胡桃木燻烤牛排 極黑豬香味襲人

低溫胡桃木燻烤牛排 880元╱午餐 12/31前午餐特價680元 外焦脆香甜、內軟嫩沁酸的口感強烈，燻香濃郁迷人。 過去平日中午不營業的裕元花園酒店映景觀餐廳，自11月起中午也能來飽食一頓了，菜色也做了大幅調整，改成單點主菜加無限享用的自助餐檯料理，主餐以烤跟煎表現，火候與調味俱到位，胡桃木燻烤牛排12/31前，中午特價680元，相當超值。 報導、攝影╱廖玉如 映景觀餐廳坐落在8樓，挑高2層樓的開闊感加上通透的天光與吃飽後可以散步的露天花園，交織出迷人情境，置身其中，心不自覺也放鬆了起來。 掌廚的鍾佛青有「牛仔主廚」之稱，因為對火候特別有一套，所以新菜都以烤或煎來做烹調，一一嘗過後，我確實感受到他爐火純青的好功夫。 招牌主打低溫胡桃木燻烤牛排外圍的肉有焦脆感，彈中帶筋的韌性，嚼來燻香四溢，還沁著宜人的甜味。內層的肉展現不一樣的風味，軟嫩帶筋的嚼勁與胡桃木的香氣，還帶著芥末子的酸味與黑胡椒隱約的香氣。鍾佛青說：「牛排先烤再燜，料理過程長達4、5個小時，最後再高溫爐烤把表皮烤到脆。」12/31前中午來點選這道菜，原價880元，特價680元，現省200元喔！ 教我一吃就愛上的美國極黑豬，表皮像烤鴨一樣金黃，祕訣就在烤肉醬裡加了蜂蜜與麥芽，炭烤後再炙燒。肉質外脆內Ｑ彈，透著不搶肉味的蒜香和不膩的甜，口感相當出色。 鍾佛青覺得料理就是色、香、味缺一不可，火候拿捏精湛。美國極黑豬 1080元╱午餐 Q彈又細緻，咀嚼時有蒜香及宜口的甜味相隨。爐烤法式小羊脊排 1080元╱午餐 完全展現小羔羊軟嫩帶乳香的特質，口感頗佳。 爐烤龍蝦 吃不過癮 香煎鴨胸用宜蘭豪野鴨，皮下脂肪豐腴、肉也佷厚實，以蔬菜、白酒、胡椒醃1晚後，真空包裝放入溫水讓肉鬆弛、暖身後再煎，鍾佛青說：「先泡溫水再烤，是肉軟嫩、甜而多汁的撇步。」嘗來皮脆肉彈嫩、肉汁豐盈。爐烤香蒜波士頓龍蝦挑選每隻1斤以上的活蝦，灑香蒜奶油後再烤，肉質Q彈結實，調味沁出匈牙利紅椒粉微微的辣、奶油和蒜的香氣，味道雖不錯，但每客只有半隻，價格比牛排等來得貴，似乎不太划算。 香煎鴨胸 880元╱午餐 彈嫩口感非常誘人，肉汁以及甜味與鴨胸獨有的香氣俱足。爐烤香蒜波士頓龍蝦 時價╱半隻 圖約1280元 個頭不小，鮮Q彈的好肉感，蒜香中散著微微的辣。蒜香香料烤嫩雞 880元╱午餐 21天美國穀飼雞既有小雞的嫩，肉也夠肥，帶著香草與蒜的幽香。 200元 【單點料理】嫩炒奶油雙筍 清脆爽口 用奶油爆香洋蔥和蒜末後，加入美國綠蘆筍、玉米拌炒，再加入雞高湯煨煮，添加鮮味，蒜和奶油的味道恰如其分，提香、不膩口。 220元 香蒜辣椒炒什菇 火辣惹味 一份就能吃到洋菇、香菇、杏鮑菇、精靈菇的口感。調味滿有魅力，一入口就有被辣侵襲的感覺，還帶著奶油和九層塔的香氣。 180元 蜂蜜芥末子洋蔥圈 冷了仍酥脆 金黃外衣佈滿麵包粉顆粒感，吃來酥脆，油逼的很乾淨，完全不含油，外衣破裂後，洋蔥辛香與甜韻，霸佔整個嘴巴。 【美味路標】 台中市台灣大道4段610號8樓 (04)2465-5660轉5811 11:00~14:00、18:00~21:00 V、M 附停車場(滿500元可抵1小時) 需加10%服務費 無休 有話要說 投稿「即時論壇」 Let's block ads! (Why?) via <<蘋果日報>>旅遊與美食總覽 http://ift.tt/2eUvoQV

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