台中無菜單精緻日式料理 超甜牡丹蝦馬糞海膽

文、圖／三高Sir 在水舞行館休息了一晚，早已安排好隔天就近前往響壽司吃午餐，響壽司師傅說是從台北新都里下來的，假日中午三種價位，分別為1,380、1,880、2,380，選了1,880元，其中一個set以熟食為主for J女，但她某些又要做生食，毛病頗多就是。 假日中午的卡布里感覺有熟客，陸陸續續的坐滿，師傅一口台語腔，但很平易近人，先嚼桌上的眷村味滷花生，好吃，保留著微脆但整體口感是很鬆透的，滷汁甜味皆吃了進去，花生香氣濃厚。 坐卡布里幾乎一路都是生魚，還以為至少會來些前菜或一兩貫壽司的，之後就上燒物與強餚等主食，對我而言會覺得整體用餐步調掌控得不錯，但J女就比較心酸，可能一開始表明要熟食，所以遲遲沒有上菜，猛嗑花生（幫ＱＱ），後來說她炙燒也能吃，就好解決了，比如皮下油質豐富適合略微燒炙的紅喉，我也分到了味美的一片，中場的小點心炸牛蒡也很可口，油鹽度適宜而香脆。 ▼軟絲 ▼真鯛，昆布漬過的風味，口感偏微軟脆 ▼旗魚 ▼牡丹蝦馬糞海膽，十分甜郁 ▼北海道干貝，中途在旁灑了一些松露鹽，有點多餘 ▼毛蟹腳，普通，尚算有甜 ▼炸牛蒡，超涮嘴 ▼鮪魚赤身，滋味清冽而甘香 ▼烏魚子，烤的火候與質地很好，但味道沒有預想的豐腴 ▼鯖魚，飽富風味而無腥 ▼紅喉，肥美 ▼青魽 J女那頭以紅喉、青魽替換掉鯛、鮪、旗魚、干貝等，後來幫他加點干貝海膽漢堡，結帳時是260元，相對來說並不貴。 燒物的烤馬頭魚好吃，微焦酥的魚皮油脂，襯托著魚肉的細緻與清甜，牛小排就傻眼了，端上桌接近全熟我實在嚥不下去，反應後師傅說重做，這次好多了，不過肉質真的馬馬虎虎。 ▼反應前 ▼反應後 烤飯糰是這餐特別有記憶點的，外圈炭燒出了香脆，咬了兩口才知內藏乾坤，滿嘴海膽鮭魚卵鮮味。 玉子燒做成較有彈性的質感，蜂蜜香氣頗濃。 餐後水果是美濃瓜、甜點布丁，最後喝一杯熱咖啡，咖啡不錯喝～ 這餐大概就是最想把牛肉換掉了吧，其他與預期中差不多，服務方面則很不錯，餐廳右邊地下室是大樓共用的停車場（沒有扛棒），先通知一聲會有專人來引導。 響壽司 地址：台中市西屯區市政路99號 營業時間：AM11:45~PM2:30 PM5:45~PM9:00 電話：04-22553833 用心吃在台灣各地，用心記錄美味足跡 三高Sirの美食足跡 　三高粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 http://ift.tt/2znOmET If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s