澳門水蟹粥綿滑味鮮甜

台北華國大飯店的帝國會館主打潮州與廣東料理，不論是噴香煲仔、燒臘港點或是招牌的廣式燒鴨多吃，都吸引不少忠實饕客。會館設計風格以東方元素為主軸，氣氛古典優雅。
報導╱孫崇軒　攝影╱陳逸宏

帝國會館本季推出嶄新菜單，捨棄了先前融合江浙、台菜的模式，改以正統潮廣料理取代，中餐主廚林慶福說：「只有食材新鮮，才能夠忠實呈現食物原味與營養精髓。」現場還設置櫥窗，展示台灣各海域的現流漁穫。
我最推薦澳門水蟹粥，台東池上米加了腐皮、白果、瘦肉等熬煮，最重要的是還加了現流青蟹，灑上蒜酥提味。白粥喝來綿密細滑，米香十足，因融合了蟹膏，散發出濃濃鮮香，而蟹肉飽滿紮實，鮮甜有彈性。
另一道窩蛋煲仔碎肉展則使用台灣牛的後腿肉，剁碎後搭配辣椒水煮，加上兩顆生蛋黃，將蛋汁拌開後，散發陣陣鮮甜焦香，牛肉口感也相當濕潤柔滑，建議趁熱拌著白飯品嘗，感覺非常下飯。

西杏明蝦捲獨特鹹香口感

除了潮廣料理，帝國會館的港點我覺得也有一定的水準。桂花銀耳蛋塔外層酥鬆，餡料嫩滑香甜，還以清爽養生的銀耳點綴，表面添加桂花醬，一入口，桂花與蛋香四溢，很適合當成飯後甜點。而西杏明蝦卷不像一般台式做法在內餡加鳳梨導致滋味偏甜，餡料混合香菜、韭黃、洋地瓜和蝦泥拌製，油炸後，外皮香脆不油膩，風味相當鮮甜，也很受客人歡迎。
整體而言，與坊間常見的港式料理相較，這裡部分菜餚的口味較清淡，若習慣吃重口味，或許會覺得調味稍輕了些。