台北內湖私宅甜點！用台灣小農食材烤一份「戚風蛋糕」

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）

文、圖／男子的日常生活
（文字／男子 E，攝影／男子 J）

自從今年九月有機會在 HEXA 吃到 Amor House 私宅甜點的3吋芝麻戚風之後，我和J 兩人便對那香濃清爽的芝麻內餡念念不忘，當時吃著時是又驚又喜，也留下了深刻記憶，上網搜尋了 Amor House 私宅甜點的FB，原來蛋糕小店今年五月才成立，目前只有 HEXA一間實體合作店鋪可內用與內湖工作室提前預訂自取的方式才吃得到。

雖無法宅配，但熱愛戚風蛋糕的我們，心想著要是有機會，絕對要再試試其他的口味，剛好10月參加城中露營嘉年華，便決定趁此機會特別再訂購了其它三款口味，來個野營甜點派對，從此 Amor House 私宅甜點的戚風蛋糕成為了我們倆都會想念的一種味道。

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）

▲黃檸檬戚風 $200 / 慕斯內餡過癮的酸勁，帶著清爽的香氣，整體比例拿捏得剛剛好，酸甜在嘴裡讓人不停的回味。

▼台灣原生芝麻戚風$200 / 以市佔率2%的稀有台灣黑芝麻，低溫冷磨，濃郁芝麻內餡，再沾點上頭的柔軟鮮奶油，整體芝麻滋味令人回味無窮，微微夾帶著一股清新的韻味，香濃卻不油膩。

▼▼青心烏龍蜜紅豆$200 / 以台灣北部特有茶品青心烏龍，輕發酵，透出淡雅花香。七寶與星星也親自到茶園參與茶學徒活動，聽茶農講種茶，採茶，炒茶，烘茶，泡茶。時而濃郁時而淡雅的茶香內餡，還吃得到口感綿密香甜的紅豆。

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）

用對待戀人的初心做每一份甜點，傳遞對這片土地的愛

位在台北內湖區葫州站步行約8-10分鐘距離的Amor House 私宅甜點，不大的庭院公寓一樓，是兩位主理人七寶與星星的住所，餐桌連結廚房的空間，也是兩人的甜點工作室。

兩人同樣最喜歡戚風，劉星更是超級戚風控，就算三餐以戚風為食也樂在其中；為了做出愛人最喜歡的口感，七寶嘗試再多次也不亦樂乎，就這樣開始了最有默契的 Amor House 私宅甜點。一顆顆看似簡單的戚風蛋糕，更因為一人挑嘴，一人不服輸的精神，經過無數次的調整與測試，而有了現在接近最完美的比例口感呈現。

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）

▲Amor House 私宅甜點主理人七寶(左)與星星(右)。

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）

對於都有正職工作的七寶與星星兩人來說，手作費時的戚風蛋糕，當每次接到訂單時，就算只能利用工作之餘的空閒時間去完成，卻也因為一直銘記著當時成立的初心，即使時常忙到三更半夜，也總是甘之如飴。

「台北其實已不缺賣戚風蛋糕的小店，但只要想到我們的蛋糕，有機會讓更多人認識台灣本土食材的魅力，多一份了解，都會讓我們多一份動力。」

也因此，在閱讀 Amor House 私宅甜點FB平台每一次新口味的資訊內容時，除了食材選用標示一目了然外，台灣小農的介紹總是比口感還要更為詳細。

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）

「我們用的的雞蛋是苗栗小農的放養雞蛋，吃有機無毒的飼料長大。每個禮拜5早上新鮮的蛋收集在一起，下午蛋會送到AmorHouse，因為戚風最重要的就是蛋的新鮮。」

「草莓也是苗栗小農無毒種植的，我們都會把蛋殼留下來，每個禮拜來送蛋時，順便把蛋殼帶回去用做草莓的肥料，阿福哥還會帶自家種的梨，玉米送給我們，我們用甜點作為回贈，好像回到最純粹的易物時代。我們也在等草莓採收，大概1月的時候草莓可以採收(比市面上的草莓晚收很久)，到時就可以出覆盆子草莓戚風跟草莓果醬啦～」

「 Amor House 的黃檸檬蛋糕，是使用台灣旗山的Eureka檸檬，無毒黃檸檬，每次製作檸檬口味之前，新鮮現磨檸檬皮，整間工作室瀰漫著檸檬的清香。」

「當初想作抹醬，找了很多有機茶園，最後確定使用在推廣『流域收復』理念的『臺灣藍鵲茶』。與來自台灣坪林地區茶農契作，以透過友善耕作、不施農藥與化肥、栽培，成為環境的守護者。」

「跟小農配合的困難有很多，我們等待食材自然成熟，採摘，再製作，很多時候市面上已經開始賣了，但我們要等(因為沒有用藥比較晚熟)，病蟲害問題不好克服就會量少，所以季節性商品賣完就沒有了」

兩人侃侃而談成立以來親訪小農這段時間以來的總總感想與面臨到的問題，每一顆戚風，就像是賦予了一個個小農不為人所熟知的故事。

「我們也很希望大家認識到我們用的食材，相信我們挑選的食材，可以直接幫大家訂購，或者介紹大家直接跟小農購買。」

我想，Amor House 私宅甜點的戚風蛋糕能這麼好吃，不只是因為手藝精湛，也因為兩人充滿了對於台灣土地的愛，所以能特別的美味且溫暖。

▲台北市內湖區Amor House 私宅甜點只限私訂自取。（圖／男子的日常生活提供）