特製朱雀拉麵 美味雞豬雙叉燒

特製朱雀拉麵 250元 炙燒後的雞肉加豬肉，多了香味，看來豐富，吃來也飽足。 百貨業為凸顯自家美食街的獨特性無不絞盡腦汁，台中大遠百的foodrepublic大食代，最近邀來逢甲人氣品牌「麵屋虎徹」，以「朱雀」副品牌進駐，並推出獨家低熱量雞肉拉麵系列，為百貨美食更添新選擇。 報導╱陳靜萍　攝影╱吳朝奎 在逢甲商圈經營拉麵店擁有一片天的凃炳照，到百貨賣場開闢新戰場。 主打豬叉燒濃厚系拉麵的麵屋虎徹，這次在大遠百力邀下，首度進入商場百貨，成立副品牌「朱雀」，主打女性較喜歡的低脂雞肉叉燒拉麵。老闆凃炳照說：「我們以雞白湯拉麵為底，以大量的雞骨頭及豬骨熬煮雙湯頭，熬足12個小時，並且在白湯中加了點肉末增添風味。」 還針對不喜歡高熱量的女性研發出雞腿肉叉燒，不醃料的雞腿肉直接放在白湯中熬煮20分鐘取出，泡醬油、味醂調出的獨門叉燒醬，並加了可樂、冰糖及紅糖來調味，讓雞肉口感柔軟且不柴，上桌時並炙燒增加風味。 濃厚朱雀拉麵則是基本款，因此加了少許特製醬油及豬背脂，讓顏色看起來呈現更為乳白色，且喝來也有味道更濃郁的錯覺，配上彈Q的拉麵，吃來很過癮。 特製朱雀拉麵則是吃得到雞、豬雙叉燒的拉麵，切成薄片的五花肉先用大骨湯燉煮，並泡在醬汁中一天泡軟，吃來口感軟嫩，而炙烤過的肉香味加分，且湯頭濃郁卻不鹹。 濃厚朱雀拉麵 180元 雞肉軟嫩不爛，湯頭很濃郁但不鹹。朱雀辛味噌拉麵 170元 色澤偏紅，但味道微辣且不嗆。雖是百貨美食攤位，朱雀的門面仍妝點的很和風。 細麵條較不耐放 有爆量高麗菜及豆芽菜的二郎拉麵，吃起來湯頭清甜外，還增加了清脆口感。 喜歡辣味的人有地獄拉麵可選擇，用花椒、山椒、辣椒及胡椒炒製而成的地獄辣醬，加在拉麵旁，增加了辛香感，但吃起來沒有想像中的辣。 至於用黑蒜調製而成的黑虎拉麵，黑蒜頭得先用油先炒到焦香味出來後，再磨成黑蒜醬，乳白色湯汁中混著黑色的蒜油，吃起來蒜味十足。 有別於逢甲本店，大遠百店可以選擇粗麵或是細麵，麵的軟硬度也可以選，但是細麵不耐放，建議可選30秒的最硬度，否則麵條容易過爛。 朱雀二郎拉麵 230元 大量蔬菜增加了爽脆口感，吃來很清爽。赤虎地獄拉麵 180元 辣椒醬辣度濃郁但麻味不重。特製黑虎拉麵 180元 蒜味及蒜香味道明顯，麵條很Q。 【單點小菜】炸雞酥嫩 竹筴魚鮮香 小菜也做得不錯，雞腿肉沾特製炸雞粉油炸，外酥卻仍有肉汁，建議炸雞醬適量加就好，否則會太鹹。炸竹筴魚口感酥脆，入口無刺好嚼、魚肉味鮮。炸腰內豬排炸來不柴，切開後還有肉汁，外酥內軟很可口。雞蛋豆腐炸的揚出豆腐，淋上柴油醬汁增加鹹甘味，我覺得外皮還可更酥點，會更好吃。 唐揚炸雞 90元黃金竹筴魚 90元 炸豬排 120元黃金薯條 60元揚出豆腐 60元 【美味路標】 台中市台灣大道3段251號12樓 (04)2254-5459 11:00~22:00(假日提早至10:30營業) V、M、J、銀聯 百貨附設停車場 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 This article passed through the Full-Text RSS service - if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at http://ift.tt/jcXqJW. Recommended article: The Guardian's Summary of Julian Assange's Interview Went Viral and Was Completely False. via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2iTXIQV If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%