 腐竹吸收了肉香，鹹中帶甜十分入味。腐竹就是乾燥豆腐皮，是中式料理常用的食材，除了具有濃郁豆香味，還帶著厚實嚼感，台中福華飯店主廚古傳福設計了腐竹好菜，吃來美味下飯。
報導╱陳靜萍 攝影╱陳志淵
【腐竹栗子紅燒肉】 材料：
腐竹100g、五花肉400g、栗子80g，蔥、薑片各10g
調味料：
八角1個、醬油50ml、水300ml、冰糖15g、紹興酒少許
準備：
腐竹泡軟，與五花肉切小塊。
 1調味 五花肉煎成金黃色，下蔥、薑爆香，加入調味料燜煮約30分鐘。
 2加料 加腐竹及栗子再煮15分鐘，湯汁收乾後起鍋。
 腐竹有嚼勁，金針菇滑溜。 【腐竹素什錦】 材料：
腐竹100g，紅蘿蔔片、金針菇各30g，栗子、竹筍丁、香菇各50g，杏鮑菇80g、白果20g、青江菜6株、扁尖筍20g、素蠔油50ml、糖5g、水200ml
準備：
腐竹泡軟瀝乾切段，青江菜汆燙後盛盤。
 做法 炒香菇類、紅蘿蔔、栗子、腐竹、筍及白果，加水、素蠔油及糖燜煮至湯汁微收乾。
 古傳福
協助拍攝╱台中福華飯店江南春 (04)2436-1616轉2301
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