紅魽壽司鮮美 酥脆卷勁辣

紅魽壽司 80元 鮮度一嘗便感受得到，Q脆油潤中又帶有淡淡花香，可惜未必天天有貨。 20年前源起於日本的藏壽司，是日本E型檯迴轉壽司的創始店，在全球約有400家店， 2014年來台開疆闢土，今年1月新開的福科路店以日本的土藏建築呈現，成為台灣最大的旗艦店。餐點以迴轉壽司為主，搭配麵食、炸物與甜點，口味跟日本一樣，鮮度有水準。 報導╱廖玉如　攝影╱吳朝奎 董事長西川健太郎說：「土藏其實是倉庫建築，我們社長覺得這種倉庫像百寶箱一樣，所以取它的型，希望來用餐的人，不但能在這裡吃的開心，也能有到新奇的喜悅。」 為了維持日本職人講究的「鮮」，藏壽司開發出許多獨創專利，像迴轉壽司檯上稱為「鮮度君」的保鮮蓋，頂端就安裝了可以監控魚穫新鮮度的IC晶片， 一旦壽司在轉檯上過久、鮮度有疑慮時，廚房即時接收到訊息並撤下。 供應餐點約90種，囊括60、70種壽司、拉麵、烏龍麵、天婦羅及自製甜點等。 魚穫中最特別的是每天都有從基隆等漁港，整尾直送而來的新鮮海鮮，到貨後再由店裡師傅宰殺、分切，魚種會依季節變動，目前可吃到有的像竹筴魚、金目鯛、紅魽，我吃了紅魽壽司後，忍不住脫口說出「比我預期的棒耶！」Q脆感凸出、油脂豐腴，吃來還有近似野薑花的清香味，醋飯酸甜度也調得很好，米飯粒粒分明。 董事長西川健太郎以日本職人的態度為台灣6家店把關。海鮮海膽軍艦 40元 味道與口感相當繽紛。炸蝦天婦羅 60元 麵衣酥脆，蝦肉再肥些會更有口感。 黃金酥脆卷 80元 酥脆感與辣勁都很鮮明，大大提升了鮮蝦、小黃瓜卷壽司的美味度。 炸蝦天婦羅 個頭略小 黃金酥脆卷是在鮮蝦卷壽司上灑了像油條般酥脆的天婦羅麵衣屑，再加上韓式辣椒醬，酥、脆、香、辣、鮮。說到天婦羅，首選當然是炸蝦，麵衣薄、酥脆度持久，即使沒有趁熱嘗，還是酥且不會出油，只是麵衣內的蝦子偏瘦了點。而酥炸玉米球則是用來討好小朋友的利器，玉米粒的量遠大於麵糊，吃來帶濃濃玉米香。 炙烤起司鮭魚 40元 美乃滋酸、起司鹹香及炙燒香降低刺身的恐怖感。酥炸玉米球 60元 酥脆感強烈，又沒有吃麵糊的感覺，玉米香氣十分濃郁。福科路店是台灣最大的店，裝潢完全復刻日本店。 豆腐甜甜圈 90元 【特色料理】豆腐甜甜圈 人氣冠軍 店內還有一些日本國民小吃麵食與甜點，拉麵和烏龍麵湯底相同，都以7種魚、貝熬製而成，7種魚介濃厚味噌拉麵在基湯裡加了北海道味噌，海味的鮮跟味噌的鹹甘交織出順喉風采，拉麵Q彈有咬勁。讚岐風釜玉烏龍麵湯不多，只用來潤澤滑Q的麵條，麵裡還加了柴魚、溫泉蛋和大量的蔥花，香氣比拉麵還豐盈。 魚骨邊肉南蠻漬的魚骨視每天進貨的鮮魚種類而定，雖說是魚骨，其實肉還挺多的，帶開胃生津的酸勁。 甜點中西川健太郎最推薦的是豆腐甜甜圈，加了豆漿做的甜甜圈，吃來像是更酥脆的雙胞胎，沾上北海道牛奶做的霜淇淋及蜜得較甜的紅豆粒，冰火交加，香甜可口。 魚骨邊肉南蠻漬 60元7種魚介濃厚味噌拉麵 130元讚岐風釜玉烏龍麵 90元 【美味路標】 台中市西屯區福科路231號 平日11:00~22:00 假日10:30~22:00(最後點餐至21:30) V、M、J 附免費停車場 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2kTUMYP If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%