蔬菜湯底濃稠度破表！肉多到看不到麵的牛肋王拉麵
文、圖／阿Mon
前陣子看到朋友介紹這間開幕不到一年的妙計三寶牛肉麵，店名和餐點都很有自己的特色，也有上過新聞介紹，所以就收到口袋名單內，該店距離捷運忠孝敦化站不遠，從2號出口走出來後直走，再轉入延吉街不到幾公尺，就可以看到這間牛肉麵店了，店外觀也頗好認的。
門口這隻小鸚鵡超可愛的拉，顏色也很漂亮討喜，讓我們忍不住先跟他玩了一下。
一走進店內會先看到右手邊有一個小冰櫃，裡面冰了許多款的啤酒及飲料，牛肉麵店有啤酒這也太潮了XD。
● 《ET新聞雲》提醒您：喝酒不開車，開車不喝酒。
餐廳分成了前後兩個用餐區，除非前面的用餐區客滿，後面的用餐區才會開放，前面都是吧檯的座椅，後方則是4人桌的配置，算一算位置數大概在20個上下，裝潢上我覺得比較走餐酒館的風格，要不是來之前知道是麵店，不然還會以為走錯間哩。感覺生意還蠻好的，大約中午12點半左右就客滿了@@，還好我們有早點來，不然可能還沒位置，窘。
牆上有貼上一張招牌菜色海報，發現有不少客人都是直接看這張海報就點餐了，感覺熟客似乎不少。如果是第一次來的話，建議就跟店員拿一下菜單，菜單上的介紹或更詳細。
菜單
麵類的選項剛好10種，價格從$160~450都有，可以依照個人喜好選擇麵條的種類或者配白飯，辣度、麵的多寡也都可以再調整，此外，還可以選擇加菜加肉 等，客製化的程度非常的高，有點像在日本吃拉麵的感覺，可以自己選配料、麵條粗細、辣度等XD，另外也還多種小菜可以做搭配，如果不知道怎麼選，也可以選 有星星記號的，那是店內的招牌菜色XD。
店內不收服務費且所有餐點都現點現做，如果遇到人多的時候，可能就需要等比較久，建議避開用餐尖峰時間。
茶水
店內有提供免費的飲料，當天提供的是冬瓜茶，但因為沒有收服務費，所液這些就都是自取。
如果是坐吧台區的話，可以邊看老闆煮麵邊跟老闆哈拉，視覺效果還蠻不錯的，這應該是大部份牛肉麵店沒辦法做到的事情，也給我一種身在日本料理店的感覺阿XD。
煮好的牛肉麵上桌了，每一碗牛肉麵都是老闆精心製作，從老板的表情就可以看出老闆最自己的餐點是有自信的。
牛肋王拉麵 $450
一開始本來想點肥牛拉麵或者美乃雞拉麵，但老闆說要不要挑戰看看牛肋王拉麵，這是店內的菜單品項中肉最多的一種，被老闆講得激起好奇心，就決定吃看看了。因 為餐點都是現點現做，所以就有稍等了一下，麵條部份則是選擇刀削麵，辣度則是些許的小辣提味就好。當這麵送上桌後還真的讓我有嚇到，根本看不到麵條，而是 滿滿的都是肉阿，這肉會不會多到也太誇張了，瞬間的第一個想法就是完蛋了，我會肥死orz。
隨同送上桌的還有生薑片和米香，看到米香的時候我們都有點傻眼，想說吃麵配米香這是什麼組合阿XD?老闆就賣關子說，這個米香是最後才要加的，跟醬汁混再一起吃，而不是配麵吃，這樣就可以一碗麵但有兩種吃法，聽起來還蠻酷的，等等來試看看。
牛肋
老實說這碗麵的牛肋塊多到真的讓我吃不完阿=_=，不愧是牛肋王!!!個人覺的這碗麵的肉給兩個人吃應該都很足夠，嫩中帶有點嚼勁的牛肋塊，吃起來口感很讚，有點想點啤酒來做搭配，感覺的牛肋的品質不錯呢，不需要再調味就非常好吃了。
蔬菜湯汁
其實有點不知道該怎麼稱呼這湯汁，就認知上應該算湯，但因為非常的濃稠，和朋友都覺的已經算是到醬的地步了XD。這蔬菜湯汁是這碗麵的靈魂，光是這醬汁我就讓我一喝就愛上了，喝起來有蕃茄的微酸，另外似乎還有些許蘿蔔的甜味，味道是很多層次的，會讓人想一口又一口的喝，更不用說沾上麵後更好吃。後來友詢問老 闆怎麼製作，但老闆說這是獨家開發出來的做法，配方就沒辦法透露哩，但一喝就可以很明顯感受到是很真材實料，滿滿的蔬菜香氣和甜味。
這碗麵用的是刀削麵，如果不想吃刀削麵的話，也還有拉麵、全麥麵等可以選，但吃完後真的覺的用刀削麵是最搭的，這刀削麵的麵條上比較寬，所以可以很完整的吸 附了濃郁蔬菜醬汁，讓每一口得麵條吃起來都很入味，麵體本身的口感也代有點嚼勁，會讓人不自覺的咀嚼，然後越嚼越香，這刀削麵好吃，醬汁也好棒阿。
將麵吃的差不多後，就要來試看看老闆所說的第2種吃法，將米香放入醬汁中，然後稍微攪拌讓米香語醬汁均勻沾附後在入口，岡有講過醬汁很濃郁又鮮甜，搭配上脆口的米香，就有一種在吃餅乾的感覺，酥酥脆脆的，不得不承認這樣的吃法很好吃又新奇，大推XD。
隨著店內用餐的客人越來越多，感覺老板也越來越忙碌，一直在內場主麵，看帥哥煮麵也是賞心悅目的事情阿，好像有句話說認真工作的男人最帥氣(?)。
超濃羊小排拉麵 $250
因為朋友不吃牛的關係，所以第2碗選的是羊小排麵，而且還有另外在加了起士$50，所以照片的右半邊金黃色東西就是誘人的起士啊!!一碗麵會有兩大塊的羊小排，以現在貴桑桑的羊肉價格來說，這碗麵算是很有誠意了，麵的部份一樣可以選擇麵條種類或者改白飯，就看個人喜好哩。
香煎羊小排以細一看，小羊排上還有添加一些白芝麻來增加香氣和口感，視覺效果也更加美味，跟朋友切了一小塊肉來吃看看，羊排的肉質還蠻嫩口的，也沒有騷味，還蠻不錯的耶。
將刀削麵加入乳酪絲後，乳酪絲遇高溫就會融化，所以就出現類似焗烤過的感覺，飄散出一陣陣誘人的起士香氣，這也是第一次吃到刀削麵加上起士的做法，一開始還 怕味道怪怪的，但當刀削麵起司入口後，就讓我超驚豔的，我的天阿，怎麼可以這麼好吃，超合拍的!!!除了醬汁本身的甜外外，再多了起士的鹹香和牽絲的口 感，很~~好~吃啊!!!愛吃起士的朋友千萬不能錯過!!!記得要加起士!!
離開餐廳前，看到老闆在後方備料，剛剛吃麵時的濃郁醬汁就是這樣慢慢燉煮過濾而成的，也難怪目前是每日限量供應，感覺就很費工費時說。
整體來說
覺 得這間的牛肉麵還蠻特殊的，跳脫了以往湯湯水水的中式麵思維，算是偏向拌麵的做法，還可以選擇配料做混搭，創意風十足，麵的醬汁很真材實料的濃郁順口，也 是一個加分的關鍵，感覺出來老闆在這部份下很大的用心，推薦給愛吃牛肉麵的朋友唷，如果是肉控的話，可以挑戰看看牛肋王拉麵唷，以上是個人淺見，僅供參考。
妙計三寶牛肉麵
電話:02-87721187
地址:台北市大安區延吉街70巷5弄4號
價格:$160up
"阿mon台灣趴趴走~美食、旅遊、攝影、外拍
帶著相機走~隨手拍拍~意想不到的心情"
via ETtoday 東森旅遊雲 http://ift.tt/2dq4f3f
Put the internet to work for you.
