龍蝦海陸大餐 味鮮料澎湃

龍蝦海陸大餐 2980元/2人份套餐 內容超澎湃，尤其是肉的種類及份量都很豐富，吃來過癮。 原本與Aqua水相法義餐廳隔鄰的紅巢燒肉，搬遷至公益路底，建築以日式結合現代時尚呈現，以清水模、日式庭院、仿富士山屋脊、丹頂鶴浮士繪加上幾合圖形的線條勾勒空間氛圍。餐點除了燒肉外，還搭配些許日本料理，吃烤肉也能啖和食，一舉兩得。 報導╱廖玉如　攝影╱黃瓊宏 主廚顏家和入行以來都做日本料理，喜歡忠於原味。 主廚顏家和有14年日本料理的底子，對肉品的新鮮格外要求，牛肉除和牛來自澳洲外，其餘都是Prime極佳級或Choice特選級美國牛肉。豬肉除了松阪、雪花等常見的肉品外，還有西班牙吃橡木長大的伊比利豬老饕肉。海鮮嚴選每隻重約500克的波士頓活龍蝦及日本富山灣的青鰤魚當主打星。 調味上肉類僅以海鹽提升鮮甜度，龍蝦肉拌以少許義式香料與羅勒添香，彈嫩的肉質吃來有鮮明的乾蘿勒香氣。蝦頭、蝦膏則是加入昆布柴魚高湯裡熬煮，來自大海的鮮味加上蝦膏濃香，帶出溫潤順喉的甘美。 青鰤下巴魚片 240元/單點 肉質彈實，即使烤久一點，吃起來也不會太老。 青鰤魚 小心細刺 肉質緊實的青鰤魚，即使是下巴肉也不少，因為肉厚紮實、油脂豐腴，即使不太會控制火候，烤起來都好吃。魚皮烤焦一點，不僅酥脆還有迷人焦香，肉不用擔心烤過頭的問題，怎麼烤都細嫩。只是腮幫子暗藏許多軟骨與軟刺，邊吃得邊吐骨頭，相親或初次約會時不建議點這道菜。 牛肉我喜歡兩吃的松露安格斯，一個是薄片捲上低溫烤過的鴻禧菇與松露醬做成卷，一個是厚切再鑲入松露片及帕瑪森起司。牛肉卷一入口即沁出濃濃的松露香，加上菇天然的水嫩感，既有口感又有氣味。厚切的松露味若有似無，以軟嫩嚼感及乳香挑逗味蕾。以上肉盤、海鮮都能單點，但若想要大快朵頤，享受大口吃肉的快感，建議點包含4種牛肉、3種豬肉及龍蝦2吃的2人份龍蝦海陸大餐，較為划算。 松露安格斯 380元/單點 兩種吃法都美味，肉卷香氣、口感有層次，厚塊甜嫩脂腴。 伊比利老饕肉 420元/單點 熟度不同，香甜味也不一樣，榛果、乳香與油脂香氣綿長。 北海道海膽干貝 218元/單點 海膽加金桔調味，綿甜清香，鮭魚卵爆開，傳來醉人酒香。 星光檸檬綠茶 98元/單點 【飯類及飲品】漸層飲料 既夢幻又爽口 鮭魚親子丼的醋飯特意將白菊醋的比例拉高，以酸度化解挪威鮭魚油脂的膩感。炙燒起司飯跟海苔烤飯糰都有櫻花蝦及鮭魚兩種口味，鮭魚起司飯裡加了美乃滋潤滑，越光米飯Q而不硬、微酸、微甜，香鬆的香氣比鮭魚更鮮明。櫻花蝦飯團米芯感較強烈，櫻花蝦的味道頗鮮濃。 飲料不僅色美、口味也佳。星光檸檬綠茶善用蝶豆花遇到檸檬酸會由深藍變紫的特色帶出漸層，喝來則有清爽的茶香、蜂蜜甜及檸檬香。富士山晴空泡泡飲結合合海鹽奶泡、雪碧及藍柑橘汁，層次豐富。 富士山晴空泡泡飲 98元/單點 鮭魚起司飯 90元/單點 鮭魚親子丼 220元/單點 【美味路標】 台中市南屯區公益路2段836號 (04)2255-9258 平日11:00~22:00 假日11:00~15:00、17:00~22:00 V、M、J、AE 路邊收費停車格 需加10%服務費 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2rcYZKr If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%