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文、圖／台南先生 台南唯一有賣宵夜場的牛肉麵店，在地飄香36年，主打以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時的藥膳紅燒湯頭，嚴選食材費時費工熬高湯，搭配使用高成本特選牛腱心，加上台南知名廠商立成製麵所生產的麵條，讓許多老饕一吃就上癮。 總店在公園路上，創立於1982年，在地人應該都知道，富農店則是2017年10月初開業，老闆現在已經交棒給第三代接手管理，從富農店的整體空間設計，看得出來有年輕人的風格，難能可貴的是依舊能維持住老店堅持品質的精神。 
富農店附近有付費停車場，停好車後步行到店裡只需2~3分鐘，可以安心吃麵不用怕被拖吊。 
一樓入口處就是廚房，內用座位屬長條型格局。 
二樓內用空間就比較寬敞舒適，團體聚餐也沒問題。 
有準備兒童座椅，貼心有加分。 
廁所採用感應燈具，走進去就會亮燈，不用找開關，重點是很難得見到小吃店有這麼乾淨而且完全無異味的廁所。 
菜單（2018年4月拍攝）：光是麵條種類就有6種，紅燒系列都是藥膳湯頭，清燉系列則是蔬果湯頭，不吃牛的朋友也有豬肉餐點可選擇。 
有提供長期優惠活動，有興趣的可以參加喔！ 
餐具、調味料自己來。餐具皆經過高溫殺菌，可安心使用 
店員說他們燙青菜每天都提供四種菜類讓客人選擇。 
紅燒半筋半肉麵（小碗）：牛腱心3塊+牛筋3塊，湯頭是以多種中藥材及牛大骨慢火燉煮8小時而成，喝起來帶有香醇甘甜的中藥味，味道剛剛好不會過重，帶一點點微辣，就算是不吃辣的朋友應該都能輕鬆品嚐。 
牛筋：滷得非常軟爛綿密，完全不用咀嚼就入口即化。 
上等牛腱心：嚴選澳洲、紐西蘭的牛腱心，長時間燉煮入味後，口感非常柔軟，一咬就化開，卻還帶有一點彈性。牛腱心因為成本較高，很少有店家願意下重本，因此不是路邊隨便一間牛肉麵店都能吃到這種肉。 
麵條選了拉麵，耐浸泡不易軟爛，入口咕溜超彈牙。 
清燉牛肉麵：4塊澳洲牛肋條，搭配熬煮16小時的蔬果湯頭，加價搭配翡翠麵。 
澳洲牛肋條：肉質鮮嫩多汁，略帶嚼勁。 
翡翠麵：將季節時蔬打成汁，加進麵糰中製成麵條，此款麵條比較不耐浸泡在湯中，建議上桌後立即品嚐，不要泡超過10分鐘，才能吃到最佳口感。 
手工水餃（一份10顆）：顆顆飽滿紮實，內餡用料實在，而且調味很足，即使不沾醬油直接吃都很有味道。 
小菜綜合拼盤：海菜、花生、豆干、豬耳朵這四樣可以選三樣做綜合拼盤。 
豆干：選用板豆腐滷製4小時，口感非常軟嫩。 
海菜：選用高成本的日本昆布製成，口感清脆鮮Q。 
豬耳朵：切成小薄片，口感柔韌，鮮香不膩，富含膠質。 
小菜綜合拼盤：內含牛肉，牛筋，牛肚。 
牛肉：小菜的牛肉一樣是用上等牛腱心，下重本不手軟。 
牛肚：爽脆帶些咬勁。 
牛筋：膠質豐富，口感嫩滑軟Q。 
紅燒牛肉麵有提供宅配禮盒（網路下單區） 
鴻源金好吃牛肉麵（內容如有異動，依店家公告為準） 《富農店》
地址：台南市東區富農街二段6號
電話：06-2679138
營業時間：早上10:00~凌晨02:00
FB粉絲專頁 《公園總店》
地址：台南市北區公園路595號之4
電話：06-2816453
營業時間：早上10:00~凌晨02:30
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