酸甜鳳梨 果香解油膩
今年鳳梨盛產，品質好又便宜，除了當水果吃，還可入菜或是做成水果莎莎、果醬，酸甜果香能挑動夏天鬱鬱不振的味蕾。波波加洛主廚陳韋丞說：「做果醬的鳳梨要挑選熟透的，拿來火烤做雞肉串則可以挑選約9分熟的鳳梨。」
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
帶你呷好料、趴趴走
鳳梨多汁酸甜，讓雞肉吃來一點也不膩。 【鳳梨脆皮 雞肉串】
材料：
去骨雞腿肉150克、鳳梨丁50克、甜椒塊30克、紫洋蔥塊30克、紅椒粉適量、竹籤4根
醃料：
鹽、胡椒粉、蒜碎、百里香、月桂葉各適量
準備：
烤箱以220度預熱10分鐘。
1油煎
雞腿加醃料醃4小時，煎至金黃色，並以180度烤6分鐘。
2串起
做法1切大丁，與鳳梨、甜椒、紫洋蔥串起，以220 度烤5分鐘，灑紅椒粉。
鳳梨果醬降低了優格酸味，吃來很順口。 【輕食優格 鳳梨帕妃】
材料：
無糖優格200克，薄荷葉1片
果醬：
鳳梨丁300克、糖120克，檸檬汁、鹽各適量
1煮透
鳳梨加糖、檸檬汁、鹽醃1天，小火煮至鳳梨軟透，放涼成果醬。
2組裝
杯內先放優格，再鋪1層果醬，重複2次，最後放薄荷葉即可。
鳳梨莎莎香甜爽口，頗能解豬肉的油膩。 【香料烤豬佐 鳳梨莎莎】
材料：
豬梅花200克，綜合生菜適量
醃料：
鹽、胡椒粉、豆蔻粉、小茴香粉各適量
鳳梨莎莎：
鳳梨丁100克、洋蔥碎30克，蒜碎、紅蔥頭碎各15克，黑胡椒、香菜末、橄欖油、檸檬汁、鹽各適量
準備：
烤箱以180度預熱10分鐘。
1上色
豬梅花加醃料醃4小時，煎上色，以180度烤20分鐘，取出放涼切片。
2拌醬
鳳梨莎莎拌勻，搭配做法1、生菜盛盤。
陳韋丞 【本日料理手】鳳梨莎莎先靜置 風味佳
波波加洛主廚陳韋丞說：「煎雞腿時，可先煎雞皮把雞油逼出來，利用雞油來煎，可減少使用油量，也會較香。鳳梨莎莎拌好後，稍微靜置15分鐘，味道會完全融合。」
協助拍攝╱波波加洛西式餐廳(07)521-0178
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