新莊精緻火鍋店 涮伊比利梅花豬口味升級更鮮甜！

(Bellota級伊比利豬肉片) 文、圖／Kuni 一年難得接幾次邀約，但這個月竟然一口氣答應了兩家。麋鹿剛吃完，現在換寫婧Shabu。晚間循大漢橋下來走思源路，到了福德二街口才發現因捷運工程根本進不來。繞了兩三次總算在黑暗中找著店面，原來是地段較貴的新莊重劃區。 (門口) (吧檯) 用餐內容： 西班牙伊比利梅花豬(NT.690) 牛丸(NT.120) 非常蝦(NT.1590) 升級套餐(NT.200) 鱻彩盛合(NT.450) 薄燒嫩牛腰(NT.360) 首道牛腰薄片喜歡。服務人員現場先用噴槍微炙燒，擺入生洋蔥等捲起，帶點山葵，同時品嘗牛肉的嫩度。生魚片新鮮度okay，可惜刀工偏弱缺了犀利。後來反映時方知擁有北市日料店背景的陳店長剛好在忙，所以臨時找人代勞，不然平常應該是他切的。 (沾醬) (套餐的鍋底) (小菜是涼拌銀魚) (牛腰) (現場炙燒) (開始捲入生洋蔥等佐料) (相當嫩與兼具清爽) (生魚片) 牛肉丸子意外美味，大蒜湯頭裡滾一段時間後取出，充滿厚實彈勁。此時在鍋裡撈到白木耳，算是少見的鍋料，北市比如貴婦百貨裡的合Shabu也有提供。 (牛肉丸子) 應該是首次吃到用涮的伊比利豬吧。味道比預期好，沒想到Bellota涮起來如此優，汆燙過的嫩度與油脂鮮甜更為升級，算是見識到這舶來豬的實力。以前吃到的大多煎烤，但當時覺得略輸台灣的豬種。 (油花相當漂亮) (千萬別涮過頭) 順便解釋一下何謂Bellota好了！(敲頭)一般人印象認為只有吃橡樹子的才是伊比利豬，但其實也有穀飼的(cebo)。 每年七到八月出生的"純種"伊比利豬長到三個月大時會重新篩選，最好的幼豬接下來將以最低飼料量繼續餵食。隔年八月根據當年的橡樹子產量決定之後放養豬隻的數量，十五個月大時將上述挑好與餓過的豬隻丟去橡樹林放養與玩耍。 此時豬隻們相當飢餓，又無限制放任牠們狂吃，所以兩三個月後內就能瞬間增肥八十公斤以上，有些甚至增加到一百公斤。這樣的頂尖肥豬才是Bellota級，價錢也高昂許多。 其他較便宜與低階的則包括Recebo，野放Cebo及畜養Cebo，在西班牙甚至還有伊比利豬與杜洛克豬的雜交種，所以購買時可要睜大眼睛。 最後的蝦盤裡頭除一整隻龍蝦外，還有白蝦，胭脂蝦，牡丹蝦及草蝦等。龍蝦肉特地事先整理挑出來，進不鏽鋼網下去微滾，蝦子們新鮮沒什麼問題，蝦膏足，只是個人涮蝦需要多練練，不小心過熟了好幾隻，該打。 (非常蝦) (剛涮好的胭脂蝦) (龍蝦) (KTL的商用電磁爐不錯用) 今天的烏龍麵不簡單，入口後充滿勁道，原來是日本進口的讚岐烏龍麵。久煮後剩下來的濃郁湯頭被外場拿來做雜炊，可惜有些過稀，個人偏愛較濃稠的。 (讚岐烏龍麵) (現場製作雜炊) (完成) (可惜有點過稀) (飯後水果) 新北市這幾年陸續幾家走高級路線的餐館進駐，為數雖不多，但似乎已漸漸成為新趨勢。走出店門回到福德二街，望著豪宅林立不禁若有所思。 婧Shabu 婧火鍋 地址：新北市新莊區福德二街53號 電話：(02)8521-3053 時間：11:00~23:00 用音樂來詮釋美食 小提琴家KUNI Kuni(藐視王法的世界)粉絲專頁　Kuni(藐視王法的世界)部落格 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2gPYl1l If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s