綜合豚肉卷 多口味大滿足

綜合豚肉卷400元/份 肉捲油潤、調味鹽帶辛香味。 林益宏和賴敬堯這對高中好同學，因愛吃串燒而下定決心與日本師傅學做串燒，從路邊攤擺攤到最近有了自己的居酒屋店面，年輕的兩人取了個野心勃勃的店名織田信長，期許在美食的戰國時代中能成為霸主。 報導╱陳靜萍 攝影╱吳朝奎 林益宏及賴敬堯雖然學生時代一直在餐廳打工，但想賣串燒這事，卻是在一位日籍廚師在台灣開的居酒屋中，嘗到了日式串燒的美味，才萌生了想法，絞盡腦汁央求日本師傅收他們為徒、開始拜師學藝。林益宏說：「在學習中我們獲得的除了技術外，更是對料理的尊敬。」 早上各自工作、晚上擺攤賣串燒，這樣持續了2年，存夠錢他們從日本進口了一台溫度最可多達400℃的燒烤爐，開了居酒屋型態的織田信長，店內串燒有鹽味與醬味兩種選擇，但多數還是以鹽味為主，林益宏說：「調味鹽只用來增加些許香料味，而醬味則是以日本釀造醬油加日本酒去煮成的醬汁，調製後偏鹹，得一段時間靜置熟成後，刷在食材上風味才會好。」 林益宏(左)及賴敬堯(右)學生時就相識，培養出良好默契。 走日式居酒屋路線的織田信長，設計的很溫馨。 我先挑了綜合豚肉卷，以豬五花肉片為主角，分別包裹了洋蔥、杏鮑菇、蘆筍、茭白筍、金針菇、番茄、蔥及糬，香料鹽讓烤肉的味道更繽紛及豐富，我特別喜歡包了糬的豬肉卷，吃來有甜有鹹，黏糯不膩。 現點現烤 等菜要耐性 特製的明太子雞肉串，是去皮雞腿肉刷上自調的明太子醬炙烤，算是醬烤的串燒，經過高燒炙燒後的明太子醬融入雞肉中，吃來帶點微辣的口感及鮮味。烤午仔魚頭尾咬下去都帶焦脆的口感，但肉質卻又不柴還帶汁，林益宏說：「烤新鮮午仔魚必須從低溫開始烤，以鎖住魚的鮮味，翻面時得謹慎，以避免魚皮烤焦。」傍晚才營業的織田信長因人手不多，現點現烤難免得等，以烤魚為例，點單至上桌，至少要15分鐘，建議最好一次點足，若要加點，等待的時間就更久了。 月見雞肉丸 110元/2本 軟骨沾蛋黃更滑順。 鹽烤中卷200元/本 中卷很彈Q鮮甜。 和風牛肉飯100元/份 馬鈴薯軟爛，洋蔥增加了牛肉甜味。 明太子雞肉串 110元/2本 雞肉軟嫩多汁，明太子微辣。 午仔魚240元/本 魚的表皮乾焦鹹香，魚肉肉質細緻。 鱈魚肝洋蔥沙拉 100元 【推薦小品】鱈魚肝酸香 烤團子軟糯 除了魚肉類的串燒外，織田信長也有些小菜及小食供佐餐選擇，像是鱈魚肝先經炙烤過，吃來較不腥，尤其搭配洋蔥沙拉，芥末口味的和風醬帶點酸味及辛嗆，很開胃。烤團子幾乎是客人吃串燒到最後必點的，雖然刷了醬油，但吃來仍有甜點滋味。生蛋黃加上山藥的月見山藥，淋上柴魚昆布醬油汁，吃來微鹹且脆脆黏黏。烤香菇和起司明太子，味道很搭，有點像蛋塔的口感，香菇多汁，入口一直有明太子的啵啵口感。 月見山藥 80元 日式醬油烤糰子 100元 明太子起司焗烤香菇 110元/2本 【美味路標】 台中市北區西屯路1段498號 (04)2208-0558 18:00~01:00 周一休 現金 路邊停車格 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2ufoj0y If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%