三重知高飯 滷香味濃
豬蹄膀滷得噴香入味，皮Q肉彈牙。
位於三重溪尾老街的玉知高華知高飯館，擁有近40年的歷史，在當地名聲響亮，主打的知高飯，滷香味濃，有人一吃成主顧，也有人千里迢迢趕來，只為嘗一口彈牙的豬蹄膀。
報導╱孫守萱 攝影╱吳朝奎
第二代莊玉華堅守口味與品質，奠定好口碑。 每到用餐時段，玉知高華知高飯館的人潮絡繹不絕，老闆娘莊玉華說：「知高飯其實就是豬蹄膀飯。」豬蹄膀滷得噴香，嘗一口肥肉彈牙不膩，瘦肉香軟可口。莊玉華還說：「我們選用溫體的黑毛豬，吃起來比較香。」
「豬肉選擇2斤重的大小，滷出來的口感最好。」她一邊說，一邊將洗好、切塊的豬肉放進滾燙的油鍋。伴隨著「滋、滋」的聲響，豬肉在鍋中被炸得金黃誘人。莊玉華表示：「炸完之後再用家傳30年的老滷汁，將豬肉下鍋滷製3個小時。」
知高飯裡頭除了有豬蹄膀，還有香菇、滷蛋以及油豆腐等豐富配料，讓人十分有飽足感。
雞腿飯 90元雞腿鮮香，份量紮實，十分飽足。
肉燥飯 40元/大肉燥香而不膩，滷香味濃，很下飯。
滷筍絲 50元/大筍絲鹹香配白飯有令人懷念的古早味。
大腸飯 95元大腸軟嫩，帶著嚼勁，十分可口。
開放空間 無門窗阻隔
莊玉華30年前接手經營後，改良了以往的重油重鹽的風格，重視起健康與食安問題，她說自己也有女兒，希望以做飯給自己孩子的心情，讓客人也能吃得安心。她說：「豬肉一定選有認證的，鹽的比例也有調整過，避免外食不健康。」
大腸飯也是這裡的主打，大腸汆燙後，要反覆清洗至少3次，將腥味去除，再加以滷製。大腸吸附了滷汁的精華，嘗來噴香彈牙又帶著咬勁，頗有咀嚼的樂趣。
餐點價格平均不到100元，堪稱料好實在。要提醒的是店面為開放式空間，沒有門窗阻隔，用餐時偶有蟲蠅亂舞，若介意建議選擇外帶。
菜頭湯 30元湯底是以菜頭的外皮打成菜汁熬製，滋味鮮香。
滷白豆腐 15元豆腐香軟，配飯很夠味。
玉知高華位於三重溪尾街，在當地名氣響亮。 【特色推薦】現煮吳郭魚 豆豉提味
莊玉華說，人生最大的瓶頸就是多年前的口蹄疫風波，吳郭魚飯就是當時推出的餐點，選用海水養殖的吳郭魚，客人點餐才現場烹煮，鮮美的滋味也讓吳郭魚飯成為三重當地的特色。她說：「我們把吳郭魚用豆豉提味，客人都很接受。」滷得油亮的滷豬腳也頗受歡迎，經過2個小時的滷製，十分入味，皮Q肉滑，很下飯。
吳郭魚飯90元
滷豬腳70元 
Jack 業務 【客人說話】滷蹄膀 香Q不油膩
我今天是第一次吃知高飯，我覺得跟外面的店家比起來，這裡的豬蹄膀滷得很香很入味，吃起來口感很Q，且不會給人油膩的感覺。我會再來第二次。
【美味路標】
新北市三重區溪尾街206號
(02)2287-5997
10:30~1:00
現金
附近停車不易
無休
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