脆皮豬腳 膠質豐富味驚豔
皮脆肉嫩帶膠質滑潤感，酸菜酸甘度拿捏得宜。
入行26年、曾擔任多家五星飯店行政主廚的吳國慶，終於自己創業，他說：「曾經我也一度很追求華麗的視覺饗宴，這一次想返樸歸真回到味道本身，做了這麼久的菜，我體認到唯有用味道贏得讚同，才能歷久不衰。」
報導╱廖玉如 攝影╱張世平
主廚吳國慶自行創業，決定回歸味道本位。 吳國慶曾任台中金典酒店行政副主廚、新竹喜來登行政主廚，從2009年開始參與國際廚藝競賽，屢獲金牌，入行前16年涉獵廣義的西餐，後10年專攻法式料理，他告訴我，以前常在想自己做的法國菜是否道地，直到出國比賽，跟來自世界各國的好手切磋後，才發現自己的手藝並不差，台灣人的創意更勝一籌，曾經他也沉迷在譁眾取寵的擺盤上，邁入不惑之年，他決定回歸味道本位。
這裡的餐點以冷、熱前菜搭主餐、湯與甜點的套餐呈現，午餐880~1580元、晚餐1380~2680元。吳國慶最推薦用火山岩烤的安格斯黑牛牛小排，表面焦黑，切開後露出粉紅肉色，油花像大理石紋一樣，嚼勁軟嫩帶Q，豐腴油脂帶來多汁與香甜味。從200公升濃縮到15公升的牛骨醬汁相當濃稠，帶焦香與隱隱蒜味，讓牛小排更可口。
我最喜歡香煎脆皮豬腳，皮脆肉嫩，但仔細一嘗，會發現原來用的不是豬腳，而是豬膝，僅留下膠質，去除較柴的兩塊肉球，口感令人驚豔。
美國無骨牛小排佐蒜味醬汁 1380元套餐主菜選項/110克脂豐肉嫩，醬汁很棒。
澳洲小螫蝦沙拉搭老醋膏 880元起冷前菜選項蝦肉緊實彈Q，搭配巴薩米可醋，清香爽口。
法式焗烤洋蔥湯 880元起套餐湯品選項喝來滿是起司香，並帶洋蔥甘甜。
舒肥鮭魚炙煎黑虎蝦 1680元晚餐主菜選項加拿大鮭魚綿香化口，黑虎蝦甘甜Q彈。
生蠔微煎 更易入口
舒肥鮭魚則搭配炙煎黑虎蝦，鮭魚綿得像泥一樣，黑虎蝦甘甜Q彈。
湯品最推薦松露奶油磨菇湯，質地綿滑細膩，入口後，濃郁蕈香迎了上來，久久不散。
熱前菜中我喜歡帶日本味的廣島生蠔味噌燉飯，生蠔以奶油微煎，保有生食的鮮與海味，且更容易入口。燉飯充滿白味噌與起司香氣，雖稍微偏鹹，但合不合胃口，見人見智嘍。
經典松露奶油蘑菇湯 880元起套餐湯品選項綿滑不膩口，松露與蕈香都濃郁。
廣島生蠔味噌燉飯 1380元起熱前菜套餐選項生蠔鮮美的海味令人著迷，燉飯十分可口。
濕潤木色、極簡裝潢加上開放式鋪陳，沒有壓迫感。 【甜點】蘋果派酥酸 舒芙蕾輕柔
自製甜點有3種選擇，都以熱搭冷為概念，分別搭配馬卡龍、可麗露與冰淇淋等。可選質地像綿花糖般輕柔的舒芙蕾、紮實又濕潤的苦甜巧克力蛋糕及手工蘋果派。蘋果派以薄派皮堆出16層，酥脆層次感相當鮮明，搭配杏仁醬與帶酸的青蘋果烘烤，香甜微酸。
舒芙蕾 880元起套餐甜點選項
苦甜巧克力蛋糕 880元起套餐甜點選項
蘋果派搭香草冰淇淋 880元起套餐甜點選項 
【美味路標】
台中市西屯區市政路569號
(04)2255-5587
11:30~14:30 17:30~22:00
V、M、J
附免費停車場
需加10%服務費
無休
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