台中人氣燒肉店　有暖呼呼「雞湯」無限續喝！

文、圖／阿mon

台中是燒肉店的戰場，這幾年燒肉店一間間的開，競爭超激烈，從台中豐原起家的牧島燒肉，這幾年知名度越來越高，北到台北，南到高雄，都已經開有分店，聲勢如日中天，自從上次造訪牧島燒肉也過了一陣子，聽說有換新菜單，多了許多高檔食材，在好奇心吸引下，就約了朋友一起來吃看看嚕。牧島在台中市區有兩間分店，分別是大墩店和老虎城店，大墩店就位於公益路附近，交通方便，附近也有特約停車場唷，所以不用擔心停車找不到車位。

店內環境挑高的用餐空間，裝潢氣氛上則是比較偏工藝風，空中有懸掛許多的金屬葉子@@。一進門就會有服務生迎上前來帶位，服務態度挺不錯的，如果在燒烤上有困難，也可以直接請服務生桌邊服務幫烤唷。

牧島燒肉是一桌一爐的用餐方式，爐火則是燒瓦斯的，這樣也比較不會有煤炭灰亂飛，吃起來對人體較健康，烤爐周圍有大量的抽氣孔，會將烤肉產生的濃煙抽走，這樣吃完燒烤身體也比較不會沾附有烤肉味道。

牧島新菜單共有5組套餐，各套餐內的食材都是配好的，可以挑選自己最喜歡的套餐來點餐，另外如果吃到有喜歡的，也可以再加點。更多菜單請看官網>>http://ift.tt/2jcLBhH

一番目-石島套餐 (全豬肉+雞肉)

三番目-埼島 (牛肉+雞肉)

牛肉

醬料

跟之前來的時候一樣，一樣是玫瑰鹽、燒肉醬、檸檬片的三種醬料，玫瑰鹽用來配牛肉，燒肉醬則是雞肉或者豬肉，檸檬汁則是用來搭配海鮮。其中讓我較驚豔的是燒肉醬，這醬汁吃起來順口且還帶點醋的酸味，詢問店員後才知道還有加入水果醋，所以吃起來較其他燒烤店來的清爽不膩口。

麻油、胡椒鹽

除了上述的三種調味料之外，桌上還有一大一小的醬料罐，好奇心驅使之下，就拿起來瞧瞧，其中一個散發出淡淡的麻油香氣，哇嗚，竟然是麻油醬耶，這個也拿來當調味料，感覺好酷。另外一個則是胡椒鹽，但既然有玫瑰鹽了，這胡椒鹽就全都沒去動到哩XD。

滷土豆

在燒肉店看到滷土豆的時候，當下真的是一愣，好特別的小菜阿，不過這花生滷的很入味，一上桌空氣中就飄散淡淡花生香氣很誘人，吃起來軟中帶點脆度，口感很讚，讓我們一顆接一顆不知不覺的就清盤了耶。

雞湯

冷冷的天氣裡，有碗熱呼呼的暖湯真的會超開心的，牧島燒肉就有提供每日熬煮的雞湯唷，將大量的雞骨與蔬菜一起熬煮，喝起來鮮美順口，而且還可以無限續喝，真的是超讚的，印象中我一個人應該有喝超過一壺XD。

凱薩沙拉

因為點兩份套餐的關係，所以就有兩份沙拉，剛好店內的沙拉就有兩種，所以就每種都來一份哩，這道凱薩沙拉用大量的美生菜、吐司丁、蕃茄等製做，最後再灑上大量的起士片，凱薩醬汁味道挺濃郁的，配上鮮脆可口的生菜，還蠻好吃的唷。

主廚沙拉

如果覺得剛剛的凱薩沙拉很美味的話，那這道主廚沙拉就更是讓人垂涎三尺拉，除了原本的美生菜外，還有用了紫心地瓜及伊比利豬做成的煙燻火腿片耶，感覺就很大手筆，伊比利豬的煙燻火腿片吃起來很嫩口，跟常吃的火腿片完全不同的口感，配上香甜的地瓜、微酸的油醋醬、脆口的美生菜，味道很清爽，口感很有層次，個人覺得比凱薩沙拉來的好吃XD。

時令前菜-水果玉子燒

這道前菜是一人一份的唷，點兩人套餐的話就是兩份，吃完後就不可以再續。層層堆疊的蛋皮做成金黃玉子燒混搭蔓越莓醬汁，這樣的搭配還蠻特別的，吃起來酸酸甜甜，口感柔滑，蛋香細緻，大人小孩都很喜歡。雖然說是燒肉店，但這玉子燒吃起來味道和口感都很棒，感覺師傅是有下過功夫練習的。另外一旁還有哈蜜瓜串，可以等吃完玉子燒後再入口，這樣哈密瓜的甜味會更加明顯。

蜂蜜檸檬

隨同玉子燒送上的還有這個蜂蜜檸檬汁，顏色上還出現了現在很流行的漸層色彩，算是店內的特調飲品，適當的酸甜比例讓人喝起來順口清爽。

地瓜起司燒

這道是店員很推薦的地瓜起司燒，但就不是附在套餐內喔，而是要額外單點的，當起士燒送上桌的時候，起士的香氣和地瓜的甜味撲天蓋地而來，讓人肚子想不餓都難，一大碗的焗烤起士看起來就超好吃的，金黃色的起士底下則是藏著白醬和綿密香甜的地瓜。

用湯匙輕輕一挖，就牽絲的耶!!!看看這牽絲的長度，這起士根本就放超多的阿XD，吃的時候是要一口起士、一口地瓜、一口特製白醬一起吃，這樣味道會超合拍，這白醬朋友說吃起來有養樂多的味道，但我吃完覺的就是義大利麵的白醬，但更濃稠點。底下的地瓜跟主廚沙拉地瓜是同一品種，吃起來甜度都很高，讓我吃的愛不釋手，哈哈。

奶油香蔥-無骨雞腿肉

好像每一份套餐都會有一份無骨雞腿肉，牧島的做法是有用青蔥醬去跟雞腿肉MIX，所以烤完後的雞腿肉吃起來會有濃郁的蔥味XD，不敢吃蔥的朋友，記得在點餐的時候就先告知服務生唷，不然等雞腿肉上桌就尷尬了。因為是無骨雞腿肉，所以烤的時候很好烤，吃的時候也可以大口的咀嚼，不用擔心有骨頭，雞腿肉要烤到全熟才能吃唷，這雞腿肉口感緊實嫩口，還有滿滿的蔥味，通通都是我愛的味道，哈，推薦必吃。

石島套餐-主食

松阪豬香腸

吃過那麼多的松阪豬，還是第一次看到松阪豬香腸耶，真的太酷了，原來松阪豬肉也可以來拿做香腸，詢問服務生之後才知道這是牧島自己灌的，在別兼燒肉店是絕對吃不到一樣味道的。

松阪豬香腸跟一般香腸是一樣的烤法，將正反面烤到出油且稍微變色後，就差不多可以吃了。因為是切薄片狀，所以烤的時間也較短，然後因油脂較少，所以不容易發爐。烤好的松阪豬香腸吃起比較Q脆，也不會有油膩感，讓我一吃就愛上了，想買幾包回家自己烤的，可惜店內沒有對外販售，老闆求求你，賣幾包給我吧！

伊比利豬梅花

傳說中身價非凡的伊比利豬，沒想到也出現在牧島燒肉了，因為伊比利豬價格高昂，所以一般店家都沒販售，能在這邊吃到真是讓人開心。豬肉不管什麼部位，也都是要考到全熟才能吃唷，烤的過程，散發出的肉香也是挺誘人的耶，一份只有4片，所以大家烤的時候都小心翼翼，就怕不小心浪費了高檔食材，烤好的伊比利豬沒花吃起來嫩口又多汁，這口感真的會讓人意猶未盡，好想再來一整盤的伊比利豬唷。

盤克夏豬五花

算是稀有品種的盤克夏豬，自古就是皇室才吃得起的高級食材，看看這豐腴的油花，感覺就超好吃的，放在烤網上烤熟後，口感Q彈爽口，味道鮮甜多汁，這真的不輸給牛肉了，配上燒肉醬汁吃的話，味道更優喔。

松阪豬

服務生說吃這松阪豬可以沾上些許的麻油後再烤，這樣烤好的松阪豬吃起來會多了麻油的香氣，在嘴中也會越嚼越香，大家可以試看看這個烤法唷。

松阪豬在烤爐上火烤的時候，會逐漸的收縮膨脹，當肉片的緣側變白且出現金黃色微焦的時候，就可以準備大快朵頤拉，烤好的松阪豬吃起來Q彈有嚼勁，跟盤克夏豬又是不同的口感哩，沾點檸檬吃味道會更清爽。

埼島套餐-肉盤
剛剛那盤是石島套餐的肉盤，以豬肉為主，這盤則是埼島套餐的肉盤，則是以牛肉為主，要吃豬還是吃牛，分的很清楚，就看每個人喜好嚕。牛肉的種類也是四種，厚切肋眼、澳洲和牛牛里肌、澳洲和牛去骨前胸肉、澳洲和牛肩胛，依照不同部位分開擺放，讓人看了食指大動，誘惑力也比豬肉盤高好幾倍阿。

澳洲和牛去骨前胸肉

去骨前胸肉這部位依照油花的豐腴程度又分成兩種，上圖就是油花多的前胸肉，雪花般的油花均勻的分佈在肉片上，這一定超好吃的。如果怕太油膩的話，可以選擇油花少的吃，但和牛就是要吃油花的阿，所以當然直接先吃油花多的前胸肉哩，在烤網上正反翻烤幾秒，讓肉片有稍微變色出油就可以吃了，和牛肉不要烤到全熟，那樣油花都流失掉了，口感就會很柴。5分熟的前胸肉吃起來柔嫩多汁，也不愧是和牛阿。