老屋改建超文青！台南火鍋店 每日限量3份的松阪豬

文、圖／萍子 在台南東區想吃火鍋，萍子最近來訪一間很潮、老屋再生的毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun，主打新鮮冷藏肉火鍋，蔥柚醬汁，強調真實原味，嚴選台灣小農食材，日本新光堂手打銅鍋，鎖住食物鮮甜，吃起來清爽口感，附後壁鄉益全香米或讚岐烏龍麵，每日限量三份松阪豬大推，想吃一定要事先預訂，IG打卡名店，食尚玩家、愛玩客都來採訪，台南超人氣名店。 想要造訪毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun？是兩棟雙拼老屋建築中的毛房，位於台南府東街、慶東街路口，毛房蔥柚鍋停車，得在東門教會旁有停車場，或是附近巷弄路邊停車格可停車。 這間毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun，和大學路18巷的諾亞方舟、林森路的小方舟、東榮街的毛丼（←請點此可見文章）同一位老闆，以老屋改造餐廳，每一間都很有特色，主打不同主題料理，讓人很推薦。 想要吃毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun，建議先毛房蔥柚鍋訂位，若沒有提前訂位，建議現場等候，要先看下現場是怎麼樣排隊的路線位置。 鐵窗花外頭，刻意把毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 的「毛」Logo斗大放在窗花上，打上燈光，非常醒目。 保留了老屋本身的鐵窗花，獨特造型，毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 透露出本身老屋的繁華年代，並漆上銀灰色的油漆，顯得很有特色，從窗外窺探其內，可見店內一景，擺放整齊用餐餐桌。 一旁特別掛上了「旅行台南」問路店小招牌，透露出毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 這裡的好名聲。 洗石子上掛上店地址，鐵片裸空，光影投射鐵片，光影變化。 想要到毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 用餐，前方小吧台有張排隊地圖，上頭又介紹，現場等候的旅客，都得要先來訪這區開始等候用餐，晚上17:30就開始提供用餐，走道兩邊放置了大小長板凳椅，依照順序，安排入座位，都跟號碼有關。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 不定期打卡好康消息，全寫在此。 旁邊牆面也特別介紹萍子介紹過的毛丼、毛房蔥柚鍋，讓人更期待這裡的好料理。 入口處特別陳列店內新鮮的洋蔥與蔬菜等，視覺上很討喜，給予一種食材好新鮮印象。 入口處玄關，刻意掛上了小木頭，寫上毛房蔥柚鍋冷藏肉專門「毛房」兩字，透露出這裡日式與台式結合的老味道。 一入內牆上用銅湯匙把「團圓」兩個字圍住，象徵吃火鍋代表著團圓時光，一種聚在一起的力量。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun， 保留了原有連棟格局及木衍樑構，上上下下的迴廊與開窗，如同觀景窗般，老屋再生，顯得很有特色，非常巧妙空間運用，透露出這裡的特色，更感受設計師對於本身建築之巧妙格局裝潢。 一入內右轉可見單獨一大張長條型的長桌、高腳椅，共桌概念，毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun， 可坐滿10人位，每一處角落都好好拍，快門按個不停，每個角落設計有巧思，擺設洽的好處，跳脫雜亂老屋的氛圍，也因這裡好設計近期得到了建築設計獎項榮耀。 坐落這樣的用餐吧台，兩人來用餐，或是四人聚會，很有種小團聚的氣氛，好不賴。 行走在這老屋格局，延著陡峭的磨石子階梯，可通往二樓的用餐空間，與一樓的氛圍有所不同，別有洞天。 二樓某面後方的一樓與二樓的玄關牆面，光影投射在灰白的水泥牆面上，毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 用鐵片打光投射，光影變化巧妙運用。 二樓兩間打通，中間運用門來做通道，規劃幾十張座位區，三大面採光，夜晚點起燈了，也多了種小酒館的格調。 復古磁磚，繽紛多彩，與老屋本身的結構有所不同，拉出空間層次感。 抬頭仰望，可見毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 上頭本身老屋結構的紅磚牆、木樑，三角窗頂，光線打下，不修飾裸露呈現。 每一處都好好拍，也因這裡的獨特老屋魅力，讓人快門按個不停，記錄這裡的美好。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun， 小空間使用有限，放置了木櫃，一來展示功能，二來可收納餐盤。 抬頭仰望，可見二樓有個天花板區塊，刻意保留屋頂本身的天窗，並用透明玻璃、綠意盎然植栽擺放，可見這老屋本身結構。 飲料跳脫一般常常可常見的汽水飲品，反倒都以日本水果汽水等進口飲料為主。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 餐桌上的餐盤走日系風陳列，碗盤、湯匙、筷子，方便用餐。 醬汁採用取經日本的蔥柚沾醬，使用柚子醋＋柴魚醬油特製而成，健康無負擔，吃起來甜香不膩，沾著蔬菜與肉品，非常清爽。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門菜單，非常有設計感，利用鍋物為造型菜單本，襯托出毛鍋菜單的質感，這裡並提供毛房蔥柚鍋刷卡，圖文並茂，一目了然的菜單內容分門別類，很用心。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 採台灣小農嚴選食材，從龍崎黑羽土雞、雲林究好豬等特色當季食材，每日3份限量推出的松阪豬、腹協肉，價錢從280～690元價錢不等。 會先送上湯鍋，年輕的妹妹親切客氣地會站在桌邊點餐。 鍋具特別挑選從日本新光堂手打銅鍋，銅鍋是選用日籍手工鑄造銅鍋，獨特的工藝技術，從一片銅到鍋的成形約需重覆焼き鈍し20次，最後上色步驟是在銅表面燒付一層錫，再塗上一層水蠟讓鍋散發光澤，非常講究繁複，食品級純銅，手打工藝造就，獲得日本經濟產業大臣賞。湯頭是昆布柴魚高湯使用日本進口名牌銅鍋，加熱快，能釋放銅離子讓食材美味被高溫包覆在內，鮮甜不流失。 萍子跟家人一人點一鍋，一人選：頂級究好豚松板豬360元、毛鍋690元（海鮮），吃完一人約600多元，會酌收10%服務費。 每份套餐都會提供的飲料：古早味供瓜檸檬，喝起來帶點甜卻不膩，好喝，如果可以免費續杯那就更好不過了，好想再來一杯。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 每人點一份套餐，都會搭配一份用菜藍裝成的無毒野菜盤，繽紛多彩，有洋蔥、日本大蒜、肉丸、紅蘿蔔、甜玉米、金針菇等多種季節時蔬，吃完感覺增加了滿滿能量。 先放入雙色洋蔥、日本大蔥下鍋熬煮，把湯頭逼出清甜香氣，喝一口，非常甘甜。 用銅鍋來煮食材，這款銅鍋可抗菌，還可讓食材美味被高溫包覆在內，搭配蔬菜配料，不一會兒整鍋滿滿的鍋物把湯頭煮出鮮甜風味，跳脫一般吃火鍋料不健康元素，以蔬菜等配料為主，讓人吃的養生又健康。 毛鍋690元，價格真不便宜，主要以海鮮為主，裡頭有：藍鑽蟹、生食級干貝、龍膽石斑、鮮蝦、蛤蜊、透抽、牡蠣，光看食材就知道很下功夫，非常新鮮。 一般螃蟹，大多冰久煮出來肉質會很老又硬，這裡的螃蟹下鍋煮後，蟹肉還可吃的鮮甜風味，肉質細緻，很美味，一點腥味都沒有，非常新鮮，愛吃海鮮必點阿。 準備好吃螃蟹海鮮的工作，非常貼心。 頂級究好豚松板豬360元，特別挑選產地直送的冷藏鮮美的松板豬，上選油花分布均勻的肉質部位，一條條紋理色澤分明肉質，光視覺就好可口，加上上頭擺放幾條青蔥，更透露出好肉質之風味。 放入松板豬在鍋中涮肉，讓肉品入鍋煮後都不會像冷凍肉有一堆浮渣，湯頭會從頭到尾清澈，證實好肉品下鍋煮後的成果。 吃下松板豬，肉質彈牙，口感之好，非常好吃，沾著柚醋汁，酸甜風味，讓肉更甜美。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun 配料選擇：後壁鄉益全香米，粒粒分明不黏膩米飯，帶點獨特香氣，好吃。 讚歧烏龍麵，下鍋煮後，非常滑溜，Q彈有勁，沾著柚醋汁，非常清爽。 吃完毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun，整體下來會覺得火鍋走清爽路線火鍋，比較清淡的吃法，食材非常新鮮，價錢不是走親民CP值路線，空間非常好拍，質感很好，老屋氛圍極為有特色，若您也來訪台南，也想在這樣老屋的氛圍下吃鍋物，絕不要錯過這裡，這裡的氛圍與食材，也讓食尚玩家、愛玩客紛紛來採訪，透露出好店好人氣推薦。 毛房蔥柚鍋冷藏肉專門Maofun Facebook粉絲團 營業電話：06 209 8199。 地址：台南市東區府東街148號。 營業時間：11:30 – 14:00 & 17:30 – 21:00。 Upssmile萍子（up's smile向上微笑）！ 本身是設計師，也是向上的微笑 旅食設影的攝影師。 熱愛「旅」旅遊、「食」美食、「設」設計、「影」攝影、電影。 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 旅遊雲 http://ift.tt/2niJ7mB If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s