台南藍晒圖文創園區高顏值新冰 鳳梨鴨蛋做的鄉愁雪糕

▲台南清爽的義式冰淇淋（gelato） 圖文／鏡週刊 台南藍晒圖文創園區裡這家冰店，賣的一支支冰棒色彩粉嫩，店員卻微笑提醒：「這是義式雪糕。」一看口味，鹹蛋黃、火龍果、紅心芭樂、鳳梨全在榜上，台到不行的元素，卻是老闆謝凱雯（Kay）熱愛老家台南的鄉愁。 這雪糕不簡單，一口咬下質地鬆軟綿密，而且還是清爽的義式冰淇淋（gelato）。Kay本業經營義式餐飲，4年前發現台灣全島瘋霜淇淋，卻沒有人做冰棒，恰好親戚家裡是枝仔冰工廠，於是靈機一動，把gelato和義式雪酪結合冰棒，做成適合邊走邊吃的雪糕，籌畫兩年開了「OurBar」。 「我們的雪糕，是先做成冰淇淋再灌入模做成雪糕，如果少了冰淇淋機把空氣打進去這道工，就會產生冰晶，口感不好。」Kay進一步解釋，傳統枝仔冰咬起來硬梆梆，考驗牙口，鬆軟的雪糕更老少咸宜；而gelato和冰淇淋的差別就在含脂量，前者脂肪含量低，吃起來更沒有負擔。 巨蟹座的她是台南人，愛鄉愛土更懷舊，這也反映在雪糕的口味上，「杏仁牛奶鹹蛋黃」脫胎自經典台南口味枝仔冰，鴨蛋黃入冰卻毫無腥味，反而增添濃郁鹹香，讓杏仁甜味更富層次；「香茅鳳梨」用台南產的3號土鳳梨和金鑽17號，酸香甜兼具，搭配香茅，烘托出清爽的夏日南國風情。她還曾用火龍果、紅心芭樂、李鹹等在地元素做成gelato，一台一義，跨越半個地球的組合，卻意外和諧。 ▲「繽紛莓果優格泡泡」是gelato製成的冰淇淋蛋糕，以塔皮為底，夾入草莓果凍，很有層次感。（1199元／6吋，需1週前預訂） ▲「冰心泡芙」外層是現烤菠蘿泡芙皮，夾上冰涼的gelato，冰火反差萌。（70元／顆） ▲「甜心駭客」是隨身杯冰淇淋，除了各有三種冰淇淋夾層外，還多了鬆棉的戚風蛋糕。（前，歐洲野草莓150元／杯、後，開心果180元／杯） 除了雪糕，Kay還設計多種冰淇淋吃法，像是夾進現烤的菠蘿泡芙內，外暖酥內冰滑，是很適合炎夏台南的甜點；又如把整球gelato放進蘇打水裡做成漂浮，視覺透心涼，而義式冰淇淋低脂的特性，也能防止氣泡飲料變得太膩。前陣子她也配合母親節，用gelato製成的冰淇淋蛋糕小試水溫，未料訂單接到手軟，如今也確定將成為正規商品，不過為防宅配損壞，目前僅提供現場親取。 OurBar 地址：台南市中西區西門路一段689巷2號（藍晒圖文創園區內） 電話：06-222-6730 營業時間：12:30～21:00，週二公休。 刷卡：不可。不收服務費。 更多鏡週刊報導 【高顏值新冰】草根老闆的冰棒少女心 Let's block ads! (Why?) via ETNEWS 旅遊雲 http://ift.tt/2sn2qid If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s