【口水片】賣大腸麵線 也可以很文青

高雄有家大腸麵線就開在傳統市場旁，較奇特的是，他們裝潢很文青，帶點日式老屋風味。「参福麵線。豆腐」的股東之一陳欣榮說：「我覺得傳統市場應該有一些新血進駐，不應該讓它慢慢凋零，我看台灣東北部都有一些市場改造，所以當初挑到這邊市場的老房子，覺得它很有味道，一些舊的磚瓦甚麼的，都很特別。所以就想說用不同風格，賣傳統小吃。」 這裡就主打兩樣商品，麵線與臭豆腐。陳欣榮說：「我們麵線口味，相較南部其他店家，比較不會那麼甜跟死鹹，算清淡一點，湯頭用柴魚高湯熬的。」點碗綜合麵線(60元/大)，裡頭除了常見的滷大腸，還有一個讓人想不到的配料，居然就是港式叉燒肉。因為叉燒口感Q實還有微微甜蜜滋味，配上滑口不死鹹的麵線，果真滋味不衝突。一旁的滷大腸口感也軟嫩，算是滷得夠味。 至於脆皮豆腐(50元)，陳欣榮說：「我們當初是想說不要太臭的，找到的這間廠商，他是用活菌去做的，主要是想說讓豆腐的豆香跟酥度保留，炸到外酥內嫩的臭豆腐，配的不是傳統台式泡菜，也是創意地改為泡漬過的洋蔥絲，加上已添加好的醬汁與蒜泥，炸臭豆腐吃起來更爽口不燥。」年輕人發揮創意，改造硬體設備，也更改了一點傳統小吃的味道，台式老滋味居然也變潮味了。（葉盛耀╱高雄報導） 参福麵線。豆腐 高雄市鳳山區第一市場63號 (07)740-8402 ●綜合麵線裡頭有大腸與甜甜的叉燒肉，配著鹹潤滑口麵線，滋味不錯。 ●脆皮豆腐炸得外酥內軟，刻意挑選臭味較淡的，感覺更爽口一些。 ●餐廳以市場旁的老房子改建，帶點日式古宅的風味。 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2pSC442 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%