喜歡蒲燒甜甜鹹鹹的味道 精選台北市9家人氣鰻魚飯

旅遊中心／綜合報導 喜歡鰻魚飯嗎？近年來因為鰻魚成本愈來愈高，日本與台灣的鰻魚飯也愈來愈貴，像是台北老店肥前屋的價格就調過幾次，除了台北老字號的4大人氣鰻魚飯專賣店，最近也有其新開幕店家，像是最近才開幕、由日本引進的小倉屋，380元就可以吃到鰻魚飯，比日本定價還便宜近一半。《ETtoday東森新聞雲》整理出台北市9家人氣鰻魚飯店給大家參考看看。 ▲小倉屋鰻重定食。(圖／黃士原攝) 小倉屋 小倉屋的鰻魚料理技法技承日本田舍庵，關西流派技法，從魚腹剖面、使用長鐵籤串，並在皮肉比例約3:7處下籤串。同時，第三代傳人緒方弘還融入自身鑽研的心得，研究出屬於自創一格的田舍庵烤鰻技法，捨棄烹蒸流程，鰻魚由生烤到全熟的全火烤，但中途會進行3次澆水降溫，主要因鰻魚頭尾等位置有後薄差異，過程中需隨時移動並過水降溫，以達均勻受熱效果。在燒烤過程中同時分3次淋上由小倉屋獨特鰻醬。 地址：台北市大安區光復南路280巷27號 電話：02-2721-8555 ▲劍持屋的鰻魚會先烤7-8分熟，以利拔掉魚刺。（圖／記者周宸亘攝） 劍持屋 劍持屋的鰻魚料理是先將鰻魚烤到7-8分熟，這樣才能把多餘的魚刺挑起來，再來就是把鰻魚蒸軟，然後再反覆的刷上獨家醬汁進烤爐烤，讓醬汁可以滲入鰻魚肉。劍持屋的鰻魚是使用三尾一斤鰻，進到店裡都是活鰻，每天早上現殺、去骨處理，保證新鮮。為了處理鰻魚，即使A4館劍持屋是11點才營業，廚師們都得8、9點到店裡處理鰻魚。另外，劍持屋也新光三越信義新天地A4館、台中開了分店，也以新品牌鰻將劍持屋在SOGO復興館B2開店。 中山店 地址：台北市中山區建國北路二段258巷31號 電話：02-2516-0951 ▲濱松屋的蒲燒鰻丼。(圖／Kuni) 濱松屋 濱松屋提供現殺鰻魚，不但價格上比較貴，上菜的時間比較長，可以要等待45到60分。另外，濱松屋菜單上也有鰻魚三吃，所謂的三吃是原味的鰻丼、加入蔥花芝麻海苔絲、鰻魚茶泡飯。 地址：台北市中山區林森北路119巷22號 電話：02-2567-5705 ▲魚心鰻魚飯。（圖／三高吃漢） 魚心日本料理 魚心餐廳外觀根本像是民宅改建，部落客三高吃漢認為，其烤鰻魚表面較少焦脆油光，偏向鬆軟豐潤的類型，應該有先蒸過，感受不太到細刺這一點令人吃得相當順暢，底下米飯口感還不錯，分明有彈性，而燒鰻的醬汁甜味就比較重，對於習慣台南小吃的他都覺得頗甜，在很快的適應了甜度之後，愈吃，胃口就愈開。 地址：台北市中山區松江路124巷31號 電話：02-25621270 ▲肥鰻屋鰻魚飯。(圖／小虎提供) 肥鰻屋 肥鰻屋鰻魚飯也幾乎整隻的，端上便飄散著微微的醬香，部落客小虎認為，視覺上的金黃色澤也不錯，實際上吃起來肉質也夠細且不會有太多魚刺的不良口感，背後魚皮的部份油焦香挺理想的，不會過重、過於搶味的醬汁也恰到好處。 台北市大安區永康街12之1號 電話：02-2343-2277 ▲御成町浪漫鰻屋鰻魚飯。(圖／米兒) 御成町浪漫鰻屋 2014年才開了第一家店，至今全台已經增加到7家店，御成町浪漫鰻屋是鰻魚養殖業者直接跳下來經營、自產自銷。 中山店 地址：台北市中山北路一段105巷14號1F 電話：02-2511-0993 ▲梅子鰻屋大份的鰻重。(圖／kuni) 梅子鰻屋 地址：台北市中山區林森北路107巷8號 電話：02-2521-2813 2521-3200 肥前屋 位在台北市七條通的肥前屋，一到假日店前的排隊人潮往往多到嚇人，沒等上1小時是吃不到的。肥前屋在台北市算是老牌店家，以木頭為主調的店內裝潢跟許多日式料理店老店很像。肥前屋鰻魚飯價格實惠，網路上對它好評的食記也不少，但不知不是不是人潮太多，不少人對該店的服務態度都打折扣。 地址：台北市中山區中山北路一段121巷13之2號 電話：02-2561-7859 京都屋 京都屋位於台北市天津街，雖然人潮不像肥前屋那麼多，但用餐時間還是得排隊等候，京都屋是採發號碼牌方式，不用一直站著排隊。價格帶約是300多元到1500元。 地址：台北市中山區天津街41號 電話：02-2541-9803 Let's block ads! (Why?) via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2nzNgVh If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Ffeeds.feedburner.com%2Fettoday%2Ftravel&max=3, then s