酸甜草莓 入菜好美味

烤雞腿柔嫩帶汁，辣香隱隱中多了草莓味，更添層次。 又是草莓盛產的時節，酸甜軟滑的風味不但單吃很討喜，其實也能入菜、賦予爽口風味。家電體驗館主廚藍偉華利用草莓示範4道西式料理，讓主婦們也能巧思收服家人的胃。 報導╱林沛縈 攝影╱陳逸宏 【香辣草莓BBQ烤雞腿】 材料： 棒棒雞腿8支、草莓300g、大蒜4瓣、薑泥15g，伍斯特醬、醬油各20ml，芥末籽醬1.5小匙、辣椒粉1/2小匙，紅椒粉、乾燥草莓粉、香菜籽粉各15g，黑胡椒粉、海鹽各少許 準備： 雞腿洗淨去皮，草莓洗淨去蒂頭、切半。烤箱以230度預熱10分鐘。 1打碎 將雞腿以外的材料全部混勻，放入攪拌器中打勻成醃醬。 2抓醃 將做法1抹勻雞腿，放入烤箱以230度烤約20~25分鐘。 豬排吃得到香綿起司與淡淡的草莓酸香，噴香Q嫩。 【藍帶草莓豬排】 材料： 豬梅花排2片各150g、軟質起司2塊各30g、培根2條、低筋麵粉30g、新鮮草莓2顆、蛋液1顆，鹽、黑胡椒粉各少許 炸粉： 麵包粉50g、乾燥草莓粉10g 準備： 草莓洗淨去蒂頭、切半。培根對切。麵包粉與草莓粉8g混勻。豬排橫剖一刀不切斷。 1對折 豬排拍鬆，夾草莓粉及調味料、培根、起司、草莓片後壓實。 2裹粉 依序沾麵粉、蛋液、草莓麵包粉，以180度煎炸至雙面金黃色。 奶香誘人的杯子蛋糕，多了酸甜草莓更是美味。 【草莓生乳酪杯子蛋糕】 生乳酪餡： 奶油起司100g，優格、糖粉各40g，檸檬汁少許 乾粉： 低筋麵粉200g、乾燥草莓粉1大匙、泡打粉2小匙、鹽少許 麵糊： 白糖100g、無鹽奶油90g、蛋2顆、牛奶90ml、優格1大匙、切片草莓4~5顆 準備： 生乳酪餡的材料，依序加入缽中拌勻至光滑。 1打勻 奶油、白糖打勻，加入優格、蛋，並將乾粉材料、牛奶分次加入打勻成麵糊。 2填餡 填入紙烤模，中心填入生乳酪餡，以草莓片裝飾、灑草莓粉，以190度烤約20分鐘。 帶有香蕉甜味與草莓酸香，風味濃郁。 【草莓香蕉奶昔】 材料： 草莓10~12顆、香蕉1根，蜂蜜、原味優格各2大匙，牛奶200ml、香草冰淇淋1杯約170g 準備： 草莓洗淨、去蒂頭，香蕉去皮、切段。 1冷凍 將香蕉段與草莓裝袋、冷凍一晚。 2打勻 做法1、優格、牛奶、香草冰淇淋與蜂蜜倒入攪拌器中打勻，以草莓裝飾。 藍偉華 【本日料理手】豬肉分切勿太薄 藍偉華說：「藍帶豬排也可選油花較多的豬梅花替代，分切時則至少要有3公分以上的厚度，才不會有切蝴蝶刀後變太薄、包完餡煎炸容易破的情形。」要注意的是，製作杯子蛋糕的生乳酪餡時一定要打到呈乳黃色、帶空氣感，再分次加入蛋液，否則乳化不完全、容易油水分離，影響風味口感。 協助拍攝╱伊萊克斯台北體驗館(02) 2500-0365 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2k7Vrmh If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%