一斤龍眼乾竟如此費工烘製！老闆堅持：窯是好吃的秘密
▲肥美的龍眼讓人想一顆接一顆吃下肚。
記者陳涵茵／台南報導、攝影
龍眼是台灣夏季盛產水果之一，果肉Q彈性飽滿，一顆接一顆放進嘴裡就停不下來。大家一定都吃過龍眼，但自己「摘」龍眼那可是另一種樂趣了，位於台南東山的龍湖山生態農莊，果園有兩公頃龍眼樹，可供民眾新鮮現採，不論是新鮮龍眼、烘焙龍眼乾、特色龍眼料理這裡通通吃得到。
▲自己摘採龍眼能體驗農村樂趣。
每年的六到九月是龍眼的盛產季節，有別於其他龍眼果園，這裡特色為一直到農曆過年都能讓客人參觀採收，園內有幾棵龍眼樹結果期較慢，一直到二月份都還果實纍纍。傳統果農的採龍眼方式為爬上樹，在枝幹上利用掛勾掛上竹籃，再利用麻繩綑綁，一個籃子共可摘下60、70斤數量的帶枝新鮮龍眼。
▲摘龍眼方法為爬上樹，利用竹籃裝摘下的果實。
▲竹編一次可烘製2500斤的新鮮龍眼。
▲傳統窯燒柴烘製龍眼乾。
在這還可參觀烘焙龍眼乾的製作過程，市面上吃到一盒盒的現成桂圓，製作起來其實相當費工。每批大約一共1800斤～2500斤新鮮龍眼，烘製過程約4至5天時間，不僅要分層平均受熱，還得定時撥動避免燒焦，且9公斤的新鮮龍眼僅能烘出1公斤的桂圓乾，不過老闆還是堅持古法窯燒，製作出帶有特殊香氣的龍眼乾。
▲3公斤的新鮮龍眼可烘出1公斤的帶殼龍眼，3公斤的帶殼龍眼可剝出1公斤的桂圓乾。
▲現場設有DIY桂圓枸杞滋補凍的體驗課程。
另外一定要品嚐的就是創意料理，像是「明日月煎蛋」就是將桂圓入菜香甜的口味十分特殊，值得一提的是，由有果醬女王之稱的藍帶主廚于美芮，親自傳授的「桂圓冰沙」，口味清爽不甜膩在炎炎夏日來上一杯絕對是最大享受。所有料理都採預約制且蔬菜依當季限定，想來採果體驗品嚐創意料理的遊客一定要記得先提前預約。
▲藍帶主廚親自傳授好吃的龍眼冰沙秘方。
▲果園位於175咖啡公路附近，咖啡也是入菜的主角之一，這份咖啡套餐售價約350元。
《龍湖山生態農莊》
地址：台灣台南市東山區高原里13鄰109-6號
電話： (06)686 1880
via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2e2jHrm
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