一個人就可以吃！台中也有溫體牛肉涮涮鍋

文、圖／橘子狗愛吃糖

台南溫體牛肉湯算是台灣相當有名的牛肉料理，多少觀光客都為了那牛肉湯早起排隊，現在在台南以外也有不少新鮮溫體牛肉直送餐廳，像是這家【那隻牛】就相當值得推薦，它們家除了溫體牛肉涮涮鍋以外，還有很多熱炒菜色可以點，不用花大錢就能吃好又吃飽，雖然說現在平價熱炒店也不少，可是份量、價位跟口味的精緻度還真的有差別。五月母親節也快到了，選家料理精緻口味好但是價位又不貴的好餐廳真的是非常重要啊！

這間【那隻牛】就位在西屯路跟華美西街交叉口，剛好就在麻源頭溪的旁邊，雖然是在轉角處，但我是覺得不算顯眼啊！雖然我沒記錯的話也約莫在這開了一年了，先前有來喝過牛肉湯，就被湯頭驚豔到過，雖然說牛肉湯湯頭在我們台南也是百家爭鳴，但【那隻牛】的湯頭絕對是有一較高下的實力，但還沒有走進來前我真的以為是賣牛排的XD

後來才知道是『牛肉料理』專賣店，不只是牛肉湯、牛肉鍋而已，選擇相當多元化。店內的空間有分為戶外跟室內空間，但不管裡外共同點就是打理得都非常乾淨，但桌次間安排卻設置得還算寬敞，沒有讓桌次間密集緊靠，不求翻桌率只求客人吃得舒服，而且老闆跟店員相當和善、客氣又好聊，也非常的熱情介紹自家好菜色(我蠻喜歡的)。

廚房也在室內，但排煙做得還不錯，所以我覺得油煙味其實沒怎麼聞得到(難怪能這麼乾淨)，而也直接在室內就能看到在處理新鮮直送的溫體牛肉，想不到是女師傅親自出手哩！在每刀每個部位分切跟修整，它們家都做得相當仔細，我覺得比客人更在意食材品質啊！

沾醬部份要特別講到，因為它們家沙茶醬也是自己做的喔！香氣很不錯，不輸給我們台南小濠洲火鍋的沙茶醬，而且感覺比市面品牌還沒這麼油膩。

對一個愛把沙茶醬當飯吃的人來說，它們家的沙茶醬真的是火鍋必備的夥伴！

店內的菜單也稍微可以看一下，熱炒類來說80元到260元的價位其實相當不貴，因為等到菜色端上桌後其實會覺得相當值得，而且牛肉料理除了牛肉湯以外，還做了牛肉炒飯、冷盤、現炒牛肉、川丸子到火鍋等等，完全是牛肉專賣店。

就連『一個人的牛肉小火鍋』這邊都點得到，想吃火鍋不用再呼朋引伴也能開心獨享，這對我們這種孤僻肥宅邊緣人來說真的是很棒的服務，下面就慢慢介紹今天的好菜色囉！

【現炒類│泰式檸檬魚│240元】，這個只要是有現炒的餐廳不管泰式或中式或南洋式幾乎都有這道，可份量就完全不同，這尾可是又大尾魚肉多又厚，而且甜嫩度都相當實在的鱸魚，酸度與南洋風味香氣還不賴，完全沒有腥味，整個細嫩大塊的魚肉加上酸甜醬汁就是下飯開胃，一家人的話點這個剛好！

【火鍋類│牛肉小火鍋│小份180元(附白飯)│推薦】，從火鍋內容物就能看得出來這家店多重視食安這件事，完全看不到半點半成品火鍋料，全部以天然食材入鍋，清透帶金黃的湯頭是完全以牛骨加蔬果去熬煮，甘醇極好喝，入口完全沒有油膩感，整個在舌尖只有清爽與醇厚的甜味，真的是非常推薦必嘗！

而牛肉小火鍋的牛肉並不是像一般的提供給你牛肉片，而是使用相當實在的花腱肉，肉質嫩帶厚度，帶筋部份微微Q，口感實在，店家建議喜歡吃牛肉的可以再單點溫體牛。

這一整盤溫體牛肉16片250元，比起我們台南名店的阿裕切的牛肉盤有誠意多了啊！下鍋涮個幾下，粉嫩的肉色帶點微脆的嫩度，溫體牛肉就是這麼迷人的模樣啊！

【呷霸飯類│牛魯肉飯│50元】，這真的誠意十足，雖然一碗魯肉飯要50元不便宜，但真的就給到50元物有所值的份量，大碗飯量上面淋了大半碗牛滷肉燥(是牛肉的喔！)，看起來還是滷花腱肉(不是碎肉屑)。

醬汁口感微甜不鹹膩，淋得夠多整個沁入米飯中比例剛剛好，不會像有的滷汁淋超少，另一半是裝了炒高麗菜，你去外面點一碗大碗豬肉肉燥飯都不一定有這麼實在的份量！

連小朋友都自己裝了一小碗就猛嗑到停不下來，火鍋煮沸以前我想就先來一碗止個餓吧！

【現炒類│手作菌菇捲│160元】，這個是店家大力推薦的開胃招牌菜，我也很喜歡，有點像是炸春捲那樣外皮酥脆有層次，裡面內餡用幾種菌菇切碎裹滿餡料，雖然無肉，但吃起來的香甜味跟脆嫩相間的口感豐富，而且份量不小，熱熱的吃相當滿足，也不會因為是油炸物而有油膩感，真的很不賴。

【現炒類│新疆孜然牛肋條│220元】，這道是完全讓我意外的菜色，因為一開始端上來跟我想得不太一樣，其實沒有很期待，牛肋條那種帶著光澤與紅嫩的視覺感完全沒有，盤子裡面的牛肋條感覺好乾燥啊XD

所以心裡有點想說：『這肋條肉應該會很柴吧！』，結果事實完全不是我想的那樣啊，其實裡面的牛肋條肉相當嫩，整個爆炒濃厚香料的氣味完全滲進肋條肉裡面，所以一咬下去帶點肉汁的嫩度中，溢出孜然香與微微辣香，還真的也是必推薦的好菜。

【現炒類│韓式泡菜起司焗肋條│280元】，這道算是創意菜色，畢竟是台菜卻出了個韓味菜色，起司加上軟嫩牛肋條的滋味不用多說，這道肋條本身是軟嫩好吃，加上泡菜有微微辣味，還有起司的香濃勾纏自是熱量不低，口味我覺得比上一道孜然肋條還重，但也偏鹹許多，建議配著白飯一起吃會比較剛好。

【現炒類│碧綠蕈菇筍│160元】，這天沒有點什麼青菜，所以店家推薦了這道，裡面用了有筍的爽脆、鮮蘆筍的甜，再加上幾種蕈菇的香氣與Q甜，炒的口味稍重但其實不會辣，辣椒應該只是提香點綴。

【台南牛肉湯│清燉牛雜湯│100元】，牛雜的處理比較麻煩，如果還要弄清燉勢必食材要處理得更加費工才是，否則就擔心會有異味，這點店家當然早就萬無一失的處理好，整碗的牛雜料也很多，裡面有胃、肝、腸等等牛雜食材，加上薑絲的辛香與湯頭的圓潤甘甜，料比我想的還多，這樣一碗100元真的是划算，我想不敢吃牛雜的應該也能試試，會跟你想的不太一樣。

【精緻火鍋│牛肉涮涮鍋│小250元(附溫體牛一盤+牛肉高湯)】，如果三人以上想吃個火鍋的話，我就蠻推薦直接點這個涮涮鍋，可以點自己想要的食材，基本盤會附上前面的那盤溫體牛肉(16片250元)，但鍋內其他豆皮、蔬菜盤等食材另外單點。它們家的食材都選得很不錯，蠻值得試試的，像這個『手作牛肉漿│100元』就很不錯，可以看得到用料非常紮實，而且牛肉漿也不是每家牛肉料理都會有的，很好吃推薦。