韓式蔥雞 酥嫩甜爽

大發炸雞1號 250元 外酥內嫩的韓式炸雞，風味鹹甜。 台北市延吉街巷內的TAEBAK韓式料理，主打道地的韓國料理，使用當地的調味料，並引進道地吃法，例如招牌的仁川燉雞湯、辣炒雞等，都是許多附近上班族及哈韓族的最愛。 報導╱陳漢昇 攝影╱吳朝奎 熱愛韓國文化的老闆陳鋒鍇，去韓國旅行時認識了當地的韓國女友，兩人決定要在台灣開店，陳鋒鍇說：「台灣雖有很多韓國料理店，但風味卻跟在當地吃到的迥異，變成比較像台式，所以跟女友討論後決定將道地的口味帶進來。」原是建築背景的陳鋒鍇從門外漢轉戰餐飲，過程也相當艱辛，不僅得飛遍韓國南北學習正統作法，連鍋碗瓢盆、醬料、甚至白菜都要從韓國進口。韓籍女友也樂於分享當地飲食文化，引進了當地的咖啡機，陳鋒鍇說：「韓國餐後不流行提供甜點，而是讓客人享受投幣咖啡，即使客人身上沒帶韓圓，在韓國可向店家借，店家也會有默契的給，算是當地另類的人情文化。」 老闆陳鋒鍇與韓籍女友，希望將道地的韓式料理帶來台灣。老闆親手布置的店面，宛如韓劇般的可愛裝潢風格。 燉雞湯是韓國盛行的養生料理，又以仁川燉雞最為知名。這道以帶骨雞腿肉大火炒香後，加韓國辣醬、馬鈴薯及紅蘿蔔燉煮的仁川燉雞湯，肉質鮮嫩、風味清甜，還加了年糕增添飽足感，是店內的招牌商品。另一款源自韓國江原道的春川辣炒雞，先以大火炒出雞肉香，再加3種起司及韓國年糕烘烤，並佐以穀片去油膩，雞肉吃來混合著起司香，滋味香濃多層次。 春川辣炒雞 起司690元(中) 滋味濃郁的起司雞，還加了穀片去油膩。 雞肉為主 選擇較少 因韓劇而風靡一時的炸雞也是人氣商品，裹上韓式炸粉的大發炸雞，加了韓國醬油、醋及糖調味，並佐以三星蔥絲，在韓國當地稱為「蔥雞」，口味偏甜，雞肉吃來外酥內嫩，搭著蔥絲品嘗十分清爽。另一款薄脆的海鮮煎餅也深受客人喜愛，加了蝦仁、透抽及海瓜子肉，並放了大量韭菜增添風味，餅脆料豐的煎餅沾點自製的醬料品嘗讓人停不了口，但店內目前只賣雞肉為主的料理，且無燒烤類的餐點，若是衝著豬肉、牛肉來的人恐怕會失望。 海鮮煎餅200元 皮薄餡多的海鮮煎餅，吃來爽脆鮮香。安東醬燒雞690元(中) 來自韓國尚慶道的安東雞，加了醬油與藥材燉煮很夠味。仁川燉雞湯690元(中) 加了許多蔬果燉煮的雞湯，喝來清甜養生。 【辣炒年糕】創意炸彈味香濃 國民拉麵夠味 老闆獨創的炸彈年糕，是以栗子南瓜洗淨挖空後蒸熟，再放入辣炒年糕與3種起司烘烤，Q彈香辣的年糕帶著淡淡的南瓜甜，上菜時南瓜外殼有如炸彈般散開，視覺上也很享受。另一款韓國的國民美食拉麵年糕，加了韓國辣醬與年糕、拉麵拌炒，並放上起司片增添風味，香辣的滋味非常過癮。 炸彈年糕300元拉麵年糕250元 180元 【特色小點】清燉雞粥 吃了這麼多重口味的菜，來碗清淡的雞粥吧。以雞胸肉絲、蔬菜加雞高湯熬煮，再淋上蛋液及韓國芝麻油提味的清燉雞粥，無加調味料相當清爽甘甜，並搭配了胡椒粉與海苔，客人可依自身喜好做調味。 【美味路標】 台北市延吉街160巷9號 (02)2775-2063 11:30~14:00、17:20~22:00 V、M 每月第1個星期一 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2lhEWVI If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%