【祕密客】高雄星級餐廳還有這一家

美國菲力肉質軟嫩，飽滿肉汁甘甜。 由日本UKAI TEI集團總料理長笹野雄一郎領軍的海外首間據點，晶英國際行館(Silks Club)的UKAI TEI Kaohsiung今年7月對外營業，除了2樓的鐵板燒，3樓其實還有該集團另一業態餐廳UKAI牛排館(UKAI Grill)，在日本曾獲米其林一星認證，只是UKAI鐵板燒預約已經排隊到年底，UKAI牛排館卻因為知道的人不多，這天中午餐廳空位頗多。 飯店人員介紹說：「為了在UKAI TEI Kaohsiung提供原汁原味的餐飲品質，高雄UKAI牛排館由曾在東京丸之內UKAI Grill服務、被喻為『展店達人』的料理長渡邊敦司派駐。」一進餐廳就看到右方有個料理台，裡頭的師傅以炭火處理肉材，原來UKAI牛排館標榜用炭火直燒引出食材的自然風味，聞著炭火燒出來的肉香，真教人食指大動哩！翻看菜單，平日午間套餐價位在2000元上下，以米其林餐廳來說，消費門檻不算太高。我點了美國菲力為主菜的主廚推薦午間套餐（2500元），首先上桌的湯品是法式澄清雞高湯，金黃清澈的湯裡還有核桃碎，鮮美雞湯伴隨堅果香氣更可口，湯裡還有小巧的湯餃，裡頭的菌菇餡氣味芳香。 前菜日本厚岸生蠔雖然個頭不大，但肉質脆、滋味鮮，和洋蔥碎一起入口，清爽甘甜，吃完感覺意猶未竟呢！接著的馬賽魚湯，除了肉質肥厚鮮甜的明蝦肉和一小塊鱈場蟹腳外，湯汁的鮮明海味很讓人喜歡。 主菜菲力牛排上桌時，心裡還納悶著份量怎麼這麼少，但切肉當下，明顯感受到這肉質有夠軟嫩，一入口，炭火燻香奔放，柔嫩肉質裡有飽滿肉汁，味道真棒。品嘗時，主廚前來詢問餐點是否滿意，閒聊中才知道，牛肉在烹調前得仔細去筋修整，一整條肉處理好，幾乎去了1/3，不僅如此，牛排燒烤時先用大火封住表面，接著以小火慢慢烤至適當熟度，避免肉質變乾變柴。 另外，這天還加價300元加點起司燉飯，主廚將酒精濃度頗高的伏特加點火後，倒入大起司塊裡，不停翻動讓燃燒酒液融化表層的起司，接著放入燉飯翻攪，讓米飯沾裹起司，這道燉飯雖然沒有配菜，但裹附濃郁起司，吃起來散發迷人酒香，同桌友人都大讚好吃。 套餐吃完，感覺不虛此行，飯店人員此時透露，台灣開放日本和牛後，飯店會引進日本田村牧場的頂級和牛。看來，下次來用餐，可能得花更多錢，但嘗到的美味一定更滿意了！ 祕密客：星級鐵板燒慢慢排、慢慢等，這期間不妨先來嘗嘗星級牛排館料理。 UKAI牛排館 高雄市中山二路199號3樓 (07)973-0122 禁止酒駕 未成年請勿飲酒 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2wruLmq If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%