高人氣甜點 限時搶嘗鮮

抹茶千層派 180元 酥香的派皮引出地瓜甜度，襯托出抹茶風味。 限時限量推出的甜點，總是特別吸引消費者眼光，像是台北法朋推出的抹茶系列糕點，還有南投雲品溫泉酒店以花入饌的精緻點心、高雄亞尼克保存期限極短的生乳卷，都是得把握時間品嘗的好滋味。 報導╱副刊美食組 攝影╱副刊攝影組 台北法朋 濃濃抹茶味 以純生鮮奶油蛋糕卷聞名的法朋，即日起至5月中下旬推出抹茶甜點季，包含10款新品。主廚李依錫表示：「曾試過日本小山園若竹、青嵐和龍膽等級的抹茶，若竹的風味過輕，而青嵐和龍膽的尾韻不夠，因此最後選擇小山園綠樹等級，除了適合烘焙、味道重些，尾韻也有層次。」 其中風味濃厚的抹茶22階和抹茶千層，抹茶茶香的表現讓人激賞。可麗餅雖是非常單純的牛奶、雞蛋、糖、麵粉等成分組合而成，可厚薄度、柔軟度都掌握得非常精確，口感才會一致，也能表現出預期的抹茶味。 而抹茶千層派則是在內餡結合了較少見的地瓜，看似突兀，卻能完美堆疊出前、中、後味。地瓜選用產季到5月底的台農57號，幾乎沒有纖維且滋味甘甜，為了更凸顯風味，採烘烤方式，僅加少量蛋黃、糖等煮成餡料，一入口先感受到派皮的酥香和焦糖味，連帶勾起地瓜餡的甜度，接續甘苦的抹茶味更迭而上，各自獨立卻又互相烘托的滋味讓人驚豔。 這一次抹茶甜點選擇豐富，在1店或2店皆有供應，不過由於座位數不多，且不能訂位，除了部分限定內用商品，建議外帶較方便。 抹茶戚風蛋糕 190元 蛋糕透出抹茶苦味，並搭配濕潤的抹茶鮮奶油。 小山園綠樹抹茶蛋糕卷 120元 分蛋式做法的蛋糕體綿軟，純生鮮奶油吃來入口即化很爽口。 抹茶生乳酪蛋糕 120元 使用日本四葉奶油起司，酸香順口。 抹茶藏心馬德蕾 48元 夾入抹茶巧克力，加熱後可嘗到爆漿的口感。 抹茶22階 180元 入口即化的麵皮散出濃郁抹茶香，風味讓人難忘。 主廚李依錫推出10款出色的季節抹茶甜點。 【DATA】 ★法朋 ．台北市仁愛路4段300巷20弄11號 ．(02)2700-8656 ．11:00~20:00 ．無休 ★可可法朋 ．台北市仁愛路4段122巷24號 ．(02)2700-3501 ．11:30~19:00 ．周二休 花之都英式下午茶 1480元/雙人 11款鹹、甜點搭配比利時壺咖啡，相當豐盛。 南投雲品大廳酒吧 花漾繽紛 雲品大廳酒吧的花之都英式下午茶有單人份及雙人份，僅在5/31前的14:00~17:00供應。一日美人鹹塔是將頭社盆地的金針花乾泡開後切小丁，搭配瑞可塔起司及烤過後切成碎末的培根，帶著乳味鹹香，而塔皮酥脆，交織出曼妙的味覺享受。 白巧玫瑰以白巧克、埔里玫瑰果醬做成慕斯，再包上融合荔枝與莓果的果凍，組合絕妙，綜合莓果的酸味在後韻才竄出，將味蕾停格在清盈感受上。 以日本寒天粉製作的花之凍，一入口全是桂花的清香，藏在凍裡的食用花卉為滑嫩的果凍增添了咬勁，別有意思。 至於搭配甜點的咖啡，1款是2011年東京世界風壺咖啡大賽獲得亞軍、受咖啡教母Erna讚賞為有可可香氣的水晶咖啡，喝來先酸後回甘，在口腔留下盈盈香氣。另1款則是拿下南投第1屆咖啡評鑑冠軍的日月星舞咖啡，隨著溫度改變，炭焙的香氣愈來愈明顯，帶著水果酸香，微微逗弄味蕾神經。 一日美人鹹塔 1480元 花之都英式下午茶點心之一 金針花的咬勁搭配起司、培根及酥脆的塔皮，口感佳。 白巧玫瑰 1480元 雙人花之都英式下午茶點心之一 玫瑰與荔枝的香氣在嘴裡綻放，外型出色，風味香甜。 魔法花手指 1480元 花之都英式下午茶點心之一 閃電泡芙包花香味淡雅的接骨木奶油餡，淋面則是抹茶醬。 花之凍 1480元 花之都英式下午茶點心之一 桂花香氣蕩漾，花瓣好看帶點微澀。 比利時壺咖啡 1480元 花之都英式下午茶點心之一 不論是水晶咖啡或日月星舞咖啡，都擁有甘醇好韻致。 陳旻詳(左)和張文騰分別負責甜點和鹹食。 【DATA】 ★大廳酒吧 ．南投縣魚池鄉日月潭中正路23號3樓(雲品溫泉酒店) ．(049)285-6788 ．10:00~00:00 ．無休 亞尼克生乳卷-繽紛鮮果 485元 鮮奶油餡加草莓、奇異果等當季水果，酸甜宜人。 高雄亞尼克 旗艦店開幕 亞尼克高雄店店長Allen說：「生乳卷的內餡是以北海道生鮮奶油為主，13公升的生乳才生產出1公升的鮮奶油，之後再加了點台灣產的鮮奶，打發成鮮奶油餡。」而外層的蛋糕卷則使用昭和麵粉，運用類似中式燙麵的手法，讓烤出來的蛋糕體更加濕潤。 我嘗了原味的生乳卷，蛋糕卷果然保水度好，口感介於古早味蛋糕與舒芙蕾之間，細嫩輕柔，蛋香味略淡了些，但也因此讓鮮奶油餡的奶香明顯，口感輕盈，入口即化。 為了歡慶高雄店開幕，全台也同步推出全新口味的生乳卷，像是繽紛鮮果口味，Allen說：「這款的內餡除了鮮奶油，還混合了卡士達醬，並加入當季水果，包含草莓、奇異果與橘瓣。」水果酸甜果香喚醒了味蕾，吃起來清新芬芳，感覺宜人討喜。 但因為人氣高，店門口幾乎都有排隊人潮，即使外帶都需等候半小時以上。 亞尼克生乳卷-原味 380元 柔軟濕潤的蛋糕捲入濃郁的鮮奶油，吃起來輕盈爽口。 金字塔 89元 伯爵茶慕斯、巧克力蛋糕結合榛果巧克力酥，口感豐富。 草莓優格 89元 優格襯托草莓酸香，裡頭還有覆盆子果餡，果香濃郁。 檸檬派 95元/片 派皮上有層酥菠蘿，搭檸檬餡與炙燒蛋白霜，酸甜味鮮明。 德國布丁 72元 口感綿密，軟硬度介於優格和豆腐之間。 店長Allen表示生乳卷的口感輕盈不膩。 【DATA】 ★亞尼克高雄旗艦店 ．高雄市華夏路1416號 ．(07)348-1837 ．10:00~22:00 ．無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2pRY8xU If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%