西安 回民一條街 看大戲找食趣

在古厝裡聆賞華陰老腔，頗有回到古早年代的意趣。 夜市不論在哪個國家、城市，似乎都相當受本地人或觀光客歡迎，西安的回民一條街也是如此；這裡不僅有鮮明的回民特色、傳統小吃、還有許多好玩的表演，街上總是人潮洶湧；而隱於街上的高家大院，保存完整的百年古厝裡，還有皮影戲及華陰老腔等表演，有文青咖啡館可歇腳，讓人充份領略西安庶民文化。 報導╱楊沛騏　攝影╱李芃葳 夜晚，大紅燈籠高高掛，古老的四合院裡擺著數十張桌椅，前方簡單的戲台幾位老人家陸續登台，各就各位，不必聲光效果，就有一種時光回朔到古早年代的氛圍；在回民一條街裡的高家大院，正要上演的正是粗獷豪邁的華陰老腔。 老實說，當台上表演者一開口，就讓我震驚。那啞著嗓子，狂放加上陝西腔調的唱法，和一般聽到的京劇、湘劇柔媚感，差別實在太大，加上幾位表演者的演出感覺激動萬分，即便我聽不懂唱的是什麼，卻也看得、聽得津津有味，而且覺得這種唱法還真適合在這樣的院落裡演出。 大紅燈籠高高掛映著木造建築，入夜的高家大院感覺就像拍戲的場景一般。 高家大院隱於回民一條街上，入口低調不算起眼，卻很有味道。 高家大院裡演出華陰老腔的團員們，平均年齡超過60歲，台上表演卻簡直像熱門樂團。 華陰老腔不只唱得狂放，舞台表演也相當粗獷豪邁。 高家大院 大紅燈籠高高掛 華陰位在華山西嶽山腳，相傳西漢時期是一個軍事糧倉所在地，漕運直通當時的都城長安。帶頭船工為了統一大家的動作，一邊喊著船工，一邊用木塊敲擊船幫，成了老腔的由來。也難怪，當主持人說，別看這些表演者在台上又唱、又吼、又跳，他們的平均年齡可是超過60歲，有的都70好幾了，台下立刻有人反映：「唉呀！能每天這樣發洩，難怪身子硬朗。」 其實網路上有不少人都發表過，在高家大院看了秦腔，因為華陰老腔和秦腔表演都具誇張性，也都有唱吼特色，一般人實在難以區分，我自然也不例外，但源自秦朝陝西、甘肅，後來在中國大西北廣為流行的秦腔，名列中國四大聲腔(梆子腔、皮黃腔、崑腔、高腔)之一，相較下，華陰老腔顯然更通俗些。高家大院裡更有名的是中國傳統的皮影戲，只可惜我沒時間欣賞。 高家大院是三院四進的磚木結構宅邸，主要建於明朝，距今有400多年歷史。導遊說，原屋主是中了榜眼才建了這屋子，所以說不上太豪華，也有中國網友評論，這屋子就是個古厝嘛，沒啥特別。但看在我眼裡，這古厝好美呀！夜裡，到處懸掛的大紅燈籠映照著黝黑的木結構，上頭題的字，牆上的畫，以及磚雕、格子窗櫺、木欄杆，都非常有味道；而且它還是西安市保存最完整的漢族民居之一。 穿著傳統服飾的婦女在店門口兀自做著手工藝，成了招徠遊客的最佳方式。 既然稱回民一條街，當然可以看到不少回民，甚至有傳統包頭巾的少女。 回民一條街不只外國人、中國本地觀光客也必去，因此人潮驚人。 西安產石榴，有不少相關產品，這種小攤子自然最為普遍。 既然都來到回民一條街，這街當然一定要逛的，尤其是想看看、或品嘗西安特色小吃。回民一條街全長約500公尺，由數條街道組成，兩旁全是美食店或小攤，顧名思義大多是回民在經營。其實，它賣的東西雷同性頗高，有肉夾饃、牛(羊)肉泡饃、各種燒烤、油潑麵這些西安傳統小吃，還有西安特產石榴、柿餅、綠豆糕、花生糖、以及新疆運來的各種核果。 石子饃是陝西古老的風味小吃，不過這攤位賣的和一般石子饃差很大。 柿餅也是西安特產，外觀看起來頗漂亮，比起台灣的柿餅大一些。 肉夾饃是西安相當普遍的食物，不論小吃攤或餐館都可見。 賣手工花生糖的店家，都會在店外表演這特殊技藝，吸引遊客駐足。 手工花生糖 拉甩大秀技藝 由於西安是絲路的起點，早自漢朝開始便有不少外移人口，包括回民來此經商、落地生根、一代代繁衍聚居，才有了回民一條街，在街上還可以看到穿著回民服飾的店員，或蒙面妝扮的婦女。加上街道兩側許多仿古建築，非常有特色。 因為街道人潮洶湧，為了多拍照，我沒空吃東西，卻也逛得意趣盎然，因為這裡的手工花生糖，都得像製作手工拉麵或鬍鬚糖一樣，經過拉、甩的功夫，麥芽還要兩個人用大木槌敲打，有好多店家都會大秀技藝，吸引訪客。還有油潑麵，也同樣會大秀拉、甩、及拍打的製作過程，整條街逛下來還真有趣，如果時間夠多、又有堅強的腸胃，一路逛、一路吃，想必更好玩。 油潑麵的製法似拉麵，不過它還有拍打的程序，將麵體拉成寬寬扁扁的形式。 看來西安人也愛這種文青風格的咖啡館，它就位在回民一條街的街底。 鐘樓是西安的中心點，東西南北四條大街便以這裡為中心放射狀的往外發展。 各式蒸餃 【風味美食】德發長餃子宴 蒸餃創紀錄 距離回民一條街不遠有家赫赫知名的餐廳「德發長」。據說柯林頓來訪西安時曾吃過，還說到西安沒吃過德發的餃子，等於沒到過西安。這話說的當然誇張了些，但德發長的餃子口味還真多，共有318種，締造了金氏紀錄。 這裡的餃子除了單種口味18個/1份約84元台幣，也賣約611元台幣、約774元台幣等的餃子套餐。我當天吃到的有芋頭奶香的餃子，以菠菜製作包著薊菜、香菇的翡翠素餃、麻辣子雞、芝麻鴨子等各種蒸餃，以及金背鍋貼、韭黃豬肉入餡的三鮮水餃等，都相當好吃。只不過，或許因拍照耽擱時間，餃子皮入口有些乾硬。 這裡還有個招牌「太后火鍋」。據說是為慈禧太后研發傳承下來的菜色，裡頭放了迷你餃子，撈餃子吃時要關燈，摸黑撈到1顆餃代表一帆風順、2個是雙喜臨門、3個三陽開泰....反正不管幾個都有吉祥話，但迷你餃子沒包餡，吃來像麵疙瘩。館子也有其他菜色，像是西安國宴級菜色葫蘆雞、御膳菜排骨等，口味也都不錯。 太后火鍋 葫蘆雞 御膳菜排骨 【旅遊資訊】 ★航班：從桃園搭華航(02-412-9000)直飛西安的班機，每周一、五各一個航班，去程13:10、回程18:10，飛航時間約3個多小時。 ★簽證：持台胞證可直接入境。第1次辦理台胞證，需時約5天，費用1300~1400元，可洽各大旅行社代辦。 時差 無 ★匯率：1元人民幣約4.43元台幣 ★出團情報 ．華航與可樂旅遊(02-25672626)、雄獅(02-87939669)等多家旅行社合推最愛中華∼五星雙古都、悅椿溫泉、少林寺、龍門石窟、兵馬俑6日遊，團費3萬3800元起。 ．鳳凰旅行社(0800-089-789)有金鳳凰~味蕾品安、登臨西嶽華山5日3萬4900元起。 ．百威(02-27723388)饗樂西安華清池五星8日4萬2800元起，均有安排下榻當地五星級臨潼悅椿溫泉酒店。 【相關資訊】 ★西安旅遊網 www.xian-tourism.com ★高家大院 ．09:00~22:00 ．門票約66元台幣，皮影和秦腔表演分別約133元台幣；聯票約256元台幣 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2rNR5Ii If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%