酸櫻桃閃電泡芙 繽紛好迷人

酸櫻桃閃電泡芙 150元/個 頂端的櫻桃果凍滋味軟滑不膩，和酸甜味飽滿的內餡很具對比。 1789 cafe於2013年底開幕就受到眾多老饕喜愛，並入選《LV city guide》台北版店家之一，去年底再度出擊，開第二家店，馬上又引起饕客注意。 報導╱林沛縈　攝影╱高大鈞 主廚Cyrille Courant(右)與他的老婆Sabine共同主掌店裡內外場，默契絕佳。 以閃電泡芙打響名號，1789 cafe經營者兼主廚的Cyrille Courant說：「多數人認為法式甜點就是偏甜，但我更著重風味平衡而非甜度，以食材各有的獨特性與甜味調和，不因台灣人的口味而大幅調整，也因此更能忠實呈現法式甜點應有的風味面貌。」坊間的閃電泡芙外層多數都使用翻糖而容易偏甜，1789 cafe卻自開店之初就堅持自製每款泡芙淋醬不用翻糖，部分淋面還會特意與卡士達內餡做出對比，不但讓風味更具層次，吃來尤其清爽不黏牙。 店內每天則固定供應近10款季節限定與經典口味各半。季節款的酸櫻桃閃電泡芙，上層以清新的櫻桃果凍搭配迷你馬卡龍，內餡則以櫻桃與卡士達餡混合，酸度卻飽滿明亮許多，我尤其喜愛泡芙微軟略酥的質地，咀嚼間更吃得出奶油香氣。Cyrille也說：「正宗的閃電泡芙口感，外皮不應帶脆。」另一款栗子泡芙頂端的栗子奶油香氣優雅，內層的香草餡不過甜膩，讓人吮指回味。 檸檬(前)、草莓閃電泡芙 各130元/個 檸檬酸度明亮，以莓果為基調的草莓泡芙爽口帶勁。 栗子(前) 130元/個、香草閃電泡芙 120元/個 栗子香氣甜美，香草風味清新。 檸檬香橙磅蛋糕 600元/個 咬感紮實、富柑橘香氣。 座位不多 可先預約 巧克力也有不少驚喜，馬告山胡椒甘納許巧克力入口有飽滿的胡椒香氣，和風味濃郁的巧克力相搭毫不搶味。而放了尼泊爾花椒的巧克力帶著細膩幽微的花香味，含在舌上慢慢化開後，更顯得韻味悠長。 1789 cafe二店自品項到種類和一店並無太大改變，且製作區和客席隔開，不如以往一店可直接看到主廚的製作手法，座位數也刻意規劃在5桌內，但整體空間相對更舒適、頗具氛圍，若想在店內品嘗，建議事先訂位，另有限時90分鐘與每位200元的低消限制。 英式伯爵(左)、馬告山胡椒甘納許巧克力 (右) 65元/顆 伯爵香氣淡雅卻蘊味悠長。馬告則有鮮明胡椒香。 梨子塔 170元/杯 杏仁奶油甜而不膩，梨子果凍餡香氣淡雅，塔皮吃來微酥。 尼泊爾花椒甘納許巧克力(前)、榛果(後) 65元/顆 尼泊爾花椒很獨特，榛果受歡迎。 抹茶費南雪(左)、覆盆莓費南雪 各50元 【新品常溫點心】可頌麵包 咬感酥香 2月中推出的可頌麵包分原味與櫻桃2款口味，在層疊的可頌酥皮抹上一層薄薄的櫻桃醬再烤酥，出爐時外酥鬆內柔軟，撕開後如蜂巢般的氣孔還聞得到細緻的奶油香，咬下時口中先散發出淡淡的櫻桃酸甜味，接著就是美好的奶油風味充斥口中，非常美味。 唯一一款鹹味點心帕瑪森起司酥餅貌不驚人，卻一吃愛上，表面綴上黑白芝麻，和咬下後慢慢散發出溫潤的起司香十分合拍。這裡並有法國人常備的午間小點蛋白餅，單吃起來毫不膩口，配茶也很對味。 櫻桃可頌 70元、原味可頌 50元/個 法式帕瑪森起司酥餅 260元 蛋白餅 130元 【美味路標】 台北市忠孝東路3段217巷4弄10號 (02)2772-5889 11:00~21:30 現金 附近有收費停車場 周一休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2l4vWTq If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%