高雄自助投幣式人氣拉麵店 老闆是日本長大的台灣囝仔

文、圖／影子 已經經營一年多的麵寶荒武者拉麵店，吃過的朋友評價還不錯。其實這家店是一位年輕老闆自行創業開設的拉麵店。出身於台灣，卻從小在日本長大，直到青少年時期才回來台灣就讀，出了社會後，進入竹科工作，工作了幾年，因大環境影響產業，最後選擇離開。到日本休假期間，正思索著未來的路該如何走之際，在日本吃到好吃的拉麵，於是興起想開拉麵店的想法。 為了學習正統日式拉麵做法，再次回到日本，在池袋一家拉麵店，向老師傅拜師學藝，學得拉麵技術之後，並在老師傅的首肯之下，回到高雄開店，並沿用日本老師傅拉麵店名，頗有傳承意味。 內部的陳設相當簡潔明亮，吧檯的座位，剛好可以看清楚師傅煮拉麵的情形，若有小朋友或老人的家庭，則安排在四人座位用餐。 為了節省人力，店家選擇使用自助式點餐機器，前來用餐的客人，先來機器前點餐，再把票券交給工作人員來安排座位。 機器操作並不困難，按照指示可以輕鬆操作完成。 除了拉麵外，另外還有沾麵、拌麵、飯類、小菜等選項。 溏心蛋雞白湯拉麵200元 一直以來吃日式拉麵都選豚骨口味居多，這次想換雞白湯來一試。聽服務人員說，雞高湯除了雞骨熬煮外，只加了玫瑰鹽調味，全程不加味素，對味素敏感的人，可以放心大膽喝湯。 一般拉麵店提供的是半顆溏心蛋，老闆覺得切成對半的溏心蛋除了麻煩外，還有衛生疑慮，於是乾脆放整顆。店家的溏心蛋內外都入味，聽說要製作出這樣溏心蛋相當費工費時，光是製程要花二天才能完成。 捨棄叉燒用的是軟嫩口感的雞肉。 店裡用的拉麵是請台灣廠商製作，相當有嚼勁和飽足感。 玫瑰鹽風味讓雞白湯有了靈魂，口味雖和豚骨相比沒有這麼厚重，卻很有自己的風味，我喜歡。 魚介濃厚豚骨醬油沾麵220元 沾麵使用的湯底是豚骨醬油口味，味道相當濃稠厚重，加入魚介可以調和整個湯底風味，增加層次也不會那麼膩口。而店家的魚介粉是用了三種鰹魚粉調配而成，相當搞工。 叉燒肉好大一塊，配菜有來自竹山的筍干，經過洗滌酸味後，再利用調配的醬汁來製作，口感爽脆帶鹹甜味，我個人很喜歡。 寬厚的拉麵，輕而易舉沾了湯底，的確加入魚介，風味自然不同於原味的層次。 荒武者特製拌麵200元，日本人吃拌麵習慣把它當主菜，因此會另外搭配一碗白飯。 拌麵可以選擇辣度，自己吃辣功力不強，只敢點小辣。看到叉燒肉切下來的邊邊，製作成肉燥好秀色可餐，同樣附上一顆溏心蛋、鹹甜筍干。 連辣椒醬都是店家自己製作，沒想到小辣還蠻辣的，又香又辣的拌麵，令人印象深刻。 唐揚雞100元 唐揚雞炸得好香又多汁，雖有提供胡椒鹽，但我覺得雞肉本身味道已經很好吃，不用再沾任何醬。 餃子60元/5顆 餃子從內餡到包製都是店家自己來，肉餡味道好鮮美，再加上鹹甜的醬汁，呈現不同的味道，替餃子加分不少，很值得點上一盤。 如果穿淺色衣服去吃麵，店家會貼心提供一次性的圍兜，方便掛在胸前，不怕被湯麵濺到衣服上，是個貼心的服務。 這幾年高雄的拉麵店如雨後春筍般冒出，各家口味多樣，對消費者來說，選擇性變多，也是一種好事。用餐當天來用餐的客人不少，證明店家的拉麵口味受到消費者肯定。透過閒聊，發現老闆相當隨和，對自己的料理有一定的堅持和信心，值得推薦給大家。 麵寶荒武者拉麵 地址：高雄市新興區林森一路8號 電話：07-2160333 營業時間：11：00～15：00，17：00～21：00（週一公休） 高雄食記大冒險部落格　高雄美食同好會FB粉絲團 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2sCKf8Q If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s