油封花椒鴨腿 細緻味鹹香

油封花椒鴨腿 320元 以多種辛香料調味，嘗來香嫩細緻。 因老闆娘林語晞喜愛彼得兔，瑞彼特早午餐餐廳店名由Rabbit音譯而來，餐廳彷彿歐式鄉村小屋，連著綠意盎然小庭院，感覺很愜意。這裡的餐點以早午餐為主，最近推出一系列新菜都使用在地好食材。 報導╱葉盛耀　攝影╱林宏洲 瑞彼特新菜色用了許多台灣好食材，幾乎都有產銷履歷，像是麗園牧場的雞蛋，店長林語晞說：「經檢驗無藥物殘留，蛋香也很濃醇。」另外還有水耕蔬菜、有機的櫛瓜等。 新菜色更精緻化，也提供油封花椒鴨腿等法式排餐，林語晞說：「櫻桃鴨較有名的是宜蘭養殖的，我們則是使用花蓮玉里的小農契作櫻桃鴨，以秀姑巒溪活水放養，鴨隻很健康。」鴨腿以迷迭香、百里香、杜松子與花椒等醃漬48小時， 73度低溫加熱15小時，入口細嫩好嚼，鹹香味透著香料芬芳，充滿了層次感。 至於香草玉米春雞，半隻小春雞先加義式綜合香料與海鹽抓醃入味，林語晞說：「皮的部位不抹，僅抹內側，否則大火煎香後會變焦苦。先大火再轉中火，並加蓋靠蒸氣燜熟。」雞肉熟度得宜，儘管切開時，部分骨頭略帶點紅，但其實都熟了，肉質細嫩不柴，香味很迷人。 老闆娘林語晞曾在大飯店服務，對料理有獨到想法。爐烤香草玉米春雞 320元 每份半隻的小春雞，肉質十分細嫩且噴香。大麥培根班尼迪克蛋 280元 水波蛋煮得很漂亮，荷蘭醬酸香而不膩。 講究食材 成本較高 還有較特別的蘇格蘭蛋，是將水煮蛋包裹混合洋蔥與香料的絞肉，再裹粉油炸。一切開，裡頭是半熟蛋黃，吃來酥嫩又滑口。 每份餐皆附1道前菜，但不含飲料。因為食材來源講究，成本較高，餐點價格約250元~300元不等。至於鴨腿、班尼迪克蛋等，因製作較耗時，需耐心等候。 蘇格蘭炸蛋 270元 水煮蛋裹絞肉油炸，半熟蛋黃嘗來更濃滑。套餐盤用料很講究，馬鈴薯來自斗南，帶點奶油香。餐廳外觀就像是獨棟的歐洲小屋。 芸彰牛手工漢堡 320元 【其它餐點】漢堡味鮮醇 三明治帶脂香 漢堡裡的漢堡肉排使用產銷履歷肉品，來自雲林芸彰牧場的牛肉，飼養24個月，肥肉約4成，煎烤至約8分熟，吃來鮮醇過癮。 厚切大麥培根佛卡夏三明治 280元 大麥培根佛卡夏三明治中使用的厚切培根，則是信功肉品旗下御鼎屋的大麥豬，培根煎熟後，表層焦香微酥，內層鮮嫩，含豐富脂香，嚼來香氣滿盈。 【美味路標】 高雄市民權一路43號 (07)338-9700 09:00~17:00 V、M、J 路邊收費停車格 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2g8yyPZ If new feed item from http://ftr.fivefilters.org/makefulltextfeed.php?url=http%3A%2F%2Fwww.appledaily.com.tw%2Frss%2Fnewcreate%2Fkind%2Fsec%