亞洲最佳女主廚陳嵐舒主持的台中樂沐 12月底結束營業

▲樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant主廚陳嵐舒。(圖／取自台中法式餐廳樂沐臉書粉絲團) 記者黃士原／台北報導 由美女主廚、亞洲女廚神之稱的陳嵐舒主持的「樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant」無預警的宣布將在今年12月底結束營業，雖然離年底還有一段時間，但餐廳宣布結束營業也讓業界及老顧客感到驚訝，而且陳嵐舒還受邀製作3月14日米其林指南晚宴的一道菜色。 陳嵐舒在聲明文中提到，不喜曝光的她，在2014年後常跟團隊提到只想安安靜靜地烹調出心中的滋味，去年底也拒絕了幾已成行的海外展店邀約，陳嵐舒決定在夢想完全遠離之前，停下來。而結束營業非常是一個困難而漫長的決定，陳嵐舒說，在團隊與家人的支持下才能下這個決心，同時也提到一切只追求最高規格的樂沐，不會轉變型態，也不可能妥協。 ▲米其林三星主廚David Kinch去年12月客座樂沐的菜色，A Winter Tidal Pool。(圖／樂沐提供) 陳嵐舒也說，目前並沒有任何新餐廳的計畫，但對於已經開展的樂沐糕餅舖，GoûtBar，快閃概念的Gubami牛肉麵，依然會正常運作。2018的下半年度也將邀請多位國際名廚前來客座，為樂沐慶祝十周年也餞別，其中有日本三星名廚中道博以及陳嵐舒的啟蒙導師 巴黎二星名廚Jean-François Piège。 台中樂沐法式餐廳是由陳嵐舒在2008年所開設，至今已有10年了，她是第一名成績畢業於巴黎斐杭迪法國高等廚藝學院（ESCF- Ferrandi），之後待過3家米其林星級餐廳，並曾與甜點名廚赫梅（Pierre Herme）法國名廚共事。回到台灣後開設樂沐法式餐廳，其最大特色是把台灣特有的食材融入法式料理中。 台中樂沐法式餐連續4年入榜亞洲50最佳餐廳，各屆的名次分別是2014的第24名、2015的第26名、2016的第30名、2017年的第28名，而陳嵐舒也曾獲得「2014年凱歌香檳亞洲最佳女廚師」，而這也是台灣首位榮獲「亞洲50最佳餐廳」系列獎項的廚師。另外，陳嵐舒也獲評選為2016年羅萊夏朵年度女性(The Women of The Year Trophy )，此獎項為 Relais and Châteaux評審委員會投票選出，是「羅萊夏朵年度大獎」一系列獎項之一，也是自獎項成立以來唯一以主廚身分領獎的女性。 樂沐結束營業聲明全文： 這十年台灣餐飲業的變化相當大。從寥寥無幾的fine dining 概念, 到現在即將有法國餐飲人膜拜的米其林評鑑發行。餐廳的美味與否也從口耳相傳，從報章雜誌的報導，變成社交媒體上一張張構圖色彩都精心設計的照片。 在我崇拜大廚的那個年代，一切的埋頭苦幹都顯得理所當然，所有時間的積累都是為了將細節鋪墊得更美。我憑藉著無知的勇氣，與追隨心中憧憬的傻勁，貨真價實地從零開始，踏出了這十年自學的旅程。跌宕起伏，風風雨雨，樂沐與我，一直有許多人愛護，也從來都沒少過被人議論。即使如此，我堅持只做自己 想做的，不管是料理的味道還是自己。這是任性，也是一種不合時宜。不愛與公眾接觸，不喜曝光，不在意各項應該在意的公關手腕…但在這個世代，安靜等同消失。自從2014年之後我常向身邊的團隊說，身處台中，樂沐正在玩一場不能不玩的遊戲。這場遊戲，讓我看清自己的本質與缺陷，我沒有征服世界的野心，也沒有足夠的虛榮作為遊戲的動力，我只想安安靜靜地烹調出心中的滋味。去年底，我拒絕了幾已成行的海外展店邀約，現在，我決定在夢想完全遠離之前，停下來。 樂沐會在今年十二月底結束營業。這是個非常困難而漫長的決定，我很幸運地有核心團隊的支持，有家人的支持，有合作夥伴的支持。他們的包容與理解，幫助我下定決心。一切只追求最高規格的樂沐，不會轉變型態，也不可能妥協。我們目前並沒有任何新餐廳的計畫，但對於已經開展的樂沐糕餅舖，GoûtBar，快閃概念的Gubami牛肉麵，依然會正常運作。2018的下半年度我們將邀請多位國際名廚前來客座，為樂沐慶祝十周年也餞別，其中有日本三星名廚中道博 （Restaurant Molière）以及我的啟蒙導師 巴黎二星名廚 Jean-François Piège (Le Grand Restaurant)。追求最好直到最後一刻，樂沐是華麗著開始，也會華麗著結束。 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 http://ift.tt/2IbwO4g If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s