帶骨烤羊腿外焦內多汁

羴一羴長安店，主打蒙古風味的烤羊腿及串燒，但其中也不乏中國其他省分的地方風味，木質的裝潢，空間很寬敞，牆上的民族風擺飾及圖畫，讓用餐氣氛更增添了幾分異域風情。
報導╱陳漢昇攝影╱陳逸宏

羴一羴取名自景美本店門牌號碼313諧音，正好賣的也是以羊肉為主的料理，招牌的烤羊腿是每桌必點的菜色，以克計價的羊腿，可依用餐人數決定大小，約從1.8至3公斤，若只有兩人也可點一份片好的羊腿肉就好。老闆娘郭雨涵說：「為了呈現道地的烤羊腿，店裡師傅還特地去蒙古學習。」選用澳洲6個月以內的小羔羊，以茴香、孜然等香料與中藥材醃漬一晚，再用慢火炭烤1小時而成的羊腿肉，7至8分的熟度，內部還呈現紅潤色澤，吃來外表散發微微焦香，軟嫩多汁，不僅沒有羊羶味，孜然香、中藥香與肉的甜味風味平衡，覺得太膩也可搭配生菜或洋蔥一起吃，享用烤肉之餘，自己動手片來烤也是樂趣之一。
除了烤羊腿，同樣先以孜然等香料醃漬的炭烤羊肋排，也是許多老饕的最愛，相較於羊腿肉，肋排部位油脂較豐，半肥半瘦的口感帶些咬勁，入口油香混著孜然香滋味濃郁，很適合喜歡咀嚼或啃骨頭的人。酥炸斑鳩則是中國徽州地方的傳統野味，皮酥肉細緻，僅灑點鹽提味，吃得到肉本身的甜。名稱奇特的傻子餅，是徐州的地方小食，因發音與內餡的炸饊子相近而名，輕巧的餅皮與饊子嘗來酥香，清爽純粹的麵粉香，剛好可以平衡一下其他重口味的菜。