彷彿《中華一番》的夢幻料理！台中港式餐廳的彩色餃子

文、圖／周花花

周花花本身就是一個很愛吃港點的人，自認去過的餐廳也不算少，本篇食記主角《炎香樓》可讓我完全開了眼界，原來港點還可以這樣「玩」啊！不僅飽足了口腹之慾，在感官視覺上更獲得極大滿足，請容我說聲『炎香樓，算你厲害！』

店址位在精誠八街巷內，離勤美綠園道、廣三sogo都不遠，鬧中取靜的地理位置，在城市中尋得一處清幽，交通也很方便，古色古香的氣派裝潢，在住宅區裡相當奪目，一轉進巷子就能看見他，裡裡外外各個擺飾真的是厲害，當做聚會餐廳一定非常有面子，光第一印象就能預見賓主盡歡。

盤古開天闢地，炎黃創建華夏，千年文史，匯於食飲，灶上的火，是廚師的神與靈，兩把主宰著色香味的火，是為「炎」；佳餚飄香，傳遍天下，以樓聚友，是炎香樓。《炎香樓》可不只有氣派裝潢，更聘邀「世界廚神」陳偉強師傅，帶領團隊一同重現唐、宋、元、明、清五朝飲食精華，周花花早已仰慕「陳偉強」師傅許久，能吃到師傅的拿手菜色，要我跑一趟台中也甘願！

《炎香樓》菜單如下，官網上有完整版，大家可點此前往。除了這次主要介紹的港點外，也有不少功夫菜，簡單來說，各式山珍海味都幫你準備好，只要人來就好。價位雖較一般港式餐廳來得高上一些，但等等大家看到上桌的餐點，絕對會改口說值得，造型無比講究、用料毫不手軟，每道都讓我充滿驚喜，從來沒有這麼期待打開蒸籠過(笑)。

先跟大家介紹媒體瘋狂報導的下午茶套餐，總共有「絢彩」、「慕春」兩種組合，份量兩個人分享差不多，也能再加點其他港點，每樣隨便點都很有特色。

套餐飲品選擇了菊花普洱茶，具有去油解膩特性的普洱茶，最適合當作大餐的佐餐茶了。

下午茶-絢彩—688元，蒸籠一打開可讓我們全看傻了眼，這絕對是我目前吃過最「華麗」的餃子，根本就像是《中華一番》裡才會出現的極品料理！如果蒸籠打開會發光我也不意外了。一份六顆分別由三種類型的餃子組合：黛餃、金餃、赤餃，外加一顆炎香芝麻包。

一旁附上的滴管是餃子的醬料，可以直接「滴」進餃子裡吃，讓醬料深入其中，不僅只在表面而已，而是每一口都很夠味；不會弄髒手的貼心小巧思，讓吃餃子變得更有趣。

金餃以鮮蝦餡為基底，裡頭融入了雪菜，雪菜一直不是我喜歡的食材，歸因於讓人又愛又恨的「苦」，但我沒想到把他和蝦子搭在一起，那個苦味竟然可以變得如此迷人。雪菜的特殊風味時不時在舌尖跳出，讓平凡的蝦餃多了層次；厚實又帶著嚼勁的餃子皮也是好吃關鍵，每個小細節都顧到，確實讓人驚艷！

赤餃同樣是以鮮蝦餡為底，多了干貝添加一絲海味，干貝絲的量雖然不多，但風味卻相當厚實，足以拉抬整個赤餃的鮮，裡頭加入西芹、白筍兩種食材，在口感上也是一大加分。

黛餃除了固定班底鮮蝦餡外，還加了花枝漿這個特別來賓，雙海味的結合風味是三者中最突出的，畫龍點睛這個角色就由蘆筍來詮釋，我很欣賞《炎香樓》在食材應用上的功力，在很多不經意的地方下功夫，透過小細節一步步拉抬，把味蕾推向滿足的高峰。

炎香芝麻包霸氣燙上金色「炎香」二字，展現著非凡氣勢，包子皮比想像中厚，卻又是那麼有嚼勁，隨著每一口咀嚼，口中竟是麵粉香氣，因為拍照的關係沒有在第一時間把包子剝開，裡頭依舊會「爆漿」的，芝麻香氣濃到誇張，不甜不膩更是完全符合我的喜好，他們家的包子真的超好吃，必點！

下午茶套餐以桂花金凍做結尾，冰冰涼涼吃來非常清爽，很適合出現在夏天午後的甜品。桂花香氣清新而優雅，Ｑ彈Ｑ彈在大餐後品嚐毫無負擔，是一款老少咸宜的中式甜點。

除了好看又好吃的「絢彩」下午茶套餐外，另外再跟大家介紹幾樣特色港點，再次讓我佩服「世界廚神」陳偉強師傅的功力。

炎香流沙包—128元，前面有提到，周花花很愛他們家的炎香芝麻包，若是單點炎香流沙包的話，能一次吃到所有口味，粉紅色這顆是「櫻花花生流沙包」，花生餡甜而不膩，更帶有一點討喜的顆粒，基本款蛋黃流沙包也很好吃，喜歡吃港式包子的人，請直接點下去吧！

扇貝松露帶子—308元，這道絕對是我吃過最浮誇的餃子，居然還會冒煙啊！石頭、石板、食用花等，豐富了一道菜的視覺，美的讓人捨不得啟動筷子！

餃子以蝦餃餡和帶子組合，同樣是海中雙雄的結合，最後佐以松露片，讓豪華程度來到高峰，風格強烈的食材們組合在一起竟能不相互搶味，反而發揮1+1+1>3的綜效，口口都是滿足。

鮭魚卵鮮蝦餃—168元，鮭魚卵居然也能應用在餃子裡，對熱愛這食材的我來說，非常驚喜！鮭魚卵的鹹味讓餃子不用沾醬都好吃，完全就是靠原料本身直球對決的一道菜。除了鮮蝦餃以外，一直有個特殊香氣衝擊著我的味覺，原來是海膽！這餃子還加了海膽啊！我笑稱《炎香樓》是彩蛋型料理，不仔細吃到最後一口，不會知道主廚藏了哪一手。