日本小百科！讓清酒更好喝的「熱燗」
| 文、圖／MATCHA 「熱燗」是日本普遍的日本酒飲用方式，在居酒屋點日本酒時，店員通常會詢問要「熱燗」或是「冷」的飲用方式。本篇文章將介紹大家在寒冷的季節當中，能感讓日本酒更加美味的飲用方式「熱燗」。 「熱燗」的飲用方式 「熱燗」是先將日本酒倒入稱為「徳利」的陶器中，再從徳利外面加熱酒。加熱酒這個行為在日文當中稱為「燗をつける」或是「お燗」。一般熱燗是使用於日本酒，不過有時候也會以「熱燗」飲用燒酒等酒類。加熱後，徳利也會跟著變燙，因此通常採用陶瓷容器。飲用時再將日本酒倒入稱為「猪口」的陶器即可。基本上加溫時不會用水或熱水加以稀釋。 「熱燗」的起源 在日本，用「熱燗」的方式飲用酒類的習俗最早可追溯至繩文時代。當時將酒倒入尖形土器內，再將土器插進熱灰裡加熱。藉由人氣作家著作中可得知「熱燗」在江戶時代開始傳遍大眾之間。 「お燗」的稱呼依溫度而異 而酒的「お燗」又依溫度有不同的稱呼。風味及香氣也會有所不同，大家不妨可以試著比較看看。 製作美味熱燗的方式 在家也能簡單製作「熱燗」，雖耗時但是能品嚐到香氣柔順的日本酒。誠心推薦大家試做看看最能呈現出酒的風味而且香氣四溢的お燗。 １.先將酒倒入徳利至九分滿，於瓶口上包上保鮮膜以防酒香散去。 若想立即飲用「熱燗」不想等，可使用微波爐加熱。將徳利包好保鮮膜後，加熱約40秒就完成「熱燗」。不過使用微波爐加熱溫度容易不均，建議20秒先將徳利拿出來搖勻再依喜好加熱調整溫度。 via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2eN1h8R |
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