朝聖日本東京「天婦羅之神」！酥脆星鰻發出喀滋聲

文、圖／Kuni (是山居的貝柱天丼) 三月日本行除頂尖星級餐廳外還有一個目標，那就是國寶級的江戶前料理三神！ 哪三神？壽司之神小野二郎，鰻魚之神金本兼次郎，以及天婦羅之神早乙女哲哉！ 三神完食後先寫壽司，過了四個月才輪到天婦羅。並非單純沒空寫，最主要還是需要時間消化，六點多抵達巧遇走出門吹風的早乙女先生，提早半小時來目的就是到樓上觀賞他的收藏。東西真的很多，幾乎都是古物，好比石硯。 (走出來吹風的早乙女先生) (樓梯間的收藏) (數量龐大) (樓上珍藏) (古硯) (實在看不完) (到處都是) (還有骨董級杯碗) (古硯可以看很久) (這是古硯) (這些毛筆應該是老先生實際拿來作畫的) (古畫) 回一樓就座時才發現自己很幸運分到側邊位置，除能就近觀察早乙女師傅的廚藝與炸功外，那也是壽司之神Jirosan平常固定到訪的用餐座位。 早乙女答腔："我更常去Jirosan那裡唷，起碼七千次了。" (天婦羅之神是壽司之神的常客) (壽司之神也是天婦羅之神的常客唷) (耶，坐到神的位子) (準備上菜) (就近觀察老先生動作) (剝蝦) (手繪菜單) (親筆簽名) 炸蝦一次給兩隻，味道尚可，肉汁比預期缺乏，麵衣過硬，蝦頭較有風味，或許仍未至心頭好，但鮮酥。沙梭一般，幸好還有墨魚，肉厚軟綿，真心覺得美味。紫蘇海膽以兩片紫蘇將海膽如夾心般包住，上麵衣下鍋油炸，外觀看似很美，可惜海膽熟度不愛。 (炸蝦) (第二隻) (炸蝦頭) (沙梭) (墨魚) (第二塊) (湯品尚可) (紫蘇海膽) (熟度不愛) 東楤木(タラノキ)又稱刺龍牙，入口清爽。銀魚一口氣給好幾隻，炸衣薄，鮮美過癮。牛尾魚炸得香，連尾翅也吃得津津有味。剛出油鍋的星鰻由早乙女現場以筷斷開，瞬間竄出蒸氣配合酥脆炸衣的喀滋聲，滿足視覺與聽覺，野菜類除地瓜外水準都很不錯，多汁豐富。 最後的貝柱天丼是奢侈的一品，大尺寸青柳貝柱給足二十幾顆，光聽數字就垂涎，裹麵衣與蛋液油炸後擱白飯上，配置看似簡單，但鮮味，柔嫩，濕潤感及米香合而為一難以割捨的感覺真好！ (遼東楤木) (銀魚) (好吃) (牛尾魚) (招牌星鰻) (筷子斷星鰻的影音，現場有些吵，所以拿掉聲音了) (野菜類可自選) (茄子)   (蘆筍) (地瓜) (小青椒) (配天丼的漬物) (味噌) (裡頭蛤蠣) (貝柱天丼) (非常好吃) (花豆) 其實嚴格說來，本日整體用餐感想並不算驚艷，為何這樣講呢，主要還是跟料理有關，部分炸物的麵衣實在太厚或太硬了，好比炸蝦；有些則熟度過頭，好比沙梭或海膽。當然並非道道皆如此，墨魚與星鰻就非常精采，野菜大部分都合胃口，其中茄子，蘆筍與小青椒堪稱驚喜。 此餐由愛飯團包場，他們與早乙女先生關係極好，所以網路上聽聞不少人抱怨的惡質服務態度這次我完全沒遇到。下次再去東京的話，應該會想試試近藤，朋友之間的高度評價太讓我好奇了。 みかわ 是山居 地址：東京都江東区福住 1-3-1 時間：11:30~13:00 13:00~14:30 ，17:00~19:00 19:00~21:00 電話：(+813)3643-8383 用音樂來詮釋美食 小提琴家KUNI Kuni（藐視王法的世界）粉絲專頁　Kuni（藐視王法的世界）部落格 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2K0MJ5k If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s