一定要先訂位比較保險。 店門口放了一整很顯眼的海鮮船，船上擺著花枝、小卷、蛤蜊、海瓜子、赤嘴仔、鮮魚等新鮮魚貨，老闆說他們的海鮮都是每天來自安平港、興達港、嘉義東石港、布袋港和高雄蚵仔寮⋯等五個漁港，每天採買，保證尚青啦！海鮮絕對是店家的牆量。 超多的海鮮選擇是《蒸氣海鮮桑拿鍋》最大的優點，像最近正是秋蟹肥美的季節，現場光螃蟹種類就很驚人，萬里蟹、花蟹、大閘蟹、紅蟳、沙公、沙母、處女蟳等一應俱全，還有蝦蛄排、斑馬螳螂蝦、竹蛤、蘆蝦⋯和好多我根本叫不出來的活跳跳海鮮，豐富程度直比漁市場，甚至有來到水族館的感覺啦！ 店內的魚缸裡還有不少活魚、大龍蝦等，愛海鮮的話來這裡就對了。 消費方式是海鮮船上的食材可以任意組合，一層350元，不想自己選也可以請店員幫忙搭配。而旁邊的螃蟹、龍蝦等當然就是時價計算了，不過我們是感覺價格還挺合理。 店裡裝潢簡單清爽，有四人桌也有大圓桌，好加我們在有先預約，因為這天晚上七點多就呈現全滿的狀態，平常日可以客滿很驚人耶！ 冰箱裡有火鍋料，雖然樣式不多，但其實來這裡主要是吃海鮮，選一些來搭配也是足夠的，按盤子計費，需要多少自己拿。 飲料酒水自然也不會少。如果喝酒的話記得別開車唷～ ● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。 選配好食材之後，服務人員會一口氣全部拿上來，擺滿一桌超澎湃，這次我們共選了一盤貝殼類（蛤蜊、赤嘴、螺）、一盤白蝦、一盤花枝和章魚、一盤蔬菜，還有兩隻螳螂蝦。除了花枝章魚是事先處理好之外，其他都還是活跳跳的超新鮮狀態。 先把湯底加熱之後，服務人員開始按照順序把蒸籠疊上去，至於為啥要按照順序呢？主要是因為每種食材需要的時間不一樣，例如同樣的時間蝦子可能熟了，可是螃蟹還不夠⋯總之也別擔心，這部分服務人員都會幫忙搞定，大家只要負責吃好料就行囉！他們還會使用計時器，來確保最好的賞味鮮度。 貝殼類的蒸籠裡，放了滿滿的蛤蜊、赤嘴仔和海螺，店員把時間控制得很好，剛打開的時候蛤蜊還是呈現起泡的模樣，咬下去還會爆汁，超鮮的啦！ 蝦子就更別說了，新鮮=美味。直接吃蝦肉就很彈牙香甜，沾點薑汁也很棒。 還有一盤搭配的是花枝和章魚，灑了蔥段和蒜頭去腥味，吃起來整個ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的口感，很棒耶～ 滿桌的海鮮，當然也要來些青菜健康一下囉！這樣滿滿一整盤也是350元，除了白菜高麗菜之外，還放了很多清甜可口的玉米筍，以現在的菜價來說，這盤夠有誠意的。而且裡頭還有秘密武器唷～ 登愣～外層是整隻的小花枝，裡頭包著滿滿的旗魚漿，純手工製作，兩種不同的海味卻組合的很Match，這個姐推薦必吃。老闆說很多客人都超喜歡，甚至還會要求整籠都要吃這個，可以說是手路菜無誤。 重頭戲來了，一般來說蒸氣火鍋的湯底就是直接喝掉，但老闆認為湯底吸收了上面層層海鮮的精華，浪費實在太可惜惹！建議大家可以拿來煮粥，例如加點一碗白飯、一盤150元的現切牛肉，再選隻螃蟹來入味，等會兒就會有一整鍋根本好吃到犯規的《牛肉蟹黃海鮮粥》啦！ 最近秋蟹正肥美，每隻都是蟹膏滿滿，像這隻蟹黃好多才賣我150元，推薦大家一定要來一隻啦！ 他們家牛肉片也都是現點現切，一盤才賣150元，也是很多人必點的菜色。另外豬肉盤也只要100元，很經濟實惠。 噹啷～ 喜歡吃飯湯的話，白飯就別煮得太爛。如果和mimi一樣想吃廣東粥口感的話，就多花點時間慢慢煮。海鮮的精華、蟹黃蟹膏，再加上牛肉肉汁，這碗有多鮮應該不用多說惹吧！大家原本以為會吃不完，結果竟然喝到一滴不剩，超好吃的。 整體來說台南這間《蒸氣海鮮桑拿鍋》選擇多，而且鮮度100分絕對是這裡的重點；還有店員的服務態度很好，再加上老闆大力推厭的牛肉蟹黃海鮮粥根本神好吃，是讓我們吃得很滿意的一餐。建議大家如果人少的話可以點個1~2層，再搭配牛／豬肉盤和一些火鍋就很足夠，想有個完美Ending的話，再弄個海鮮粥來吃更棒。三個人的話把預算控制在400~500元應該是滿ＯＫ的，簡單分享囉～ 蒸氣海鮮桑拿鍋 via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2g9hgU9 |
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