端午肉粽口味千百種！5間高雄當地人推薦的粽子

文、圖／蘇小喵 端午節要來啦！划龍舟、立蛋、吃肉粽感覺就是必備行程，那高雄哪些肉粽必吃呢？這篇介紹5間高雄當地人推薦的粽子，不只端午節吃的到，一年四季想吃都沒問題。 去年應節做了一系列分區立委推好粽的採訪報導，來看看政治人物們為什麼愛烏魚子肉粽、台南蔡肉粽、五城肉粽專賣店、甲仙碗粿肉粽跟勝香肉圓肉粽，請老闆告訴大家，粽子美味的秘密！ 高雄茄萣‧文一肉粽 魚子又稱「烏金」，不僅是辦桌喜宴上的頂級食材，在送禮時也具有高貴的象徵，因此當烏魚子與傳統肉粽結合時，不免也讓庶民小吃變得更有「分量」。文一食品的董事長蘇鴻鵬說，早先父 親成立公司之時，是專營生鮮海產、魚乾蝦米及烏魚子為主，而因應現代 人對美食的追求及推廣烏魚子的想法，他嘗試將烏魚子結合肉粽，沒想到居然一炮而紅，成為極具高雄海線特色的美食。立委邱志偉表示，烏魚子是台灣重要資產，而在高雄沿海區域更是扮演著重要角色，但從沒想過可以結合肉粽，因此第一次吃到時相當驚豔。每顆肉粽裡都有1片10∼12克左右的烏魚子，加上其他內餡配料，每顆肉粽都頗有分量，飽足感十足，且又有單顆真空包裝，講究衛生送禮更大方。 烏魚子粽的美味秘密 烏魚子肉粽／120元（顆） 經過火烤的烏魚子散發出濃郁鮮香的氣息，與包有香菇、滷肉、鹹蛋黃的古早味肉粽相結合，讓肉粽頓時化身頂級高檔的小吃 文一食品董事長蘇鴻鵬發現將新鮮烏魚子包入粽子裡，經水煮後卻讓烏魚子的海鮮腥氣變得明顯，故改將烏魚子用火烤方式，將水分烘乾至如同一塊塊黑色豆乾，再包進粽子，強化烏魚子獨特鮮香氣息，也讓口感更有層次。 電話：（07）690-0077 地址：高雄市茄萣區文化路77號 營業時間：08：00∼17：00，週日休 可宅配，10顆內運費約150元，3,000元可免運 高雄左營區‧勝香肉圓 沒有掛上店名的勝香肉圓店，位在左營舊邑城城隍廟斜對面，簡單的店面小攤子僅寫著肉粽、肉圓、碗粿跟2樣湯品，但購買的人潮卻絡繹不絕，想內用還不一定有位子。 老闆娘錢勝香說，每天從凌晨3點開始蒸煮肉粽，上午餐點賣完後，中午後又得開始準備隔日要用的肉粽內餡，像是浸拌糯米、滷三層肉等，就連沾取的醬料也自己煮，這樣的好味道傳承自婆婆的手藝，一賣就是30多年。 立委劉世芳認為，肉粽是平易近人的庶民美食，而勝香肉圓店的肉粽就是很家常的滋味，樸實簡單卻能令人回味。每顆粽子飽滿、用料實在，吃起來米粒軟Q卻不會軟爛黏牙，鹹蛋黃能適時提味、花生增添口感，特別是裡頭的三層肉香氣撲鼻、味道不死鹹，因此劉世芳總能一口氣吃上2顆，用平實的價格就能大大滿足。 勝香肉圓肉粽的美味秘密 肉粽／35元（顆） 簡單幾樣配料組合而成的肉粽，吃起來卻格外有滋味，吃完還想再來一顆 老闆娘錢勝香透露，粽子中的三層肉須事先費時滷煮，裡頭的滷汁保留肉塊精華，將湯汁拌入糯米中，讓長糯米充分吸收鹹 香後，再包成肉粽，一丁點都不浪費。 電話：（07）582-1440 地址：高雄市左營區店仔頂路2之4號 營業時間：06：00∼12：00，週二、三休無宅配 高雄三民區‧台南蔡肉粽 在高雄大港保安宮廟埕前有一排小吃攤子，從早上到傍晚都有不同美食可品嚐，其中有攤台南蔡肉粽，從一早就開始營業，攤上只賣肉粽、菜粽跟味噌湯，飄香超過35年，深受在地人喜愛。老闆蔡安宮說，自己早先從事電影看板的繪畫，待過台南、台北等地，後來因手工繪畫逐漸式微，才回到南部重新出發，跟母親學習包粽子，以府城肉燥煮法逼出豬肉香氣，把台南口味帶到高雄來，意外熱銷。 這種以蝦米及蔥仔乾爆香，加入鹹蛋黃、五花肉後包製而成的肉粽，頗受立委管碧玲青睞，她說，這樣的肉粽吃起來非常簡樸，價格又實惠親民，沾醬也是老闆自製，一點都不過鹹、不膩口，每每回到高雄時，就會嘴饞想吃一顆 ，她建議可以加點花生粉增添香氣，更是道地南部口味。 台南蔡肉粽的美味秘密 肉粽／35元（顆） 沾上老闆自製醬油膏，享受古早味的肉粽，鹹香好吃讓人回味。 大部分肉粽使用紅蔥末或蔥 仔酥爆香，而台南蔡肉粽則選用蔥仔乾，香氣更為濃郁，且口感更明顯，並搭配蔡安宮以醬油、冰糖、甘草粉等精心調配的獨門醬料，讓肉粽吃起來更加分。 電話：（07）321-8923 地址：高雄市三民區十全一路52號 營業時間：07：00∼14：00，不定休無宅配 高雄苓雅區‧五城肉粽專賣店 位在高雄五福橋邊的五城肉粽專賣店，以批發肉粽為主，品項除了花生肉粽外，還有五穀米肉粽、米豆肉粽、月桃葉肉粽，更厲害 的是老闆黃創昇可依照需求客製化，想加香菇、干貝、栗子還是只要花生，老闆都可以滿足需求。 趙天麟則最喜愛花生肉粽，他說，粽子剛出爐 的那股鹹香氣味跟粽葉香，讓人口水直流；內餡花生、肉塊肥瘦適中，讓粽子更加分。有時工作忙碌，把肉粽買來就擱在一旁，等到忙完有時間用餐 時，驚訝發現五城的花生肉粽放冷還是很好吃，糯米更加彈牙，也沒有一絲油膩感。 黃創昇說，店內不只糯米、花生、蛋黃等食材都 選用上等品，就連包裹粽子的粽葉也不馬虎，每片都仔細刷洗後高溫殺菌，就是希望能讓客人吃到安心且衛生的美味粽子，且老闆夫妻倆親切好聊、很有人情味。 五城肉粽專賣店花生肉粽的美味秘密 花生肉粽／40元（顆） 粽子不只在選舉時有「包中」的好寓意，也是趙天麟常吃的銅板小吃，特別是五城肉粽店的花生肉粽熱吃、冷吃都美味 黃創昇表示，花生肉粽講究整體口感、滋味平衡，最重要靈魂在於採用每日現宰溫體豬三層肉及胛心肉，用獨門秘方醃 製、費時等待入味後再進行料理，氣味更醇厚誘人。 電話：（07）216-6635 地址：高雄市苓雅區海邊路109號之1 營業時間：07：00∼19：00，不定休 宅配運費自付（1串運費約150元，3串運費約230元， 每串約20顆） 高雄前鎮區‧甲仙碗粿肉粽 在前鎮區經營40多年的甲仙碗粿，目前由第2代林靜祥接手掌店，是在地人相當推薦的小店家，其肉粽、花生粽、碗粿、羹麵類都是必點商品。林靜祥表示，秉持著爸爸遵守古法、不偷工減料的精神，即便肉粽內餡純粹，只有鹹蛋黃與肉塊，也不隨便製作，就連搭配的沾醬，都使用超過4種中藥煮製，一點都不馬虎。 立委賴瑞隆說：「甲仙碗粿的肉粽是南部粽，糯米口感軟嫩綿密，內餡所用的滷肉吃起來紮實而不肥膩，若配上南部特有的花生粉以及老闆的特調醬汁，清爽好吃，讓人懷念小時候媽媽粽子的味道，溫暖而親切。」 每當靠近端午節時，店裡還會推出限定款肉粽，用料多 了香菇、蝦米與花生，熟門熟路的饕客都會事先訂購，避免向隅。 甲仙碗粿肉粽的美味秘密 肉粽 35元（顆）肉粽的糯米雖沒太深的醬油色，卻能嚐到鮮美豐腴的肉汁香，不用沾醬就相當夠味。 以生米、生肉及生鹹蛋黃用粽葉包裹後，直接 下滾水烹煮3小時，與先滷肉、炒香才包粽的方式 不同，但吃起來卻滋味十足，將豐腴的肉汁鎖在彈牙的糯米中，簡單樸實的 味道令人難忘。 電話：（07）331-6779 地址：高雄市前鎮區復興三路127號 營業時間：06：30∼14：30，無休 端午節限定肉粽1顆50元，可宅配，1串20顆3串免運費（1串運費約150元，3串運費約230元， 每串約20顆） 走在採訪的路上　蘇小喵 專業美食旅遊記者，報導美味與玩樂的生活事，並致力於採訪工作，讓更多人可以發光發熱。 部落格、粉絲專頁 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2JAxCnQ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s