50款軟綿吐司香甜口感佳

為了滿足客人的需求，品麵包從一店寥寥幾款品項開始，二店開幕後，已經研發了逾50種吐司，成為新崛起的吐司專賣店，低溫發酵的麵團不但保有麥香，還能維持軟綿口感。
報導╱陳靜萍　攝影╱陳逸宏

清晨六點半，當多數人還未起床時，品麵包的各式麵包已陸續出爐了，難怪號稱是「中部最早出爐的完熟吐司」。27歲的老闆陳柏翰，17歲就接受日式烘焙訓練，且曾赴日本研習。
23歲時，他決定自己開烘焙坊，小小的店面裡，品項琳琅滿目，但如同坊間麵包店的困境，什麼都賣卻無法做得專業，直到受米其林餐廳主廚江振誠一句話「所有的突破都來自限制」的激勵，彷彿打通了任督二脈，讓他決定朝吐司專賣店目標前進。
陳柏翰研發了50多款吐司，每天供應20多種，為了做出台灣人較喜歡的Q軟口感，決定使用日本NIPPN麵粉，搭配奶味較低的澳洲奶油，低溫發酵12小時，他說：「充分發酵的麵團就像慢跑般，可把麵粉的麥香發揮出來，也不必額外加添加物。」

每日品項不定建議先詢問

招牌的肉鬆蛋糕吐司概念來自肉鬆蛋餅，這是將麵團搭配大量肉鬆和青蔥，再倒上打發蛋糕糊，以兩道工法低溫烘烤，因此擁有蛋糕及吐司兩種口感。
而用了超過30%台灣糙米、亞麻籽及奶油做的吐司，咬下時帶著穀物香及嚼勁，感覺很健康。
至於很多女性喜歡的果乾類吐司，每條的果乾含量超過30%。長形的北海道牛奶麵包也歸為吐司類，外皮類似可頌的鬆度，但加了煉乳提味。
雖然吐司品項頗多，但每天供應的口味不定，若非極為熱門的口味，可能間隔數天才會出現一次，若有特別喜歡的品項，建議先打電話詢問或預訂。