博多水炊鍋 湯濃郁肉Q實

雲林產黑羽土雞博多水炊鍋 880元 雞骨熬煮的白湯濃郁清爽，雞肉吃來Q實甜美。 乾杯集團旗下的鍋物專賣店黑毛屋，主打澳洲和牛、西班牙伊比利豬及雲林黑羽土雞等高級肉品，湯頭有涮涮鍋、壽喜燒、水炊鍋可選，不同食材還有各自適用的沾醬，十分講究，精緻路線吸引不少女性及家庭客。 報導╱黃韻文　攝影╱翁玉信 專案經理葉美亨建議食材要吃再煮即可。 比起一般火鍋店，黑毛屋主打高級肉品、湯頭及多元醬料，像是湯豆腐有專屬醬汁、肉品沾橙醋醬、菜類配黑白芝麻醬等，避免醬料搶掉食材原味，專案經理葉美亨說：「醬料都是自製很香濃，熟客還會單點拉麵，直接拌芝麻醬吃。」 我先嘗了女性最愛的黑羽土雞博多水炊鍋，水炊鍋來自日本福岡，指的是水加雞肉熬煮的火鍋，雞骨熬製6小時的湯頭呈乳白色，雞湯濃郁但毫不油膩，口感溫和帶雞肉香氣，肉品選用雲林土雞的雞腿及雞胸肉，肉質Q實甜美，單吃就有滋有味，搭配醋醬油或是九州香辛料柚子胡椒，吃來又是不同風味。 鍋物另一亮點則是澳洲和牛涮涮鍋，使用澳洲M9+和牛，涮煮後充滿甘甜韻味，肉質軟嫩，但還不至於入口即化，套餐另附薄切牛舌，涮至5分熟，再將小豆苗涮3至5秒包著吃，可沾取柚香、蒜香、辣味3種調味鹽。 特選澳洲產黑毛和牛涮涮鍋 1120元 選用澳洲M9+和牛肩捲肉，肥瘦均衡，涮煮後肉質軟嫩。台灣產黑毛豚壽喜燒 680元 第1次下肉片會先香煎至5分熟再注入醬汁，豬肉沾裹蛋黃滑嫩香甜。餐廳座位寬闊舒適，室內裝潢充滿日式風格。 Bellota伊比利豬涮涮鍋 980元 肉片涮至8、9分熟後入口，十分甜嫩，沒有腥味。 壽喜燒先煎肉 油脂噴香 去年開放伊比利豬進口後，黑毛屋也推出Bellota伊比利豬涮涮鍋，肉片油脂分布均勻，涮至8、9分熟後入口，十分甜嫩。壽喜燒也深得我心，採用日本傳統做法，第1片肉會先由店員以蔥油燒烤，釋出油脂後，將肉片煎至半熟，再注入壽喜燒醬，豬肉片沾裹蛋黃後滑嫩香甜，若不敢吃生蛋，則提供半熟的溫泉蛋。鍋物套餐的菜盤少有加工餃類，改用菇類、手工肉丸、馬茲瑞拉起司等健康食材，其中煮起司的吃法很特別，可惜起司只有1小片，份量不多。 柚香海鮮鍋 980元(供應至12月中旬)。 【季節限定】柚香海鮮鍋 柚子皮熬煮6小時 黑毛屋首次推出柚香海鮮鍋，套餐結合柚子、栗子、抹茶、秋鮭等季節食材，湯底以柴魚及柚子皮熬煮6小時，充滿濃厚柚香，喝來甘甜回味，煮海鮮更是提味。另外還有柚子味噌醬、柚子茶及柚香雪貝甜點，將柚子發揮得淋漓盡致，但季節鍋物採限定開賣，僅提供到12月中旬。 柚香海鮮鍋套餐內含溫泉蛋烏龍麵。蔬菜配黑白芝麻醬(右)，海鮮可沾柚子味噌醬(左)。左起為抹茶馬卡龍、柚香雪貝及栗子巧克力蛋糕。 【美味路標】 台北市松高路19號6樓(新光三越A4館) (02)2723-7722 平日11:30~14:30、17:00~22:30 假日11:30~22:30 V、M、J、AE、大來、微信支付 附設收費停車場 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2fBWVTb

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