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文、圖／Kuni 我喜歡故事，亦喜歡美食，充滿故事的美味對我來說更是難以抗拒。 去年十月曾分享過一家牛肉麵：https://goo.gl/vqN3KI。位於新北永和，價位平實，味道卻不凡，一口紅燒湯頭勾起我滿滿小時候的回憶。感謝老闆娘告知，原來這湯頭是從某外省爺爺那裡學來。老先生姓薛，退伍後賣起了牛肉麵，幾年前過世，麵店如今由他老婆繼續顧著。 查好店家地址，挑了一天下午來到熟悉的民生社區。店面簡陋，只見一位年邁老太太閒坐桌旁，白髮蒼蒼，面著她講話的應該是女兒。 老舊的小店面。 
店裡桌椅裝潢。 
老太太正在下麵。 
菜單。 
用餐內容：
牛肉麵(小，NT.130)
水餃五顆(NT.50)
牛肚與花干(NT.120) 第一口肉湯便豁然開朗。與永和北方近乎同一個路子，熟悉的熱燙紅燒。心想著，原來味道就是這樣被傳承下來的啊。雖說是相像，但終究有微妙不同。明顯更為濃郁的深邃牛油香氣入口後縈繞鼻後腔裡，像似訴說著這家麵店三十幾年來的心路歷程，這難以形容的層次是永和店所沒有的。麵條有三種可選，我選寬，可惜過薄缺了嚼勁。水餃皮亦如此，不過餡料不知為何咀嚼起來特別香，但一顆要價NT.10真是不便宜。 充滿牛油香氣的紅燒湯頭。 
水餃。 
牛肚與花干。 
供客人取用的酸菜。 
湯頭當然是可無限續的。 
結帳時與老太太閒聊一會兒。原來已故薛老先生退伍後進入餐飲業，最後落腳處是位在仁愛圓環曾名噪一時的財神酒店。那家五星級大飯店沒多久因財務問題而倒閉，薛老先生只好離開。沒多久後在民生國宅眷村開了自己的麵店，正式賣起牛肉麵來，一直到他過世為止。如今只剩老太太與女兒兩人相依為命，繼續守著老先生遺留下來的味道與回憶，聽完我有些感傷了起來。 後記：永和分店游老闆曾在這兒做了六年學徒，難怪湯頭如此相仿，連肉塊也都是挑腱心。不過麵條與水餃做了改良，選較厚實，也算是青出於藍啊。
北方牛肉麵延壽街本店
地址：台北市松山區延壽街52號
電話：(02)2528-3709
時間：11：00-20：00
用音樂來詮釋美食
小提琴家KUNI
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