逢甲新開幕日本料理店 超過12種食材的豪華海鮮丼飯

文、圖／阿Mon 今年暑假天氣熱浪逼人，室外溫度更是屢屢破記錄，高溫更是讓人食慾不振，讓人超想擁抱冰品一整天，但除了冰品，其實日本料理也是很好的選擇阿，冰涼鮮甜的生魚片、海鮮丼飯更是首選菜色，台中的日本料理店越開越多，但讓我印象深刻會想再吃的其中之一就是鮨匠手作壽司拉，多年前吃過一次對於該店的食材新鮮度和菜色都蠻喜歡的，這次聽到鮨匠手作壽司在逢甲開分店了，就和朋友在大熱天的中午來吃看看了。 鮨匠手作壽司逢甲店的位置不是在大馬路上，所以比較隱密些，最簡單的走法就是走西屯路，當看到上石北2巷後，轉進巷口內直走一小段路，就會看到店家的招牌了，一旁就是福星公園了。店門口的空間不大，通常有停機車就沒辦法停汽車了。 汽車如果要找停車場的話，可以到西屯路和上石北二巷的路口停車場停車，停車費一小時$20，應該是離餐廳最近的了。 走進店內一陣涼爽的冷氣立刻徐來，有冷氣吹真是舒服，在外頭曬到快熱昏了，逢甲店的內裝跟北屯店有點像，一進門都會先看一個大型的板前區，這也是我最推薦的位置，因為可以看到內場師傅在料理的過程，但就比較沒辦法跟朋友家人面對面聊天哩。 板前的冷藏冰櫃內放滿了海鮮食材，從這邊也可以看出該店的海鮮食材備料情況，內行一點的還可以看出今日有哪些食材呢，從魚肉的色澤來看，感覺新鮮度都算不錯。 板前旁邊有一個小樓梯，詢問店員之後，原來逢甲店是有2樓的用餐空間的，走上樓一看，這空間好大好寬敞，2樓有放置了許多的長桌，可以讓多組團客同時用餐沒問題，家庭聚餐或學生聚餐都很適合，如果要包場辦活動的話也是可行的。 跟北屯店不一樣的地方，就是餐具換成白色陶瓷了，用起來感覺更有質感，先來看菜單好了，不然都快餓昏了。 主廚特製套餐 菜單的第一頁就是主廚套餐，目前共有三種價位組合餐，如果是第一次來的朋友，可以依照自己的預算先點套餐吃看看，這樣可以一次吃到比較多種的菜色唷。 生魚片、手捲 生魚片的品項還蠻多樣化的，從鮭魚、鮪魚、旗魚、干貝等都有，可以依照個人喜好部位做搭配，如果沒有特別喜好某種生魚片的話，也可以點綜合刺身唷。 握壽司 丼飯 該店最主打的餐點之一就是海鮮丼飯了，價格從$180~$990都有，部分品項有圖片可以參考，看起來都很美味，然後點丼飯和麵類的話，還有附贈湯品。另外如果不吃生食的朋友，也還有炙燒牛肉丼可選唷。 前菜、沙拉、蒸物 燒烤 青干下巴這個很美味，也比較少店家有販售，可以點來吃看看。 炸物、炒物、鍋物 看到炸物區有一道菜叫紫蘇蝦球，感覺很特別，就有點了一份來吃看看，因為之前都只聽過鳳梨蝦球阿。 酒類 日式清酒、氣泡酒、燒酎都有，右上角那支松竹梅白壁藏澪氣泡酒很好喝，酒香淡雅細緻，喝起來又有氣泡口感，是男女生都會喜歡的酒款。 ● 《ETNEWS新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。 綜合刺身 $300 來日本料理店吃飯，通常第一道菜都是生魚片或開胃小菜，在外頭快被太陽曬死的我們也不例外，當然先來份大的冷食生魚片退退火阿，綜合刺身有分成5片和10片，我們點的是10片，包含、干貝、甜蝦、鮪魚、紅干、旗魚等5種食材，如果點更高價的盛合刺身，還會多了鮭魚、花枝、海鱺唷，看著生魚片上桌，就準備開動大快朵頤了XD。 旗魚 一開始服務生說這是破旗魚，也是旗魚的一種，我還真的有點難以相信，之前吃過的旗魚顏色都是粉白色，沒想到竟然還有這種顏色，入口後滿滿的油脂甜味，不得不說這旗魚超好吃，覺的有點像在吃黑鮪魚了，讚! 紅干、鮪魚 當生魚片上桌的時候，就有發現生魚片都切的好厚好大一塊，一片都可以再切成兩片了XD，這對於愛吃生魚片的人來說真的是超爽的，吃起來也會比較不會有空虛感，哈哈，紅干是我喜歡的生魚片之一，口感Q彈脆口，新鮮度佳。一旁的鮪魚則是用赤身的部位，赤身是沒有帶油脂的，但口感上也算不錯，而且好大一塊喔! 大干貝、甜蝦 這兩樣是最受歡迎的，不論是大干貝或甜蝦，都非常的鮮甜美味，尤其是大干貝還還是有炙燒過的，吃起來有點迷人的焦香，口感軟嫩多汁，讓人還會想再來一個。 茶碗蒸 $60 來日本料理店，茶碗蒸也是不能錯過的菜色，而從這道菜色也可以看出師傅的功力唷，鮨匠的茶碗蒸一份要$60，感覺似乎有點高價，但當看到成品的時候，就覺得其實一點都不貴，因為真的太真材實料了。 這茶碗蒸的份量應該是外面賣的茶碗蒸的1.5~2倍，而且裡面還有加入剝殼的蝦子、魚板、蛤蠣、雞肉等，食材很豐富，所以才說覺得不貴，仔細看了一下蒸蛋內外，沒有明顯得空泡，入口後蛋香濃郁，口感很滑嫩，堪稱是很完美的茶碗蒸，感覺師傅做的時候真的很用心，愛吃茶碗蒸的朋友必點。 紫蘇蝦球 $180 期待已久的紫蘇蝦球也接著上桌了，一份大約有5~6顆，第一眼看到的時候真的覺得這完全不像蝦球阿XDDD，反而很像炸蔬菜天婦羅的感覺，麵衣底下的綠色似乎就是紫蘇葉的存在了。 夾了一個沾了點醬汁後入口咬下，瞬間就讓我有驚喜感，將蝦球從斷面來看，最內層真的是滿滿的蝦肉欸，而且還不是用蝦仁，而是一塊塊口感彈牙的蝦肉丁，將蝦肉連同紫蘇葉一起咀嚼，會讓紫蘇的香氣越來越濃烈，讓人情不自禁的喜歡上這蝦球，這做法真的是第一次吃到，也出乎意料的好吃，激推阿。 厚岸生蠔 $120 哇！看看這肥美的帶殼生蠔，誘惑力不輸給剛剛的大干貝呢，選用來自北海道厚岸產的高級生蠔，內行人都知道厚岸產的生蠔非常好吃的阿，在生蠔等級中也是數一數二的，可以感受到師傅對食材的挑選用心。 為了保持鮮度，生蠔底下有用碎冰保鮮，但建議還是趕快入口下肚比較好，生蠔上有淋上店內特製的醬汁，這醬汁味道根生蠔也很合拍，可以襯出厚岸生蠔那濃郁的海味和甜味，這生蠔吃起來我覺得很新鮮，也夠甜，男生可以多吃幾個，對身體很補的，大推薦。 冷筍沙拉 $120 這道也是開胃前菜，而且還是季節限定的，在夏天吃這個超開胃消暑的，選用梨山產高品質綠竹筍，一塊塊切好的筍子，因有冰鎮過的關係，口感沁涼脆口，而且這筍子吃起來好甜好多汁阿，讓我非常驚豔，竟然一口一塊，很迅速秒殺這盤，吃的時候建議不要沾美乃滋，因為是當季，直接入口就很甜了，強烈推薦必吃。 鮨匠DX豪華海鮮丼 $990 今天的重頭戲就是這個鮨匠DX豪華海鮮丼了，本來是想吃限量版的馬糞海膽丼，但怕爆血管，而且菜單上豪華海鮮丼的圖片太誘人了，所以就決定點鮨匠DX豪華海鮮丼當主食，跟海膽丼說掰掰，店員有說這個海鮮丼適合2~3人一起食用，所以我們就沒有加點其他的握壽司了。 鮨匠DX豪華海鮮丼送上桌的時候就跟菜單上的照片一樣，使用木盆裝盛，該有的海鮮一樣都沒少，將醋飯蓋到都看不見了，非常的豐盛澎湃。 海鮮部分有鮭魚卵、海膽、花枝、小鮑魚、星鰻、鮭魚、海鱺、鮪魚、紅干、大干貝、小扇貝、天使紅蝦等，幾乎剛剛生魚片的食材都再呈現一次XD，此外還有玉子燒、黑豆、紫蘇葉等配菜，真的是讓人看得眼花撩亂，完全不知道從何先吃起。 在吃之前要先在生魚片上淋點醬油，接著將醬油、生魚片和醋飯拌在一起，這一吃起來會更美味唷。醋飯部分我覺的表現很好，味道不會酸到很搶味，而這海鮮丼真的太澎湃了，兩個人花了好多時間都還吃不太完，最後只能舉手投降認輸，但如果預算夠的話，真的會建議點一份，這樣所有高級食材幾乎都可以一次吃到，就不會有遺憾了XD。 八爪捲 因為一開始怕說海鮮丼吃不飽，所以還有點了一份炸軟殼蟹壽司，不過那個海鮮丼份量真的太多了，所以就變成根本吃不太下這個軟殼蟹壽司了><。將炸過的軟殼蟹包入壽司捲中，再加上蝦卵、美乃滋、魚鬆等點綴，吃起來的口感很多層次耶，由內而外，有蝦卵的顆粒感、壽司米的軟Q、最後才是外酥內軟的軟殼蟹，因為口感特殊又好入口，所以是大人小孩都會喜歡的菜色。 大蝦味噌湯 $130 因為冷食吃的有點多，所以也要來點熱湯平衡一下，今天選的是比較奢華一點的大蝦味噌湯，普通的味噌湯只要$30，但多了大蝦就要來到$130，值不值得呢，點了就知道。當湯送上桌的時候，感覺碗就很大，應該是兩人份的吧，湯面就有一隻露出蝦頭的大蝦，另外還有些許的豆腐、蔥花，跟在日本喝的味噌湯比起來，鮨匠的味噌湯湯味道就沒有那麼死鹹，喝起來多了一些海鮮的甜味，還蠻好喝的，如果不想剝蝦的話，也可以點鮮魚味噌湯唷。 蝦子到底有多大呢?用湯匙將大蝦撈起來一看，我們都被嚇到了，這應該是天使紅蝦吧，好大隻阿，比湯匙都還大好多，感覺很好吃，看的口水直流，真材實料多$100是很值得的。手刀將蝦子的殼剝去後，露出的蝦肉超粗的，大口咬下，紮實的口感及鮮美的蝦肉甜味，完全沒有腥味，真的是超好吃的，感覺今天吃到的蝦子好像蠻多的，滿滿蝦子的大餐，哈哈。 整體來說 這是第2次造訪鮨匠，雖然是新開的分店，但海鮮食材鮮度和餐點水準都還是一樣好，菜色上也有新菜的推出，讓人有新鮮感，真的讓人吃得很開心，逢甲店2樓空間很大，也很適合團體來聚餐唷，推薦菜色有生魚片、豪華海鮮丼、紫蘇蝦球、茶碗蒸等，以上是個人淺見，僅供參考。 鮨匠手作壽司(逢甲店) 官網 地址:台中市西屯區上石北二巷15號 電話:0988-085551 價格:$180up 阿mon台灣趴趴走~美食、旅遊、攝影、外拍 帶著相機走~隨手拍拍~意想不到的心情 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2xv7VdZ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s