文、圖/Kuni 首次吃到鮁魚水餃。若非挑嘴好友推薦,不然真沒想到,原來這竟是善做餃子的山東人最愛之一。 鮁魚又名曰土魠魚,在日本則稱鰆魚。細分下也有人說是圓身土魠,扁身鮁魚。這魚不便宜,算高價魚種。六七十的台式炸土魠魚使用的應該是馬加或石喬魚,價格與真正的土魠魚相差可至七八倍之上。這部分非得先釐清楚不可,因為今天吃的鮁魚水餃價錢絕對讓人嚇一跳。 特地來到偏遠的新北蘆洲。台北橋下來轉三和路一路直行至中山路,接三民路後兩百公尺左右即可找到民族路。由於店面生意以冷凍水餃網購為主,餐廳內中午似乎沒什麼客人。 (門口) (店內) (菜單) 用餐內容: ---------------------- 山東燒雞(NT.150) 高麗菜水餃(NT.5/粒) 韭菜水餃(NT.5/粒) 干貝蝦仁水餃(NT.25/粒) 鮁魚水餃(NT.25/粒) ---------------------- 其實來之前早知這裡水餃單價不低,但初見菜單還是不禁愣住。忐忑之餘上桌的是山東燒雞,第一口便叫好。事先去骨撕條狀,藉著醬汁而不凡,一旁的小黃瓜更是入味極搭。 (山東燒雞第一口便著迷) 鮁魚水餃果然沒讓人失望,先不沾醬直接嚐原味。入口後魚漿餡的鮮美與淡淡香氣令我著迷,原來這就是中式餃子的魅力阿。嚴格而論,今天的餃皮是失敗的,疲軟毫無嚼勁,心中直想:"可惜了這好餡料!"高麗菜水餃豬肉味過重而膩口,韭菜則無此困擾。蝦仁水餃配上干貝有了彈嫩鮮味,咬一口夾起來細瞧,層次分明的餡料實在美極了。但毫無生氣的餃皮依舊是不變的缺憾,殘念! (左韭菜右高麗菜) (這裡辣醬要斟酌使用,辣度突出!) (干貝蝦仁水餃) (內餡) (喜愛的鮁魚水餃) (鮮美而帶魚香芬芳) (下次一定要試試這個) 臨走前好奇問了老闆,原來他是以前北市仁愛路知名畢家小館的二代。老店雖早已歇業,但手藝還是順利交棒,冷凍水餃生意持續一段時間後去年四月正式頂下店面。看著壁上的官帽餛飩,菜單上還有70元一碗的牛肉麵,看來很快就要再訪了。 畢家精緻山東水餃(or畢家水餃) 地址:新北市蘆洲區民族路300號 電話:(02)2288-5208/0982-373-654 時間:11:30~20:00 用音樂來詮釋美食 小提琴家KUNI Kuni(藐視王法的世界)粉絲專頁 Kuni(藐視王法的世界)部落格 Let's block ads! (Why?)
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