吃玩曼谷 樂學泰國菜

曼谷藍象餐廳主廚Chay Chayakorn示範的青木瓜沙拉，特別強調加入的蝦一定要在最短的時間內汆燙使用、確保新鮮。 台灣人真的很愛吃泰國菜，不僅台灣有很多泰國餐廳，近幾年更流行到泰國學做菜，泰國教做菜的餐飲學校更有不少；不過，說起曼谷教做菜的餐飲學校或餐廳，藍象的知名度絕對數一數二，台灣不少旅客來這裡吃飯，甚至學做菜，價格不便宜，但卻真的可以學到幾招，還能大飽口福。 報導、攝影╱楊沛騏 近幾年，老是聽朋友說到泰國學做菜好好玩，甚至有人不只體驗一次。雖然我幾乎不下廚，但因愛吃泰國菜，加上想開洋葷，也跑到了曼谷最著名的藍象餐廳學做菜。 藍象餐廳最早是在比利時布魯塞爾開店，是老闆娘Nooror嫁到比利時，在先生支持下開的餐廳，好一展泰國家鄉手藝，結果一炮而紅，接連在倫敦、巴黎都開了分店，最後紅回泰國，在曼谷、普吉島都有餐廳。名氣之大，不僅台灣人熟悉，還有不少巨星名流、國外元首光顧，加上Nooror也從事公益，並積極推展泰國美食，在泰國備受尊崇。 位在捷運Surasak站旁的曼谷藍象餐廳，內外部裝潢都很歐式典雅，來這裡吃頓飯當然不便宜，3道式商業午餐至少700元台幣左右；料理課程更不便宜，它有專業教學，也有半天體驗或是針對團體量身訂製課程。半天的基本課程約2900元台幣起，會教4道料理。 藍象餐廳的內部裝潢很歐風，牆上則掛滿名人的照片及媒體報導。連俄國元首普汀(右一)都曾光顧，與老闆娘Nooror(左一)合影。藍象店內有販賣自有品牌商品，甚至還有出版書籍。 示範料理當場嘗 好美味 我當天參加的團體教學，只學2道菜，青芒果沙拉和椰奶雞肉蘑菇湯。老師會先在課堂上講解及示範，因為餐廳備好了附有中文翻譯的香料名稱、食譜等資料，不必忙著寫筆記。示範完隨即分給大家直接品嘗，比起台灣餐廳吃到的泰國菜，酸辣夠味，深得我心。 趁著空檔我和教學主廚Chay和NICE聊了一會兒，他們說來藍象教學都必須是廚藝專門學校畢業，有實際在飯店或餐廳工作的經驗，再經過Nooror女士親自測試才行，Chay還記得他當做了一道紅咖哩料理，Nooror嘗過後告訴他錄取，但只有3個月試用期，不過轉眼間他已服務了2年。 看完示範教學，學生就會移到廚房大展身手，有做涼拌菜和需要熱爐的廚房，因調味料都調好了，甚至會按秩序擺放，所以基本上切切攪攪就成了，失敗率頗低。也因如此，這裡也有太過簡單、觀光化的負面評價。不過做完的菜會經過美美擺盤端到餐廳，還可加點一些菜色像泰式炒河粉、香蘭葉包雞、打拋肉、紅咖哩麵線及甜點等享用，學做菜加吃中飯總花費約3400元，不便宜卻吃得很過癮呢！ 料理課程老師會先按步驟一一示範講解。主廚示範教學的椰奶雞肉蘑菇湯，大家立即分享，超級美味。學生分組進廚房大展廚藝，認真做菜之餘，拍照打卡當然也是一定的。 做完菜主廚還會品嘗一下打分數喔。用餐時加點的香蘭葉包雞，雞肉嘗起來軟嫩而不硬，相當好吃。同樣加點的紅咖哩麵線，香辣夠味，配麵線或飯都相當開胃。 【旅遊資訊】 ★航班：可由台灣桃園機場搭乘泰航(02-8772-5222)等航空公司航班抵達曼谷國際機場。 ★簽證：至泰國貿易經濟駐台辦事處(02-2581-1979)辦理，約1200元台幣(即日起~2/28免簽證費)；或至泰國曼谷機場辦落地簽。 ★匯率：1泰銖約可兌換0.93元台幣 ★時差：-1 【相關資訊】 ★泰國觀光局台北辦事處 ．(02)2502-1600 ．www.tattpe.org.tw ★藍象餐廳 ．+66-2-673-9353 ．11:30~14:30、18:00~22:30 ．半天基本課程早上約3300元台幣，下午2900元台幣左右 ．http://ift.tt/2kJULXO 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2jZj7bu If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%