台南新美街隱藏版美食 nani麵原來賣的是日式沾麵

▲nani麵是上半年新開幕的麵店，店面外歡使用大量的南方松，很有日本小店的氛圍。 記者黃士原／台北報導、攝影 新美街是台南興起的美食集中地，來這裡走上一趟就可以發現很多好吃的店家，nani麵是上半年新開幕的麵店，店面外歡使用大量的南方松，很有日本小店的氛圍，不過店門口只有掛一個nani麵的招牌，又無法一眼看到餐廳內部，真得會浮現一個念頭，這家賣什麼麵（nani麵）？ ▲店裡也是簡單的裝設，座位數不多。 其實nani麵賣的是日式沾麵，老闆阿宏在日本吃到沾麵之後念念不忘，他在想能不能把這種美味沾麵讓台灣朋友不用到日本也吃得到，經過多次取經之後，他研發出屬於台灣味的沾醬湯頭─豚骨魚介湯頭，採用雞骨、豬骨、魚介、蘋果及洋蔥熬煮而成。 口味上，而除了原味之外，還有豚骨魚介咖哩沾麵及豚骨魚介赤辛沾麵，以及豚骨魚介拉麵與濃厚咖哩拉麵5種，咖哩與赤辛沾麵用到的咖哩與辣椒，也都是自行調製，像是咖哩就是用3種不同咖哩塊與豚骨魚介湯調製而成，而赤辛口味用到的辣椒也是手工炒製。 ▲豚骨魚介沾麵，搭配豬肉。 ▲豚骨魚介咖哩沾麵，搭配雞肉。 ▲豚骨魚介赤辛沾麵，搭雞肉。 nani麵的沾麵除了可以選口味之外，每種口味還可以有牛、雞、豬肉可以選擇搭配。其中豬肉可能讓許多人覺得熟悉，因為跟台灣的爌肉有點像。阿宏說，豬肉是跟肉商進大塊豬五花肉來自行分切適合的大小，先爆香過後再自製滷汁滷製，而客人點餐後會再把豬五花肉炙燒過，多了香氣。雞肉則是使用雞腿肉，同樣也是用自製滷汁滷製，上菜前再炙燒過來增加香氣。 ▲滷大腸。 ▲手羽先。 至於麵條，豚骨魚介赤辛沾麵、豚骨魚介拉麵與濃厚咖哩拉麵都是使用細麵，而豚骨魚介咖哩沾麵及豚骨魚介赤辛沾麵則是使用粗麵，這是阿宏經過多次測試後而決定的。 而吃完沾麵後別急著離開，可以跟店員說加要加高湯，店員會把熱騰騰高湯加入你的醬汁鑄鐵鍋，再次品嚐不同風味湯頭。 地址：台南市中西區新美街163號 電話：06-2228030 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2PD7jwt If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s