春季便當菜色美味佳

by jesse 中午12:51

原先從事芳療工作的職業婦女極光，為了女兒的健康，踏上了親手做便當之路，為了女兒製作超過1千個便當。這次她運用當季的春蔬野菜，示範4道春季便當菜，一起動手做色香味俱全的愛心便當吧！
報導╱黃韻文攝影╱張世平

【玉米炊飯】

材料：
白米290g、玉米2根、昆布高湯360ml、醬油30ml、奶油10g
準備：
米洗淨泡水30分鐘後，瀝乾備用。

1切料

玉米去外皮及鬚洗淨，用刀片下玉米粒，芯留用。

2燜煮

在砂鍋或鑄鐵鍋放入所有材料，蓋鍋蓋以中大火煮滾後轉小火煮10分鐘，關火燜10~12分鐘。

【核桃醬拌綠蔬】

材料：
芥蘭1把、核桃30g
醬汁：
味噌10g、味醂10ml、薑汁5ml
準備：
芥蘭燙熟備用。

1碾碎

核桃以180度烤3~5分鐘，中途需翻面，烤好後再碾碎。

2調醬

醬汁拌勻，加入核桃碎，淋在芥蘭即可。

【柳橙蜜漬紅蘿蔔】

材料：
紅蘿蔔1根、柳橙1顆，鹽、杏仁片、蜜棗各適量
醬汁：
蜂蜜30ml、檸檬汁15ml、柳橙汁40ml

1刨片

紅蘿蔔刨成長薄片，以鹽抓醃出水10分鐘，沖冷開水瀝乾。

2去皮

柳橙去皮去籽，拌醬汁、蜜棗與做法1冷藏2小時，灑杏仁。

【蒜味馬告鮮蝦】

材料：
鮮蝦12隻、蒜頭5瓣、橙酒15ml、檸檬汁45ml，馬告、海鹽、黑胡椒各適量
準備：
蒜頭切末。

1開背

蝦去殼，以刀劃開背部去除腸泥，洗淨備用。

2拌炒

爆香蒜，放蝦、酒拌炒，加馬告、檸檬汁炒熟，加鹽、胡椒。

【本日料理手】核桃淋熱水去除油味

極光提醒，記得將菜餚水分瀝乾再裝盒，且需飯菜涼了再蓋上。若沒有烤箱，可將核桃敲碎，淋熱水去除油味。

協助拍攝╱Aik+智慧居家 (02)8792-4822

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