曾獲亞洲50必吃餐廳！巷弄經典美食 招牌瘋麵只要59元

記者華少甫／台北報導 位於小巨蛋附近巷弄內的「瘋麻辣麻辣火鍋」，2009年曾是西門町非常受矚目的一間店，主打的「花雕雞鍋」受到許多饕客喜愛，2015年歇業，4月1號重新再起爐灶，現在店裡除了販售麻辣鍋點之外，還有牛肉麵跟飯類，希望平日的中午，周圍的人也能享受到平價美食。 ▲瘋麻辣的紅燒半筋半肉牛肉麵非常夠味。（圖／記者華少甫攝） 店家的麻辣湯底相當經典，採用大量的雞骨、豬骨、牛骨及蔬菜，熬煮超過24小時，再用原湯熬牛肉，內裡的食材多達12、13種的中藥材，再加入3種豆瓣醬，除了有特殊的香氣，同時也有強身健體的功效。 ▲麵體進入口中時，可以聞到麵線的香氣，牛肉也非常軟嫩。（圖／記者華少甫攝） 紅燒半筋半肉麵　219元 麵點部分，店家跟30、40年的麵廠合作，一律都可以點細麵跟粗麵，粗麵Q彈較有口感、細麵則滑順，兩種都是每天新鮮現作，入口時可以聞到麵粉的香氣。經典的牛肉則是使用美國Prime等級的牛腱，熬煮很久，非常軟嫩。 ▲店家的花雕雞本來就遠近馳名，前幾年還得到香港「亞洲50大必吃餐廳」的殊榮。（圖／記者華少甫攝） 花雕雞飯　159元 店家的花雕雞本來就遠近馳名，前幾年還得到香港「亞洲50大必吃餐廳」的殊榮，先使用新鮮的雞腿肉剁塊，之後搭配從香港買來的祕方醬汁，把醬跟雞肉拌勻之後，用油跟老薑煎烤10分鐘，直到椒香味跟醬汁被封在雞肉內裡，再加入關鍵的花雕酒，煮滾之後，讓酒氣蒸發，由於醬汁全都是酒，沒有任何的高湯跟水，因此有滿滿的香氣。 ▲瘋麻辣的招牌瘋麵非常平價，也就是坊間經典的油蔥麵。（圖／記者華少甫攝） 招牌瘋麵　59元 也就是坊間經典的油蔥麵，店家自己提煉新鮮的豬油，把油蔥炸過之後，再搭配鮮甜的特調醬油以及傳統油蔥，味道非常百搭。 ▲店家的小菜有非常多種選擇。（圖／記者華少甫攝） 小菜　39元 店家的小菜有非常多種選擇，包括開胃小黃瓜、涼拌四季豆、涼拌雲耳、麻辣鴨血、麻辣豆腐等。最經典的小黃瓜已經販售近10年的時間，使用新鮮小黃瓜下切塊去心，醃製30~40分鐘，加上香油後，吃起來甜甜脆脆的；雲耳則是用兩三種花椒油跟醋提煉；鴨血跟豆腐也是店裡麻辣鍋的經典配方，用十幾種中藥提煉，口感軟嫩。 好康分享活動，即日起至6月30日止，到店裡消費滿300元，出示《ETtoday新聞雲》app，就送39元的小菜兩碟喔！ 瘋麻辣麻辣火鍋 地址：台北市松山區敦化北路145巷9號 電話：02-2547-4288 營業時間：11:00~14:00，17:00~23:00，無公休日 《ETtoday新聞雲》現正與店家進行採訪合作活動 歡迎來信ettravel@ettoday.net或私訊「想合作APP採訪合作活動」到《ETtoday餓勢力》臉書洽詢 更多旅遊情報 請下載新聞雲app  Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 https://ift.tt/2KhAcM7 If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s