台北也有傳統冰店！萬華70年老店的蛋糕是純冰淇淋

記得小時候，吃冰淇淋蛋糕是件很奢侈的事，壽星冒汗費力地切開硬梆梆的蛋糕，臉上卻盡是甜笑。隨著國際品牌進駐，冰淇淋蛋糕似乎也不那麼希罕了，但想吃到最古早的芋頭、李梅、花豆口味「叭噗」蛋糕，就得到台北老西門町街區找屹立70年的「永富冰淇淋」。 圖文／鏡週刊 從一台攤車起家，初代老闆從桃園推著車徒步到台北、基隆各地叫賣，夏日賣三色冰，冬天賣油粿、紅豆餅，最後落腳西門町。「我公公賣的紅豆餅很多人都還懷念咧，以前這附近都是攤車，後來開始取締，我們都準備二台車，一台給警察押，另一台繼續做生意，賺到錢再去贖。」第二代的長媳黃素真笑說，老是跑警察不是辦法，最後公公買下一個人人都嫌的「樓梯腳」，就在台北西區生根至今。 嫁進老冰店，公婆又能幹，辛苦是配備，所幸兒女貼心，爭相回鍋幫忙。「兒子以前念大學、當兵時只要一有空檔，都回家幫忙。女兒本來要出國唸書，也因為幫忙家裡留下來。」指著在櫃檯裡忙的兒女，黃素真忍不住得意的瞇眼笑開。 原本他們和小叔一起做，後來小叔無意繼承，黃素真與先生才真正接手，那是民國80年的事。也在那時，有了冰淇淋蛋糕的點子。「一位老客人拿煮飯那種鍋叫我幫她裝滿，說要幫朋友慶生，插上蠟燭就變蛋糕了，我一聽覺得這點子不錯。」 和其他家的冰淇淋蛋糕不同，永富的冰淇淋蛋糕極樸素，不含鮮奶油、海綿蛋糕，而是將4種口味冰淇淋一層層疊進模裡，冰硬後脫模。本來是用鮮奶油做花樣，但客人反應：「你們冰那麼好吃，幹嘛用鮮奶油？」於是用冰淇淋替代奶油，但冰淇淋的質地擠花極費力，「我這媽媽手吼，就是擠花受傷的。」黃素真說，所幸女兒找來進口英文字模，從此只要鋪上模版抹上冰淇淋，輕鬆刮兩下即可。純天然冰淇淋不含奶油化得更快，口感清爽中又多了點黏稠的彈性。 蛋糕的靈魂是冰淇淋，早期他們煮料，再送去製冰廠打冰。「但我覺得給別人打冰都會偷工減料，後來我們去找機器，那時一台機器很貴，但我公公覺得這個一定要自己做，品質才能控制。」 現在在廚房打冰的是第三代吳東霖，身為吳家長孫，他自小學五年級起就沒想過要做別的職業。夏天旺季，他幾乎整日守在這兒汗如雨下。「連大學時都還會蹺課回家幫忙，老師點名時，同學趕緊call我再衝回去。」他靦腆的笑。   說起接班，其實是對阿公的承諾，「我小時候跟阿公睡，他每天把奮鬥史當床邊故事講給我聽，大概就這樣被洗腦了吧！」吳東霖笑說。滿地的芋頭來自大甲，見他削得飛快，芋頭絲煮泥打成黏稠的漿裝桶。 而香濃的花生原來不是熬煮，而是將鹹味花生連皮直接打成泥，和大紅豆、桂圓一樣，還得加入紐西蘭低脂奶粉，沒有半成品。送進古早製冰機，得緊盯時間，20分鐘一到，就得拿著船槳般的棒子在高速轉動的刀片間取出冰，軟綿Q滑如雪堆捲起，沒有一絲油膩，含進嘴裡只留原味清甜。 每天從早上10點賣到深夜11點，吳東霖說這工作害他連打球、出遊的時間都沒有，但他從沒後悔。「我記得小時候有一次，阿公和朋友在外面泡茶，忽然把我叫出去，問我以後要不要接（家業）？我說有，他就很開心。」11年前阿公過世，也只託夢給他惜命命的大孫。 「阿公走後的某天，我忽然夢見他坐在店裡，我跪在他膝前一直哭，只聽到他講最後一句：『序細（晚輩）要和好』。」後來再也沒夢見阿公，但與阿公的誓約變成柔情緊箍咒，讓他們從沒想過去遠方。 永富冰淇淋 地址：台北市萬華區貴陽街二段68號 電話： 02-2314-0306 營業時間：10：00～23：00。每年12月底至隔年2月底公休。 刷卡：不可。 更多鏡週刊報導 解渴系威士忌　降火到嫑嫑的 恆春120年老宅轉身變冰淇淋店 夏天給我Winecream！其餘免談 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2uqZgqZ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s